油条泡打粉怎么不发酵呢-做油条泡打粉
本篇文章给大家谈谈油条泡打粉怎么不发酵呢，以及做油条泡打粉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享油条泡打粉怎么不发酵呢的知识，其中也会对做油条泡打粉进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、我用明矾,碱,盐,泡打粉做油条可怎么也发不起料,是不是还要加酵母呢,请...
矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。
发的时间太长了。以前老的油条配方（10斤面）：一两碱、二两矾、三两盐，醒发时间还比较长（2个小时左右），其中矾就是明矾。按现在的国家标准计算，以前的配方铝超标10多倍。
你放明矾了，就要放碱啊，放碱5克，泡打粉减为8克就好，快速和面，不要直搅，把气都放掉了。水要凉。
特别是矾碱油条中铝严重超标10多倍，违法！建议你不要再使用明矾，现在无矾油条技术已经非常成熟，只需将矾碱换成无矾油条膨松剂泡多源，其它工艺与矾碱油条相同。使用泡多源发酵后的油条蓬松个大、口感酥脆，凉了不发硬。
和面的方法不对。下面介绍油条的做法供参考，首先准备材料：面粉：250克、盐：3克、小苏打：3克、食油：1000毫升、泡打粉：2克。
2、放了泡打粉怎么不发酵
温度不够：泡打粉发面需将面团放在较高温度中，温度不够可能导致面发不起。泡打粉没选对：面团发酵时尽量选择双重反应泡打粉，发起来既快又蓬松。
温度不够：使用泡打粉发面需要将面团放在较高的温度中，温度不够也可能导致面发不起。泡打粉没选对：泡打粉分为快速反应泡打粉、慢速反应泡打粉和双重反应泡打粉。
泡打粉用量不够，水少，没有加热等等导致不发酵。泡打粉发面的正确的操作方法：1）面粉500g，泡打粉20g，温水（下天可用凉水）200g-250g；若用酵母粉5g。
放了泡打粉还不发酵，可能是因为泡打粉的用量不够，再者是水太少，没有加热。如果加入了500克小麦粉，需要放入20克的泡打粉，若少于这个量，需要再次添加一些泡打粉。泡打粉是一种快速发酵剂，一般用于制作发酵食品的快速发酵。
只用泡打粉发面发不起来可能是因为泡打粉的量不够。人们在制作面点的时候，常常会出现发面失败的情况。我们常见的失败原因有加入的水太少了，不能使泡打粉反应充分；温度不够也会影响发面；泡打粉有多个种类，要选适合的泡打粉。
3、...放了苏打和泡打粉,可是醒了十个小时都不怎么发酵,出来的面还可以软...
以前老的油条配方（10斤面）：一两碱、二两矾、三两盐，醒发时间还比较长（2个小时左右），其中矾就是明矾。按现在的国家标准计算，以前的配方铝超标10多倍。
这是因为面粉的发酵时间较短，而且气温较低的缘故。可以采用酵母进行发酵。这样能够大大的数的面粉的发酵时间。
面发不起来的可能原因泡打粉和酵母使用顺序颠倒。若发面既放泡打粉又放酵母，泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制酵母的生长，是活性的酵母失去了作用。即使想同时使用，也应该先放酵母，后放泡打粉，否则面也发不起。
用热水。把发酵粉。和小苏打。烫了。就不起来。把它放到暖和地方。放一盆热水。然后。把面盆放进热水盆里。
首先判断下是不是泡打粉和酵母粉放的少了。另外就是是不是温水和面的，再一个原因就是发面的时候是不是保证密封的效果，通过这三点我们来判断下和面是否能成功基本就没问题了。
到此，以上就是小编对于油条泡打粉怎么不发酵呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于油条泡打粉怎么不发酵呢的3点解答对大家有用。