油条加泡打粉会变硬嘛为什么（油条加泡打粉会变硬嘛为什么不蓬松）
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1、为什么我做的油条是硬的。我用的配料是泡打粉盐和糖还有水。吃起来也...
做油条的时候材料的调配是很重要的，要是配料不均匀或者是其中的一项太多或者太少，那么都有可能会导致油条发硬。
你好，油条发硬与油条膨松剂、油炸火候有关，可以和面时加点食用盐、泡多源、白糖等，油条比较蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬。
你好，这种情况是因为炸油条时油温过高哦。油温太高容易导致面团外部快速变硬，颜色加深，而内部还没熟透，里面还是生面团。你可以参考以下制作方法。
油条做的硬是因为发面有问题，可以按照以下方式做：用料：高筋面粉300g，鸡蛋1个，酵母3g，无铝泡打粉2g，盐5g，温牛奶160ml。
2、我一直用的泡打粉做油条都很好,可是最近不知怎么了就是不蓬松还很硬...
炸油条膨胀不起的原因 面团发酵不够 炸油条的面团要充分发酵，至面团的两倍大，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。
用泡打粉炸油条，超范围，违法！无矾油条配方：普通面粉5斤、糯米粉0.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢氨20-50克、白糖25克、盐100克、常温水2斤。工艺：面粉、米粉、泡多源干拌匀。
油条不蓬松的原因可能是以下情况造成的：面发好了后，就不可以揉了，如果揉了就会发硬。发好面以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓，免得气泡跑掉。
做油条的时候材料的调配是很重要的，要是配料不均匀或者是其中的一项太多或者太少，那么都有可能会导致油条发硬。
这种情况，可能是油条在油锅里的时间太长导致。油条做法配料：面粉 500克、精盐 4克、泡打粉 11克、水 275克、黄油 50克、牛奶 11克、鸡蛋 1个。黄油放在碗里软化，其它食材混合放到面包机揉成面团。
3、炸油条的面加了泡打粉又硬点苦怎么回事?
泡打粉主要成分就是明矾，添加量超过0.3%不但有苦味，而且严重超标，违反《食品安全法》！可以合法、规范使用复配食品添加剂泡多源或面欣酥，油条蓬松个大，凉了不发硬。
炸出来的油条为什么不蓬松是实心 原因一 配料结构不合理；膨松剂配方有缺陷。制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂制作油条口感酥脆好咬、膨松粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润，凉了不发硬、不发绵。
油条有苦味原因一般有三个；一是碱和明矾放的多了一些，二是油条炸过了火候，还有就是商家用的油是地沟油！在外面吃早餐的时候，只要你留心观察的话就会发现油条占了摊位的很大一部分。
油条加了泡大粉和小苏打炸出来一股味和软塌塌的，是添加剂太多，配比不对造成的。
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