泡打粉发面有几种方法(泡打粉怎么发面?可以用来发玉米面粉吗?具体操作方法?)
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1、泡打粉怎么发面?可以用来发玉米面粉吗?具体操作方法?
一斤面加5g酵母 5g泡打粉 20g糖 一小勺盐。酵母先用30-40度的温水泡10分钟,用温水和面,面水比例2:1,最好水再多些。放在30度以上的环境内,2、3小时就可以了。时间越长越好
2、泡打粉怎么用才能蓬松?
我们在和面的时候,一般选择加入发酵用的泡达粉,但是不是经常和面的人却不知道泡达粉怎么用_泡打粉什么时候放的问题。泡打粉可以让面发起来,做面包、面包、花卷等都需要使用。一般在面粉中加入泡达粉,500克面粉加入5克的泡打粉比较适合,最好是用温水泡开再加入比较好。泡打粉的用法步骤一:将需要使用的面粉放入盆中,打散放好;步骤二:按照泡打粉和面粉1:99的比例放入适量泡打粉进去;步骤三:在盆中加入清水,与面粉、泡打粉慢慢融合,不要加太多了;步骤四:用手对面粉进行揉搓,这期间可以根据情况加水或者不加,揉成面团;步骤五:将面团置于温度稍高一些的地方,上面盖上一块布,静置一段时间,当发现面团上产生不少小气孔的时候,就可以用来制作面点了。以上的步骤就是制作面点时使用泡打粉的方法,一定要把握好泡打粉的量,因为泡打粉过多会让面点变苦,口感很差,太少又无法使面团蓬发起来。其实有时候,为了达到更好的起发效果和口感,我们通常将酵母粉和泡打粉配合使用,这样既能缩短面团起发的时间,又能兼顾味道和口感,大家可以试一试哦!
泡打粉是一种快速发酵的复合膨松剂,制作面食时,只用泡打粉一般来说就可以起到一个较好的膨胀效果了,泡打粉在制作面食的过程中会释放出大量的气体,从而使面团达到一个较为松软的状态。当然,如果想要发出来的面更加松软,或者缩短发酵的时间,也可以在发酵时再加入一些酵母一起发面,这样发出来的效果更好。建议加入适量的酵母粉。虽然单纯使用泡打粉是可以将面团发起来的,但是由于泡打粉本身的发酵力度并不是很强,而且泡打粉放多了容易使做出来的面食发苦,所以有时候会出现面团发酵失败的情况,这时候可以加入些酵母粉来继续发酵。
3、泡泡粉怎么发面?
1、面粉中加入泡打粉、盐,充分搅拌混合均匀。将水慢慢倒入混合好的面粉中。边倒边搅拌,和成面团即可。2、泡打粉是一种复合膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。3、根据反应速度的不同,分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双侧反应泡打粉。
4、用泡打粉怎么发面做馒头?
馒头最好是用酵母,酵母发酵时间比泡打粉发酵时间长,面经过长时间发酵后再稍加一点点碱,馒头口味会发甜,比较好吃。泡打粉发酵速度快,如果放多了口感不好,泡打粉比较适用于炸食,如炸鱼,炸茄子等等。希望有帮助。
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