泡打粉包包子用醒一会吗(安琪包子泡打粉怎么用)
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1、安琪包子泡打粉怎么用
将泡打粉与干面粉按比例混合均匀,待用。(比例是 1千克面,10克酵母, 10到15克泡打粉 20克白糖, 把泡打粉混在面里)。 将干酵母和少许的糖溶于水中后,与步骤1的面粉和成面团。
酵母2克、泡打粉2克用温水搅拌均匀,倒入500克面粉中。将面粉与泡打粉水搅拌均匀,揉成一个光滑的面团。面团放置在温暖的地方,等待30-60分钟发酵至原体积的2倍大,揪开面团能看到蜂窝眼。
酵母粉,糖,水,盐,泡打粉,安琪粉搅拌成面团。发酵两小时以上。揉长条切节,搓长条。四条摆成井字,每两个叠加,四个头捏起,最后绕成面团。隔水醒20分钟,大火15分钟即可。
一斤面粉用安琪发酵粉5克,泡打粉用量是面粉的2%-3%即可,不可多,不然做好的馒头、包子会苦涩味。
2、做包子的面要发酵多久才可以?
蒸帘在摆入生坯之前要往上面倒一点油用手或刷子抹开就可以了;全程用大火蒸,锅出蒸汽后开始计时,一般根据面食的大小多少而蒸15~20分钟。蒸好后,等2-3分钟开盖,即可。
需要发酵,可以用酵母或是苏打进行发酵。温度高的时候发酵4个小时,温度低的时候发酵时间就要长一些,一般膨胀到原体积的3倍大。30~40度的水和面,揉透,醒到有很多蜂窝,面就发好了,可以做馒头、包子。
温度如果控制在二三十度,发面只需要一二个小时,如果温度在十度左右,发面时间就需要二到四个小时。温度如果控制在二三十度,发面只需要一二个小时,如果温度在十度左右,发面时间就需要二到四个小时。
需要发酵,可以用酵母或是苏打进行发酵。温度高的时候发酵4个小时,温度低的时候发酵时间就要长一些,一般膨胀到原体积的3倍大。
根据情况而定。包子的发面时间,根据发面的温度不同,时间也不同,一般用酵母发面,放在30度左右的地方,2小时左右即可发面,如果温度在十度左右,2-4小时即可发面。
3、和好面后一般要醒多久才开始包包子
和好面后需要发醒2小时,包子方法如下:准备材料:面粉 1000克、清水 适量、猪肉馅 适量、泡打粉 适量、发酵粉 适量、糖 适量。首先把准备好的面粉,水,泡打粉,发酵粉放入盆中,拌匀。
做包子醒面时,用水量在面粉的百分之四十五左右,在合适温度下大概需要半小时,进行醒面二十分钟左右即可。但醒面时间还会受到酵母和老面的影响。包子包好后,放在蒸锅里,要醒上两个多小时。醒的程度以包子的面膨胀起来为标准。
在冬天一般情况下需要醒发15分钟左右,夏天时间短一些,10分钟左右就可以了。也建议你参考说明书提示操作就不会出错。一起来看一下包 子的做法。
夏天两小时左右,冬天四小时或更长。这主要取决于室内的温度。
正常情况下,自发面粉需要30至50分钟左右才可以做包子。自发面粉时,可以用温水和面成面团,然后放置发酵至原来的一倍大小则可以做包子,夏天可以放在室内,如果是冬天则需要放到较暖和的地方发酵。
4、请问双效泡打粉发包子拌面要不要醒面?
双效泡打粉也叫双重泡打粉,是由碱性材料配合其他酸性材料,并以淀粉为填充剂的白色粉末。
将和好的面盖上保鲜膜,醒面,当面团醒至原来和好时的两至三倍,就可以包了。揪的面团大一点,应该会比之前蒸的包子大了。
所以在制作麻花、饼干等酥脆食品时容易发硬、不脆,而在制作发酵食品如馒头、包子时醒面效果不好。
没有发酵好,跟火候无关 建议用温水和面,一定要放酵母,揉面,至少8分钟,揉后后盖层纱布醒面!15分钟,在下锅蒸,估计比你现在的大3分之一左右,不懂可以追问哟。
5、泡打粉发面需要醒发吗?
用泡打粉和面是需要醒面的。不管用泡打粉还是小苏打还是酵母,醒面的过程都不能缺少,这也是发面食最主要的一部分。一般情况下醒30分钟左右,蒸出来的发面食品效果会更好,口感也会更松软。
不用发酵,但馒头坯做好后需要醒发。下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:面粉:10公斤、泡打粉:50克、酵母:100克、水:2公斤。把酵母放到干净的碗里,然后倒入适量的清水化开备用。
温度不够:使用泡打粉发面需要将面团放在较高的温度中,温度不够也可能导致面发不起。泡打粉没选对:泡打粉分为快速反应泡打粉、慢速反应泡打粉和双重反应泡打粉。
单独使用泡打粉发面大约要醒半小时左右。泡打粉发面效率高,但发面的情况也受环境温度和泡打粉的使用量有着很大的关系,一般泡打粉使用过多会影响到面团的质量,而且还会严重影响到食物的口感。
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