炸肉元是否加点泡打粉，炸肉元是否加点泡打粉好
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1、炸带鱼怎么烹饪才能香酥鲜嫩、好吃无腥味?
白酒可以很好的去除腥味，再放一些生姜丝、葱段、花椒粉，去腥增香，还要放一些食盐增加味道，搅拌均匀后，腌制一段时间，如果给带鱼划口的话，腌制半个小时即可，如果没有划口，多腌制一段时间，带鱼入味了才好吃。
炸带鱼可以用面粉跟淀粉1：1的比例调制成面糊裹在带鱼表面。之所以用淀粉是因为淀粉可以防止带鱼在炸的过程中出现水分流失的情况。带鱼使用之前可以用米酒喷洒法进行解冻处理，只需要喷洒上米酒之后放在自然条件下就可以了。
你好，我觉得炸带鱼可以通过以下步骤来烹饪，以保持香酥鲜嫩，同时去除腥味：准备带鱼：选择新鲜的带鱼，清洗干净并去除内脏。将带鱼切成适合炸的大小块状。腌制：将带鱼块放入一个容器中，加入适量的盐、生姜粉和料酒进行腌制。
炸带鱼的做法如下1首先将带鱼段加入温水进行解冻，将葱姜切丝放入碗中2碗中加入盐，胡椒粉，五香粉，适量料酒去腥搅拌均匀3腌制30分钟，在碗中加入适量面粉，加水搅拌均匀4将带鱼放入碗中均匀裹上面糊，油。
2、为什么我炸的酥肉,一下就黄了?
炸肉段炸完挺酥放一会就软的原因可能有以下两点： 食材清单：在制作炸肉段时，我们通常会使用里脊肉作为主要的食材。同时，为了增加口感和味道，我们可能会添加一些调味品如面粉、淀粉，或者一些香料。
我认为关键原因在面糊。在家炸的小酥肉，可能用的就是普通的面粉，其实正确的做法应该是使用木薯粉或者是土豆淀粉，这样才能让小酥肉的外表变得金黄。二，想要小酥肉，酥脆一定要高温复炸。
该情况不会变色。酥肉在炸制过程中，表面会形成一层金黄色的外壳，这是通过高温油炸实现的。
炸的时候，一看颜色，一般来说呈现深金黄色，二是可以听到声响了，那样就已经熟了。
炸酥肉怎么爆是何原因？应该是肉里的水分没有弄干，所以沾油以后就会炸，应该用厨房纸把肉条弄干以后再炸。
3、有哪些随手一炸就很好吃的食物?
薯条、薯片薯条的原材料只有需要土豆，射切条的土豆可直接下油炸，或者切成片，不需要任何加工，所以薯条很容易制作，在家也可以制作，属实懒人必备。
炸鸡：炸鸡是一种美食，将鸡肉涂上面粉和香料，然后放入油锅中炸至金黄色，口感酥脆，味道香辣可口。炸鱼：炸鱼是将鱼裹上面粉和香料，放入油锅中炸至金黄色的油炸食品，口感鲜嫩，味道清香。
小时候最期待的就是炸馍片，蒸的馍多了，放的有点硬的时候，我们用油炸一下，外边香酥，内里软软的别提多好吃了。条件允许的话，可以打个鸡蛋液泡一下馍片再炸更好吃了。
油条 油条是最为传统经典的油炸早点之一。油条其形中空长条。优质的油条需要炸得既松又脆，既黄又香。
4、炸酥肉挂不上糊,可以直接挂面粉吗?
另外下锅以后不要马上翻动，也是一个有效的办法.再有你是炸酥肉吗，不要只用鸡蛋和淀粉调糊，可以在里面加入一些面粉调成象平常摊煎饼那样比较稠的糊。在糊里掺上少许油可以让肉炸得更酥脆。
因为肉条挂糊的时候，挂糊的方式不对造成的。比如用错了糊，使用了较稀的水淀粉糊，炸酥肉应该用酥糊。就是猪肉的水分太多，糊没有完全地挂到肉条上。
一般一斤的猪里脊肉，只需要一个约50克左右的鸡蛋，60克红薯淀粉，这样调制出来的面糊呈现相对较粘稠的状态，很容易挂上糊，在炸制的过程中，不会散掉。
炸酥肉挂糊非常的重要，应该是面粉还是淀粉的问题也困扰着很多人。其实最好的做法是淀粉和面粉按照2：1的比例进行调制，这样的面糊炸出来的酥肉非常的酥脆好吃。
一般用面粉炸出来的东西，更加偏脆硬一些。而用淀粉为主面炸出来的东西，偏酥更松一些。
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