泡打粉小麦淀粉糯米粉-泡打粉和淀粉如何区别
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡打粉小麦淀粉糯米粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍泡打粉小麦淀粉糯米粉的解答，让我们一起看看吧。
1、脆炸糊的配方比例是多少?
一般配比是面粉140克、生粉25克、色拉 油30克、发酵粉（小苏打35 、明矾50 、淀粉15 ）6克，用水量根据菜肴主料量而定，一般掌握在能使主料挂糊时 着上2毫米左右的外衣为适度。
面粉与淀粉的比例为l：9。此比例可使调好的糊中有一定的劲力（面筋质的拉力），膨胀时既不易破裂，又膨发饱满，外皮较薄；如果面粉用量增加，则劲力越大，外皮糊层增厚。粉料与油的比例为5：l。
脆皮糊的最佳比例是面粉：生粉：泡打粉10 ： 3 ： 1水适量。调制脆皮糊又离不开对各种原料性质的了解和配比的掌握。脆皮菜肴入口松脆鲜嫩，是近年来较受欢迎的一道工艺菜。
脆炸糊 可用全蛋糊，是以全蛋（蛋清、蛋黄均用）、淀粉或面粉加少量清水调制成的一种糊。以“干炸里脊”为例，里脊肉4两，可用鸡蛋1个，淀粉或面粉5两。
具体调制方法：脆炸粉10克、淀粉60克、面粉60克、水150克搅匀即可。这种糊还适用于炸青椒、茄盒；还可炸薄荷、花椒芽、南瓜花、菊花芽、山楂芽（山楂树嫩叶）等山野菜。
2、纯糯米粉能不能做麻球
糯米粉750克 赤豆100克 白糖250克 白芝麻200克（约耗150克） 花生油1500克。（约耗150克）步骤：先将赤豆、白糖（100克）制成豆沙馅心。
即成麻球生坯。熟制：锅置火上，下入植物油，烧至三成热，下入麻球。边炸边用手勺擀压生坯，使之膨胀，待其浮到油面时，提高油温，炸至制品呈金黄色时即成。把做好的麻球装盘。
麻球的做法 材料 糯米粉 500克 白糖 100克 白芝麻 适量 小苏打 1克 水 200克 做法 将白糖与糯米粉和匀。加一点一点水，注意这里不是和面，而是拌面。因为白糖如果直接和的话，不易化。
在做麻团的时候要注意，水的比例如果是太多的话，就有可能导致糯米粉太软，将，不太好成型，而且特别容易产生很多的水蒸气，从而导致麻球表面炸裂。
南瓜去皮去籽切片蒸熟，加入白糖捣烂成南瓜泥。加入面粉和糯米粉搅匀。揉成光滑面团。面团分成等量剂子30克一个，搓成小圆球。粘上白芝麻，双手再稍稍用力将芝麻牢牢的粘在圆球上，制成麻团。
3、芝麻球怎么炸 怎么炸芝麻球
袋装芝麻球从冰箱取出，稍微解冻。拆开包装。放入锅中烧热。麻团依次下锅。注意火不要太大。几分钟将其翻面。当其浮于油中时，捞出沥油即可。稍微凉凉即可食用。
芝麻球是用什么做的 在温水中要加入白糖，搅拌融化之后少量多次的倒入糯米粉，一边倒的同时要一边用筷子搅拌，搅拌成絮状的时候就可以了。
全部做好以后，凉油或者2成油温，下入芝麻球了，炸糯米球一定要低温，这样才能炸的金黄又漂亮。全程中火或者小火，炸至飘起的时候就可以捞出了，中间用筷子轻轻搅动，能让芝麻球炸得更加金黄漂亮。
芝麻球圆油炸的做法：用料：糯米粉200g、细砂糖适量、泡打粉3g、水适量、红豆沙适量、白芝麻（生）适量。步骤：用热水把糖融化，待水温，糯米粉加泡打粉，加入糖水搅拌均匀。包入豆沙，捏成球，滚上芝麻。
到此，以上就是小编对于泡打粉小麦淀粉糯米粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡打粉小麦淀粉糯米粉的3点解答对大家有用。