泡打粉梦代替碱面吗，泡打粉可以用食用碱代替吗
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1、泡打粉可以用碱面代替吗?
泡打粉不可以用碱面代替。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
买不到的情况下可以代替，但二者是有区别的。小苏打：小苏打是一种碱性物质，对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸。
碱面（苏打、纯碱）：学名碳酸钠 化学式Na2CO3，碱面，就是食用碱。两者的成分有所不同。泡打粉是为适应糕点业高层次的需要而精心设计、调配的双重发酵高档泡打粉。
小苏打是不建议代替泡打粉的，因为虽然这二者的工作原理是一样的，但是本质存在差别，小苏打溶液呈碱性，制作出来的食物有碱味，而泡打粉溶液呈中性，制作出来的食物没有什么异味，所以在使用的时候需要根据具体情况分析。
2、泡打粉可以代替食用碱吗
不可以。泡打粉是一种复合膨松剂，主要用于粮食制品之快速发酵，而食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，主要是除干货原料（如鱿鱼）的异味，两者是不可以代替使用的。
不能。小苏打名为苏打粉，成分是碳酸氢钠，俗称食用碱。作用是让面食发酵，让肉类嫩化；而泡打粉是一种复合疏松剂，称为发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。
泡打粉可以代替碱面使用，但是不宜多使用，泡打粉中含有食用级的碳酸氢钠。
不能。小苏打名为苏打粉，成分是碳酸氢钠，俗称食用碱。作用是让面食发酵，让肉类嫩化；而泡打粉是一种复合疏松剂，称为发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。
3、泡打粉能代替减面吗
泡打粉可以代替碱面使用，但是不宜多使用，泡打粉中含有食用级的碳酸氢钠。
不可以。泡打粉是一种复合膨松剂，主要用于粮食制品之快速发酵，而食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，主要是除干货原料（如鱿鱼）的异味，两者是不可以代替使用的。
可用小苏打代替，你是说蒸馒头吧！也可将小苏打多点和碱面少点混合用。
不一样！碱是用在面团发酵后的；泡打粉是与面同时活的启发酵作用的。
到此，以上就是小编对于泡打粉梦代替碱面吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡打粉梦代替碱面吗的3点解答对大家有用。