没放泡打粉的包子好会塌陷（蒸好的馒头包子为什么会塌陷,然后变得硬硬的?）
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1、蒸好的馒头包子为什么会塌陷,然后变得硬硬的?
包子蒸好了会塌陷原因：面粉筋度问题：面粉质量差，应选择筋力合适的面粉。如果筋力不够，可适当添加高筋粉；如果筋力过高，可适当添加低筋粉。
这也是为什么有的好好的，有的又黑又硬的一方面原因。发酵过度 因为给馒头进行整形有个先后顺序，可能先滚圆的馒头，有些发酵过度，而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。
体积变小甚至完全被压成死面。由于筋力弱的面粉做的馒头发酵时过度膨胀，馒头内部结构粗、小气孔破裂，表皮裂口较多，容易形成连通内外的通道。
其他导致包子塌陷的原因 注意好以上几个因素之后，还要注意蒸包子时的水温，冷水上锅，这样包子缓慢升温、受热均匀，不至于因为聚热，出现内外温差太大，塌陷死皮。
2、包子塌陷是什么原因
原因四：蒸制环节问题蒸汽不旺，应旺火上屉；蒸制设备不跑气；控制蒸制时间，防止没蒸透或蒸过头。蒸好后不要立即开盖，静置两分钟再打开，防止因内外气压差别过大造成塌陷。
包子蒸好了会塌陷原因：面粉筋度问题：面粉质量差，应选择筋力合适的面粉。如果筋力不够，可适当添加高筋粉；如果筋力过高，可适当添加低筋粉。
面发过头：包子蒸出来是塌的可能是发酵时间太长，或者酵母放多了。发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，所以熟了以后就塌了。
不管是包子皮儿还是饺子皮，都要擀成四周薄中间稍厚一些，因为包子皮儿底部如果过薄的话，包子馅料中的水分会将包子皮底部塌透，导致包子塌陷，包子底部死皮。
最好在蒸好掀盖之前先转小火，并将锅盖开一条小缝，让多余的蒸汽散发后再开启锅盖。造成包子塌陷的原因主要是火力过大，造成锅内蒸汽太多，使包子吸收大量蒸汽，待蒸汽突然减少后，包子就会塌陷。
3、包子为什么蒸好后自动塌陷了?
原因四：蒸制环节问题蒸汽不旺，应旺火上屉；蒸制设备不跑气；控制蒸制时间，防止没蒸透或蒸过头。蒸好后不要立即开盖，静置两分钟再打开，防止因内外气压差别过大造成塌陷。
没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷. 火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）.3 . 发酵时间太长，或者酵母放多了。
包子蒸好了会塌陷原因：面粉筋度问题：面粉质量差，应选择筋力合适的面粉。如果筋力不够，可适当添加高筋粉；如果筋力过高，可适当添加低筋粉。
没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷 2 火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）3 发酵时间太长，或者酵母放多了。
不管是包子皮儿还是饺子皮，都要擀成四周薄中间稍厚一些，因为包子皮儿底部如果过薄的话，包子馅料中的水分会将包子皮底部塌透，导致包子塌陷，包子底部死皮。
4、包子蒸好后塌陷是什么原因包子蒸熟了怎么会塌了为什么
包子蒸好了会塌陷原因：面粉筋度问题：面粉质量差，应选择筋力合适的面粉。如果筋力不够，可适当添加高筋粉；如果筋力过高，可适当添加低筋粉。
包 子蒸好后塌陷原因：面没和好：如果在揉面时没有醒面，或者加入的酵母不够，都可能导致包 子出锅时瘪瘪的。
具体如下：面粉 如果用的面粉筋度过高，就有可能出现塌陷的现象。因为当包子出锅时，由于包子内部的气压渐渐消失，过强的面粉筋度就会使面团的收缩力大于支撑力，从而出现突然塌陷的现象。
面发过头：包子蒸出来是塌的可能是发酵时间太长，或者酵母放的比较多。发面比原来的大一倍即可上锅蒸。如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，因此蒸熟后就塌下去。
冷冻室温度过高时，馒头皮中的水分会流失，导致馒头皮变得发干或者变硬。蒸笼中的水分被蒸发出来，导致蒸笼上的水分迅速减少，使得馒头皮没有足够的水分和热量，导致馒头皮容易塌陷。
到此，以上就是小编对于没放泡打粉的包子好会塌陷的问题就介绍到这了，希望介绍关于没放泡打粉的包子好会塌陷的4点解答对大家有用。