泡打粉和水能二次-泡打粉能加热水吗
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1、第二次揉面放泡打粉可以吗
第二次揉面可以放泡打粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵，所以第二次揉面时可以加入泡打粉。另外，泡打粉在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
馒头进行第二次醒面时可以加泡打粉。如果。头一次醒面的时候醒的不好，第二次可以再加点泡打粉。这样就可以把面醒好了。
用完碱后第二次加面，可以放泡打粉的，泡打粉的作用和酵母是一样的。放完泡打粉的面，要放两个小时，然后做出馒头形以后再放一个小时，才可以去蒸馒头。
这样可以把面彻底的醒好。然后把醒好的面再次揉好，放置30分钟左右。这回面就彻底的发好了。如果想要发面的效果是白白大大的那种馒头或者包子，往往都是使用泡打粉和酵母粉一起发酵的效果。
不可以。首先：如果需要用泡打粉，应该和面粉及其它粉类干料混合均匀后再加液体原料，使用量需要严格按照配方比例，不能随意增减。
2、做肉蛋堡二次放泡打粉和酵母可以吗?
不可以。首先：如果需要用泡打粉，应该和面粉及其它粉类干料混合均匀后再加液体原料，使用量需要严格按照配方比例，不能随意增减。
可以一起使用的，不过要注意使用的方式。泡打粉可和酵母二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。传统包子馒头是利用酵母菌发酵，发面的同时产生发酵的清香味做出的馒头和饼香甜好吃。
可以。如果既放泡打粉又放发酵粉，泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制发酵粉中的酵母的生长，所以一定要注意不能两样同时都放，要先放发酵粉后放泡打粉。
可以。泡打粉可和酵母二者同时使用，能使做出来的食物不发黄，并且松软好看，美味可口。要注意不能同时放，要先放酵母，后放泡打粉。
泡打粉与发酵粉是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制酵母的生长，活性酵母就失去作用了，所以两者不能两样同时都放，要先放酵母，后放泡打粉。
3、泡打粉发面需要多长时间 泡打粉发面隔一晚上还能用吗
泡打粉发面可以隔一晚上再使用，但是前提条件是面团要保存在温度环境比较低的环境下，若是长时间放置在温度比较高的环境下，很容易使得面团变质，变质后的面团是不可以食用的。
不用那么长时间，两三个小时就可以发好。双效泡打粉发酵对温度要求很高，环境温度在15度以上需要4小时，温度越高发酵时间更短，如果在5度以下环境24小时不会有效果。
我觉得这个事应该能放住的，因为酵母粉本来就非常的奈时间，更别说泡打粉了，他们两个加起来的话可能一定会放住。这个你就不要担心，只要放到嗯冷一点的地方就可以了。
泡打粉发面仅仅需要几个小时即可，用普通的方法发面是需要一天左右的，因此用泡打粉发面省时省力。方法就是一斤的面粉里面放入10克左右的泡打粉，放少了没有效果，放多了会影响面粉的发酵质量。
4、做馒头的第2次发酵很重要,那这个标准该如何判断?
由于发酵的过程受环境温度的影响比较大，所以二次发酵难以用一个确切的时间长短来作为判断标准，一般在15到25分钟左右。
第一是看体积，如果面的体积是原来的两倍大，那么就是发酵成功了，第二个用手按按下去以后不回弹，那么也说明发酵好了。
怎样判断二次发酵好了 看大小 二次发酵之后，面团发到原本大小的5倍到2倍左右，就代表发酵好了。
蒸包子馒头的时候二次发酵很重要，那么什么标准能判断出来已经发酵好了呢，那要看馒头坯子和包子坯子的体积是否增大，拿起来是否有轻飘飘的感觉，如果有这两种特征，那么说明二次发酵成功，可以上笼屉蒸了。
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