泡打粉的玉米粉好吃吗，玉米粉和泡打粉可以做蛋糕吗
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1、玉米自发粉是做什么用的?
玉米自发粉，是以玉米粉为原料，经过添加膨松剂预混而成的面粉。
玉米自发粉可以做很多种食物，馒头等。玉米淀粉细腻爽滑，只能当配料使用，不可以直接做馒头。形成原因不同。玉米自发粉是玉米晾干后研磨，然后添加了面粉发酵的食品添加剂，玉米淀粉是玉米经过蛋白质分离后所得的。
自发粉是将面粉和某些食品添加剂混合在一起，在蒸制馒头、面包、包子的过程中，不用再经过酵母发酵，而可以自然蓬松的一种面粉类食品。
自发粉，又叫泡打粉（从英语Baking powder的“powder”音译而来），是泡制面包、甜点的常用材料之一，作用是令面团膨涨，使口感更佳。
2、为什么泡打粉要加入玉米粉?泡打粉使用时该怎么做?
所说泡打粉，其功效就是为了让食物更膨松，更好看些，店家用以炸油条，小笼包，桃酥这些，他是一种添加物。
然后加入适量的泡打粉混合均匀，用手揉成光滑的面团。之后盖上保鲜膜，将其放在温暖处发酵。最后待面团发酵至两倍大，用手在中间按一个洞不会回缩即可。
泡打粉属于快速的发酵剂，一遇到水就容易产生大量的气体，所以使用泡打粉时需要在和面粉前就将泡打粉放进去，混合均匀后，再加水，这样才能是面粉产生蓬松的效果，如果先遇水的话，泡打粉就会失效，失去原本的作用。
先将所要制取的面粉***或其它粮食粉类***按2-3%泡打粉的比例拌和均匀***过量加入泡打粉会导致食物味苦***，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。
3、玉米粉怎么做好吃?
玉米粥。玉米粉先用水调匀，不要有颗粒。大米洗净后加水煮开，将玉米粉倒入，同时用筷子不停沿一个方向搅拌，搅匀后再次煮沸，即可关火食用。
玉米面糊饼 准备食材：韭菜1小把、鸡蛋2个、虾皮少许、食盐和食用油适量。
用料玉米粉一百克 ，糯米粉一百五十克，白糖二十克，牛奶适量就可以。把玉米粉和糯米粉与白糖放在一起调匀，然后加入温热的牛奶，制成面团后备用。把面团揉匀以后分成小份，然后制成小饼的样子。
玉米面窝窝头取适量玉米粉，放入器皿中，执筷子边搅边倒入适量烧开的开水，使其可以成团即可。然后，用手捏出窝窝头的形状。然后，将蒸锅里的水烧开，将捏好的窝窝头置于蒸屉中，用中火蒸10—15分钟即可。
4、蒸馒头加泡打粉后口感会变干
你就是缺水啦...泡打粉与酵母粉是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。泡打粉可和酵母二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。
这两种东西都是家庭里常见的，蒸馒头时加到面粉里可以让馒头变得多孔、酥软、膨松，还能让馒头的颜色更白更亮，吃起来松软香甜。
这是重点，把馒头揉好之后，一定要放在那里再让它醒一会，那样蒸出来才会虚泡泡的。醒好之后放在笼屉上面，锅里添凉水，将笼屉放入，开始蒸了！（不要等锅里的水开了再放馒头蒸。
可以再加入适量面粉。泡打粉是一种食用型的添加剂，主要成分是小苏打和一些其他的酸性材料，主要用来制作面食的时候，使食物快速蓬松。做馒头时加入泡打粉如果过量，会导致馒头口感苦涩或者是发酸，影响馒头的口感。
5、玉米粉怎么做好吃?
玉米粥。玉米粉先用水调匀，不要有颗粒。大米洗净后加水煮开，将玉米粉倒入，同时用筷子不停沿一个方向搅拌，搅匀后再次煮沸，即可关火食用。
玉米面糊饼 准备食材：韭菜1小把、鸡蛋2个、虾皮少许、食盐和食用油适量。
用料玉米粉一百克 ，糯米粉一百五十克，白糖二十克，牛奶适量就可以。把玉米粉和糯米粉与白糖放在一起调匀，然后加入温热的牛奶，制成面团后备用。把面团揉匀以后分成小份，然后制成小饼的样子。
玉米面窝窝头取适量玉米粉，放入器皿中，执筷子边搅边倒入适量烧开的开水，使其可以成团即可。然后，用手捏出窝窝头的形状。然后，将蒸锅里的水烧开，将捏好的窝窝头置于蒸屉中，用中火蒸10—15分钟即可。
首先我们先提前将土豆切片蒸熟，将其碾成泥，然后将其土豆泥同玉米面、普通面粉、盐、蛋液、温水混合放入容器中。将上述混合的食材揉成一个光滑的面团盖保鲜膜醒发15－20分钟。
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