本篇文章给大家谈谈名词解释泡打粉，以及泡打粉俗称是什么对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。今天给各位分享名词解释泡打粉的知识，其中也会对泡打粉俗称是什么进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

问题一：低筋面粉高筋面粉富强粉的区别低筋面粉简单的来说就是用来做蛋糕、饼干之类的是比较常用的。高筋面粉呢，就是拿来做面包，或者是有时候烤蛋糕模具上涂了白油后撒的防粘用。

定义不同：富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。高筋粉又叫强力粉，bread flour，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，低筋粉蛋白质5~5%。

富强粉和高筋粉的区别：口感不同富强粉比较精细、面筋含量高、杂质少、口感较好，适合做包子、馅饼之类的面食。而高筋粉中面筋含量最高，有嚼劲，煮时不易软烂，多用于制作面包。

富强粉就比较精细，而面筋含量高，杂质少的就算是高筋面粉了。富强粉属于中国特色，如果按蛋白质计算，仍属于普通面粉（也叫中筋面粉）。用于中餐面点制作。

标准粉：是在粮食紧缺的条件下，要求有较高的出粉率，但对面粉质量要求不高的情况下生产的。标准粉出粉率一般可达到8285%，基本可满足普通面食品的生产需要。特制一等粉：又称精粉、富强粉。

泡打粉用于膨大。淀粉应该是没有这个作用的。所以不能用淀粉替代泡打粉。很多方子都是用酵母发酵，没有用到泡打粉，做出来也很好，为保障效果如果没有泡打粉建议可以找这样的方子用。做西点要注意按方子的用量来。

做蛋糕不可以用生粉，需要用低筋面粉，但可以在低筋面粉中加入少许生粉来降低面粉的筋度。

玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到，如克林姆酱。另外，如在《面粉全知道》那篇帖子里说到的，玉米淀粉按比例与中筋粉相混合是蛋糕面粉的最佳替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。

不能的。生粉，常用来做菜，做湿淀粉。糯米粉常用来做蒸菜，像粉蒸排骨等，还用来做年糕和糯米糕自发粉常来做面头和包子等，不用发酵了发酵粉是用给面粉发酵的。

可以用泡打粉代替。泡打粉，又称为发泡粉和发酵粉，是一种快速发酵剂。可用于制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。

小苏打不等同是泡打粉。虽然两种物质都可以作发酵剂使用，但有区别。小苏打，NaHCO3，又叫碳酸氢钠，是一种弱碱性的抗酸药物。

泡打粉就是用来做馒头的，这样做出来的馒头才好吃但是也不可多放否者就好吃但没营养了；一般菜市场的小卖店那里就有。

泡打粉不是小苏打。苏打粉主要成分就是碳酸氢钠，又叫小苏打，是单一成分的物质。泡打粉是一种由“铵明矾、碳酸氢钠、淀粉、碳酸钙”等多种物质组成的复合膨化剂。

泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。

淀粉类玉米淀粉Corn Starch 又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，还有的地方管它叫豆粉，是从玉米粒中提炼出的淀粉。

水晶月饼用的什么粉用木薯淀粉和玉米淀粉做的，比例自己掌握可以直接买水晶月饼粉我是自己配的，做了几回感觉还不错，但是有现成的粉大超市有买的。我是根据网上多种配方自己综合做的。

自制水晶月饼皮用的什么粉用木薯淀粉和玉米淀粉做的，比例需自己掌握。可以直接买水晶月饼粉。也可以用适量西米和玉米淀粉自己做。水晶月饼的做法及配方主料：白凉粉10克、南瓜适量、紫薯适量、清水250ml。

小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性。水晶月饼的制作流程：月饼馅制作：番薯切片蒸熟，捣成泥，加入适量白糖和黄油拌匀。

一般是葛粉、澄粉和玉米淀粉、小麦淀粉等，也有的含有琼脂、糯米粉之类的，吃多了应该没事。

正规泡打粉对人体没有害泡打粉在市面上分为两种，一种是主要含碳酸氢钠的碱性泡打粉，另一种是主要含明矾的复合泡打粉，前者对人体是无毒无害的，但后面的复合泡打粉对人体是有害的，明矾能使人得心血管疾病，骨质疏松。

医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的。

有。泡打粉属于化学起发剂，主要成分有小苏打、酸性原料以及玉米淀粉。还有一种含有明矾和铵明矾，明矾含有铝，容易引起老年性痴呆症、骨质疏松、心血管疾病等，对人体有害。因此购买泡打粉时，一定要注意是否为无铝泡打粉。

只要是正常用量，吃了用泡打粉发酵做的馒头对人体是无害的，泡打粉本身就是可食用的食品添加剂，也是合法的。泡打粉产品现执行国家标准GB25591-2010《食品添加剂复合膨松剂》。

避免过早反应。通过这样配比之后，新的混合物质称为泡打粉，由于酸碱平衡变成了中性，起发时化学反应更加强烈，能生成更大量的二氧化碳，所以对做面包来说起发速度更快。

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泡打粉

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