为什么做油条都要泡打粉（油条为什么要加苏打粉）
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1、油条中的泡打粉起什么作用
油条中的泡打粉起膨松作用。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。
泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO2），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
泡打粉放在油炸面条里有使面条更膨松。泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。
泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。但是泡打粉是化学起发剂，有两种：一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨；另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。
泡打粉主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
2、做油条的时候,为什么一定要用泡打粉?
泡打粉是一种膨松剂，不是酵母粉，泡打粉的作用是让油条更加的蓬松，并且，泡打粉是可以用在食品添加剂里面的。做油条的时候，一定要将面发好，这样做出来的油条才能达到蓬松的效果，加入泡打粉的分量要适量。
油条中的泡打粉起膨松作用。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。
在制作油条的是后最好使用泡打粉，泡打粉是一种膨松剂，主要的作用就是用油条变的更加蓬松，炸起来也更加酥脆，酵母粉的主要作用是让面团发起来，更适合制作馒头、包子等。
做油条用泡打粉，用泡打粉做的油条又酥又脆。泡打粉不是常说的酵母，泡打粉是一种膨松剂，泡打粉可以让油条更蓬松，并且泡打粉是可以用在食品里的食品添加剂。
3、泡打粉不是有毒吗?怎么你们做馒头,油条,发糕还要加泡打粉呀?
泡打粉对人体没有害。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。
泡打粉能用于油炸食品，但是一定要控制好量，过量会对人体有害。泡打粉用途：泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。
只要是正常用量，吃了用泡打粉发酵做的馒头对人体是无害的，泡打粉本身就是可食用的食品添加剂，也是合法的。泡打粉产品现执行国家标准GB25591-2010《食品添加剂复合膨松剂》。
在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末[1] 。
以前泡打粉含铝，现在法规禁止加入明矾等含铝盐，安全性高了。不过泡打粉含碳酸氢钠，对维生素BB2的保存略有妨碍。此外，加泡打粉之后，食物疏松可口，有利消化。
4、做油条用泡打粉还是小苏打 用泡打粉还是小苏打做油条
建议用小苏打好，毕竟油条还要经过高温油炸。
我一般做油条会同时放小苏打和泡打粉的，这样做出来时油条蓬松柔软，和面的时候里面可以加一个鸡蛋还有黄油，这样会更加疏脆，这样做出来的油条特别美味。
如果想要油条蓬松酥脆，那么我们可以用泡打粉和食用小苏打来和面，如果想让油条吃起来更健康，我们就选择酵母粉和面，而酵母粉和面的缺点是油条不会有太大的空心，但是炸出来外脆里软，也很好吃。
泡打粉是由明矾，苏打或食用碱等熬制而成。明矾中有大量的铝，铝进入体内极不易排出，沉积在脑中会积发老年痴呆。所以还是小苏打为好。
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