放苏打粉又放泡打粉（为什么有时候做点心放了泡打粉，又要放小苏打粉？）
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1、为什么有时候做点心放了泡打粉，又要放小苏打粉？
在没有酵母和泡打粉时可以用小苏打代替。小苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3，英文名 Baking Soda，有时我们在食谱中看到简写字母“B.S”指的就是它。小苏打发酵原理是通过受热分解产生二氧化碳气体使面团蓬松，属于化学膨松剂，常用于发糕等食品制作。小苏打用量要严格掌握，用量稍多，面食会有碱味，成品气孔大组织粗糙不细腻但是个人更喜欢用干酵母来制作发面食物。
2、小苏打与泡打粉能同用吗？
泡打粉可以和苏打粉一起用，但是两者的效果都是一致的没有必要同时使用。 泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。 泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。
3、无铝双效泡打粉和小苏打能一起用吗？
无铝双效泡打粉和小苏打可以一起和面用。我们家庭自己制作油条油饼，和面时可以按说明比例放双效泡打粉和少许的小苏打，头天晚上和面，然后冰箱冷藏发面，第二天起早就可以炸制油条和油饼了，这样做出来的油条蓬松暄软，外酥里嫩非常好吃。
4、泡大粉和小苏打能不能同时用？
可以一起用，但是两者的效果都是一致的没有必要同时使用。泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
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