泡打粉和小苏打怎么调面粉-泡打粉和小苏打怎么调面粉比例
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1、泡打粉和小苏打的比例做油条?
克 无铝泡打粉 6克 小苏打 1/4小匙 盐 5克 小鸡蛋 1个（约40克）玉米油 20克 清水 150克 辅料 玉米油 少许 泡打粉版油条的做法步骤 1面粉中加入泡打粉、小苏打、盐，拌匀。2加入鸡蛋、玉米油、清水。
想要有点好吃，活面是关键，用料的比例一定要精准。200克的中筋面粉，打入一个中等大小的鸡蛋，放5克小苏打，2克泡打粉，2克食盐，20克食用油，少量多次的加入清水，根据面粉吸水性的不同，用水量在100-120毫升之间。
面粉中加入泡打粉、小苏打、盐，拌匀。 加入鸡蛋、玉米油、清水。 揉成光滑柔软的面团，饧面半小时左右。 饧过的面团按扁。 如图，上下折叠。 再次对折，封口朝下。
下面介绍油条的做法，用料供参考，首先准备材料：小苏打：1g、盐：6g、温水：300g、鸡蛋：1个、熟油：20g、无铅泡打粉：5g、酵母：3g、面粉：500g。把面粉，鸡蛋，盐，小苏打，泡打粉，酵母，全部放到同一个容器里。
用料：普通面粉500g，鸡蛋1颗，盐8g，小苏打4g，无铝泡打粉4g，植物油15g，水275g 做法：所有原料混合揉匀。之后再用手沾水把面团使劲的锤一锤。最好拿出来在案板上摔几下。让面团上劲。不用很严格。随意就好。
2、请问泡打粉和小苏打可以掺在一起用吗
能，都是做糕点和发面用的，泡打粉要适量，量大了发苦。
小苏打不可以和泡打粉一起用。不能更快速发起来。如果既放泡打粉又放酵母，泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制酵母的生长，活性酵母就失去作用了，所以一定要注意不能两样同时都放。泡打粉的主要原料是小苏打，属碱性。
可以。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
不能。 提示：1）苏打粉与泡打粉虽然同时西点常用的化学膨大剂，但因膨涨力及酸碱度不同，最好不要相互任意替换的。
3、做发糕如何用小苏打和泡打粉
将高活性干酵母溶于温水中，加入面粉、泡打粉用筷子搅拌成稍有点流动的面糊加盖饧发1小时，小苏打溶于一小勺水中，然后淋入饧发好的面糊中，搅拌均匀。
方法 将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。将酵母（小苏打）溶于温水中，倒入粉中，和成面团。取出面团整理成形。取一盆底部抹油，放入面团。
水量仅供参考，调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水，其他季节要用40度以下温水。小米面可以不放，也可换成等量玉米面或普通面粉。杂粮的总量不能超过面粉，最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙。
直到米浆表面能看到很多的小气泡，就差不多发酵好了；将米浆稍稍搅拌一下，蒸锅加水烧开，把米浆倒入蒸制用的模具里，水开之后上锅蒸20分钟左右，关火静待3到5分钟再开盖，大米发糕就可以吃了。
4、做馒头可以使用小苏打 泡打粉
可以的。苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。
小苏打和泡打粉不可以同时用于发面馒头**。因为泡打粉中的小苏打为碱性，会抑制酵母的生长，导致活性酵母失去作用，从而影响面团的发酵效果。
可以。小苏打可以用来做馒头。小苏打会在面中发生反应，从而生成碳酸钠和二氧化碳，产生的气体会使得馒头更加松软可口。
可以 用量：按500克（即1斤）的面粉，用2-3%泡打粉的比例计算，就是10-15克，可用每个家庭都有的白瓷调羹（汤匙）来取，一般一调羹满顶就大约8克左右，10-15克量，就是一调羹半就够了。
5、家里有小苏打和 泡打粉,怎么和发面?
在一个碗中混合泡大粉、安琪和小苏打，搅拌均匀。 慢慢加入适量的温水，搅拌至泡大粉、安琪和小苏打完全溶解，形成一个光滑的面团。 在面团中加入适量的面粉，揉成一个柔软的、不粘手的面团。
准备500克面粉、5克酵母、适量的水、小苏打和泡打粉。 将酵母和水混合，静置10分钟，使酵母激活。 将酵母水倒入面粉中，并加入适量的小苏打和泡打粉，搅拌成絮状。
首先将酵母粉使用30摄氏度左右（温水，不能烫手）的水将酵母粉溶解。酵母粉选择超市里常见的小袋酵母粉即可。一般加入2-3g左右。酵母粉溶解后，加入四小碗面粉。大概有1kg。
将面粉、食用小苏打粉、泡打粉倒入和面盆中，加入一个鸡蛋，和少许玉米面，少许红薯芡粉。加入鸡蛋芡粉和玉米面。用温水和面，水里放一点点盐，这样会更筋道。
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