做月饼泡打粉不加糖可以吗（做月饼泡打粉不加糖可以吗视频）
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1、做月饼没有麦芽糖用什么代替
转式糖浆。水里面加白糖熬，加半个柠檬的柠檬汁继续熬，小火不要搅，小心糊。熬成跟蜂蜜差不多的棕红色液体就好了。
做月饼没有麦芽糖，可以用蜂蜜，转化糖浆，糖代替。下面我们来看一道月饼的做法，希望对你有所帮助。【冬翅花生广式月饼】馅料食材；冬瓜 3200g， 红糖 95g，麦芽糖 95g， 玉米油 30。
用玉米糖代替也是可以的。只不过他们在味道上会有区别而已。
可以拿葡萄糖浆代替。葡萄糖浆是一种以淀粉为原料在酶或酸的作用产生的一种淀粉糖浆，主要成分为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖及四糖以上等。又称为液体葡萄糖，葡麦糖浆。
当制作馅料时，如果没有麦芽糖，可以使用蜂蜜或者白糖、冰糖替代。
2、蛋糕皮月饼制作方法
需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 50克、细砂糖 20克、转化糖浆 35克、花生油 50克、蛋糕粉 200克、无铅和铝泡打粉 5克、小苏打 1克。先把红豆莲子馅儿平均分成十份。蛋液打散，加糖搅拌至糖化。
蛋糕皮月饼制作方法如下：材料 主料：白面粉：100克、鸭蛋黄：2个、红豆沙馅：300克。辅料：白糖浆：20克、碱水：少许、生油：适量、鸡蛋：2个。
做法 黄油软化加白糖，用手动打蛋器搅打发白，加入蛋液搅打均匀，再加入过筛的低筋面粉、奶粉、小苏打用硅胶铲翻拌成面团。
将所有材料揉成面团，放置3小时後方能取用，否则月饼不容易敲出（出模）。将软面团搓成长条， 切成每团30克等份，分好排在桌上待用。在月饼模中洒入少量干面粉，使月饼能容易脱模。
3、月饼可以不加糖浆吗?
做月饼是要使用糖浆的。月饼糖浆的质量会直接影响月饼的质量，糖的选择要选用结晶均匀、颗粒大小一致、内部无杂质的粗粒砂糖，而且必须是蔗糖。实在没有糖浆用白糖也是可以的。但是真正想做的好吃，必须要用转化糖浆。
不用糖浆可以做酥皮月饼，但传统月饼必须用糖浆，没有糖浆，皮硬，不好成型，颜色也不好。
做月饼不放糖浆可以吗 当然可以。在做月饼的时候，加入糖浆所起到的作用主要是增加月饼甜度的作用。如果不加入糖浆，只会造成月饼没有那么甜的后果，并没有其他不利影响。
syrup代替，但色泽会有一定影响枧水的作用主要为了上色，其次可以中和糖浆的酸性没有枧水可用等量的小苏打与水混合代替广式月饼不加转化糖浆和枧水不仅会影响月饼的色泽，更主要会影响口感，月饼不能保持松软。
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