泡打粉可以用来嫩肉嘛（嫩肉腌制方法？）
本篇文章给大家谈谈泡打粉可以用来嫩肉嘛，以及嫩肉腌制方法？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享泡打粉可以用来嫩肉嘛的知识，其中也会对嫩肉腌制方法？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、嫩肉腌制方法？
食材：猪肉一块、红薯粉小半碗、辣椒酱一大勺、油辣子小半勺、盐一小勺、酱油适量、鸡粉适量、白醋一小勺、姜小半块、 蒜两颗、花椒油两滴。做法是：1.肉切成片，备用。2.将小半碗红薯粉倒入装有肉的容器中，加入，辣椒酱，油辣子，酱油，厨邦鸡粉，姜，蒜，盐，白醋，花椒油。加入水均匀的调和，不可加太多的水，柔和之后呈粘稠状。3.锅中加入一碗半水，水烧开之后，将肉倒入锅中，开大火煮，直至没有水，装盘即可。
1、主料：瘦猪肉500克。2、辅料：老抽半汤匙、生抽3汤匙、鱼露1汤匙、盐1/2小勺、糖1小勺、黑胡椒碎1小勺、蜂蜜1汤匙、白芝麻适量。3、猪肉洗净去筋，将所有调料用小碗调开。4、将猪肉用搅拌机打搅成肉泥，也可以用剁的，调好的调料倒入肉沫里。
原料嫩肉粉 适量，淀粉 适量，鸡蛋适量方法1/冲水将瘦肉切成片后，放入盆中，加入清水，对瘦肉进行搓洗，洗净后用流水冲5分钟法国2/嫩肉粉将瘦肉片控干水分后，放入嫩肉粉，对瘦肉进行抓糊，嫩肉粉充分被瘦肉片吸收进去。方法3/鸡蛋清搅拌肉片时候，可以加入鸡蛋清，有助于后面更好对淀粉挂浆。方法4/加淀粉加入淀粉，对收入瘦肉片进行挂浆，不要太多，表面稍微有一层面糊即可。这几步做完，就可以让肉比较嫩。
1、准备材料：猪肉500克、白糖20克、花雕酒20克、食盐5克、生抽10克、老抽5克、麦芽糖10克、蜂蜜20克。2、把需要处理的猪肉清洗干净沥干水份。3、肉切成长条加入白糖搅拌均匀腌制。4、然后倒进酱油、盐、花雕酒。5、用手不停按摩搅拌30分钟。6、然后一起装进保鲜盒，盖好入冰箱冷藏过夜即可。
不同肉有不同的腌制方法，下面和大家分享两种嫩肉上浆法猪肉丝是我们平常炒菜最为常见的，我们先来说说它的腌制方法吧：首先，把猪肉切成0.3厘米的粗肉丝我们腌制的调料也是非常常见的：白糖、盐、蛋清、淀粉料酒、耗油、食用油、淀粉水、酱油一斤的猪肉丝，放半勺白糖，半勺盐，酱油半勺，耗油半勺两勺料酒用筷子顺时针搅拌均匀，再放入蛋清(蛋清可以使肉更嫩更香）然后再倒入一勺淀粉水（注意：淀粉水不可和调料一起放，要等到肉丝完全吸收味道后，再放淀粉水，淀粉水可以起到催化肉嫩滑和锁住水分的作用)记得还要放入一勺食用油，搅拌均均就可以了（放食用油的目的是，可以保持肉嫩滑，防止氧化变黑，同时保护水分和营养不流失）最后一步就是放入冰箱冷藏15分钟之后，才可
将五花肉洗干净，把水沥干，然后将盐和花椒放入锅中炒香，加入调料腌制肉，最后把肉和剩下的盐都放入容器中用石头压住即可。1、先将买好的五花肉洗干净，把水沥干备用。2、将盐和花椒放入锅中炒香，炒出香味再凉透。3、炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上。4、一直到感觉盐融化，且肉色由鲜转暗，表面有液体渗出。5、把肉连剩下的盐放进大口的容器里，用石头压住。6、放在阴凉背光的地方，一般7-10天即可。7、把肉取出来找个地方挂号风干，想吃时就割一块洗干净烧熟即可。
2、用什么可以代替嫩肉粉？
1、淀粉法：肉片肉丝切好后，加入适量干淀粉，拌匀，半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化 ，入口不腻。2、淀粉蛋清法：肉片（丁）中，加适量干淀粉和蛋清，拌和均匀，半小时后热炒、油熘，入口滑润，肉质鲜嫩。3、啤酒淀粉法：肉片（丝）用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出的肉片格外鲜嫩，风味独特。4、食用油法：炒牛肉片时，先在切好的肉片中下好作料，再加适量花生油（豆油、棉油）拌匀，腌制半小时下锅，炒出的肉片金黄玉润，肉质细嫩。5、啤酒焖牛肉法：煮牛肉时，以啤酒代水煮之，肉嫩质鲜，香味扑鼻。6、黄豆法：炖老鸡、鸭时，加一把黄豆同煮，不但肉烂得快，味道也鲜美。7、白醋法：爆炒腰花时，事先将腰花中放点白醋和水，浸腌１５至３０分钟，腰花自然 胀发，成菜后无血水，清白脆嫩。
土豆淀粉、玉米淀粉等都可以用于嫩肉粉。用生粉或淀粉都能让肉变嫩。生粉和淀粉的主要用途是勾芡和上浆。一般淀粉包括玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉等。而生粉只有一种，专门用来勾芡。
3、如何自制安全卫生的嫩肉粉？
今天我就来教大家用菠萝来制作一款健康、美味又细嫩的嫩肉粉，让你在家也能吃到嫩滑的肉类菜肴。最近发现菠萝又上市了，到处都是它的身影。大家都知道，菠萝直接切开吃，会有轻微刺痛的感觉，这就是其中菠萝蛋白酶“捣的鬼”。而我们为了缓解这种不适，会将菠萝泡进淡盐水中几分钟，再吃，口感就会好很多，而且还比较甜，这是因为盐水能钝化部分菠萝蛋白酶的缘故。而现在，我们就要将菠萝蛋白酶的作用彻底释放出来，自然不能再泡淡盐水了。具体做法是：将菠萝切成小块，榨汁，然后将牛肉切成适合烹饪的小片；把肉片放进菠萝汁中，混合均匀，等待20分钟后取出后进行烹调即可。如果你很喜欢这种水果的清香味，可以按上述方法直接烹调。如果不喜欢，可以用水简单冲洗一下，再拿去烹调；或者，将菠萝切成小块与肉片混合一起，半个小时取出也可以，这样对于不太喜欢的人来说，效果比较好。总之，嫩肉粉如果在国家规定的范围内使用，比较安全。但谁又能保证在外就餐或外卖中的肉菜用了多少嫩肉粉。为了我们自身的健康，最好还是回归家庭，自己动手做着吃。在家也能做出餐馆细嫩美味的肉，因为我们可以自己制作“嫩肉粉”。
答：但是对于大多数家庭来讲，嫩肉粉是完全可以自制的，嫩肉粉的原 理是应用了木瓜蛋白酶之类的天然植物白酶。不止木瓜，菠萝、猕猴桃的浆液都 可以用来做“嫩肉粉”。将上述三种水中的任意一种捣成浆，与生牛肉混合，腌 溃20分钟，之后将牛肉从果浆中夹出即可。经过果浆处理过的牛肉明显比未经任何处理的牛肉要嫩，甚至比用嫩肉粉处邊过的牛肉还要好。自己嫩化的牛肉，更安 全、健康、放心。如果喜欢水果的味道，还可以将带有水果浆液的肉直接烹调，增 加了肉的芳香；如果不喜欢，腌溃过后;牛肉用清水稍微清洗即可。
4、一斤羊肉放多少嫩肉粉合适？
一斤羊肉大概放六颗左右，泡打粉就可以了泡打粉也叫嫩肉粉，每500克羊肉放六颗左右就完全可以了，放多放少都不行，因此，经常做羊肉的，要掌握这个嫩肉粉的量，不能够放的太多，也不能够放的太少，否则就达不到他的效果同时，这个嫩肉粉一定要在大超市里面买，不能够在不正规的小超市买
一斤羊肉需要一钱松肉粉,10斤羊肉放10钱松肉粉就可以了。松肉粉也叫“嫩肉粉”,其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。
到此，以上就是小编对于泡打粉可以用来嫩肉嘛的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡打粉可以用来嫩肉嘛的4点解答对大家有用。