怎么根据温度加减泡打粉-泡打粉反应温度
本篇文章给大家谈谈怎么根据温度加减泡打粉，以及泡打粉反应温度对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享怎么根据温度加减泡打粉的知识，其中也会对泡打粉反应温度进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、一斤面粉放多少泡打粉 2-3%泡打粉的比例
泡打粉用量国家标准一般是百分之二到百分之三。
先将所要制取的高筋面粉，按2-3%泡打粉的比例拌和均匀（加入太多泡打粉会导致食物味苦），即1斤面粉，需要5克-15克的泡打粉。然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可放入蒸炉里面蒸。
泡打粉的正确使用方法用量是0.5g-1g，按500克（即1斤）的面粉，用2-3%泡打粉的比例计算，就是10-15克，可用每个家庭都有的白瓷调羹（汤匙）来取，一般一调羹满顶就大约8克左右，10-15克量，就是一调羹半就够了。
权威泡打粉用量为面粉的2-3%，即1000克（2斤）面粉用20-30克泡打粉。泡打粉可以与酵母配用，可按1：1比例搭配用。
2、泡打粉是不是要用温度调低一点?
泡打粉在25度左右温度下最活跃，和好面醒2-3个小时最好。泡打粉是一种复合疏松剂，也被称为发泡粉和发酵粉，主要用来制作面食。
将干酵母和少许糖溶于水中，慢慢倒入面团中，然后搅拌均匀，揉成一个面团。注意水温不要超过35℃，冬天最好用35-40℃的温水和面；面团揉好后，用略微湿的布盖着碗放到温暖的地方20分钟。
泡打粉是化学蓬松剂，并不是想酵母一样靠发酵来使面团蓬松的，所以并不存在什么发酵温度。泡打粉是几种化学物质混合成的，一些物质是遇水后就开始反应产生气体，而另一些需要是蒸或者烤时遇热才反应。
第四步，将酵母水倒入面粉中。第五步，加入适量清水，用筷子沿一个方向搅拌面粉使之成絮状。第六步，用手反复揉成外表光滑的面团。第七步，放在一边静置，夏天约四十分钟，冬天则需要的时间长一些，醒面主要取决于温度。
3、1斤面粉放多少酵母和泡打粉
泡打粉的正确使用方法用量是0.5g-1g，按500克（即1斤）的面粉，用2-3%泡打粉的比例计算，就是10-15克，可用每个家庭都有的白瓷调羹（汤匙）来取，一般一调羹满顶就大约8克左右，10-15克量，就是一调羹半就够了。
如果是做馒头包子之类的，一斤面粉可以加4克左右的泡打粉，酵母要根据温度来加，夏季4-6克、春秋季6-8克、冬季8-10克。
如果是做馒头包子之类的，一斤面粉加5克泡打粉就可以了，干酵母的量要根据温度来调节，一般夏季6-8克，春秋季8-10克，冬季10-12克。如果你发酵时间长可以把酵母的量减少2克左右。
酵母用量为面粉量的1～2%，泡打粉是面粉重量的1%。也就是说，一斤面粉放酵母5克，泡打粉5克。下面介绍做法：准备材料：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克 制作步骤：盆里倒入5克酵母。加温水、5克泡打粉化开。
做包子馒头，一斤面粉加5克（1钱）酵母粉，10克（2钱）泡打粉 左右。
4、泡打粉和面用温水还是凉水?
酵母发酵28度水温正好，冬天温水，夏天常温发酵快，酵母超过50度水温，酵母菌死亡，泡打粉面团是遇热膨涨，和面的时候还是加点酵母好。
将干酵母和少许糖溶于水中，慢慢倒入面团中，然后搅拌均匀，揉成一个面团。注意水温不要超过35℃，冬天最好用35-40℃的温水和面；面团揉好后，用略微湿的布盖着碗放到温暖的地方20分钟。
注意：水温不要超过35℃，冬天最好用35℃-40℃温水和面。将面团切成馒头胚后，静置、醒发半个小时。（醒发的温度为32~35℃，并具有一定的湿度；也可在笼屉中醒发，笼屉下的锅中水烧至35~40℃左右）。
不可以，泡打粉只可以和面粉拌匀后再加水和面，如果是酵母的话可以先用温水泡开后再加入面粉中和面。
泡打粉不需要温水，它的作用就是一遇高温即产生气泡。和面时使用热水使面团过早发酵起泡影响效果，所以不能用热水和面。
到此，以上就是小编对于怎么根据温度加减泡打粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么根据温度加减泡打粉的4点解答对大家有用。