双效无铝泡打粉的产品标准（什么是双向泡打粉？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于双效无铝泡打粉的产品标准的问题，于是小编就整理了3个相关介绍双效无铝泡打粉的产品标准的解答，让我们一起看看吧。
1、什么是双向泡打粉？
一、什么是双效泡打粉 所谓的双效泡打粉是让泡打粉在食品加工前期，先少量产生一部分气体，然后在食品的加热过程中，随着温度的升高再产生大量的气体，使得产生的气体得到有效利用，做出的产品体积大、蓬松效果好。二、辨别含铝泡打粉的方法 辨别泡打粉是含铝泡打粉还是无铝泡打粉方法很简单，只需要查看一下包装袋上的配料表，只要配料表中含有“硫酸铝钾”或者“硫酸铝铵”的泡打粉就属于含铝泡打粉。另外，泡打粉产品包装袋上如标有“未添加铝”字样的就属于无铝泡打粉，如没有就属于含铝泡打粉。
双向泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
2、双效泡打粉和香甜泡打粉有什么区别？
香甜泡打粉又叫双效泡打粉，是泡打粉的一种，是由碱性材料配合其他酸性材料，并以淀粉为填充剂的白色粉末，主体成分是碳酸氢钠、碳酸钠、磷酸二氢钙和明矾。有烘焙经验的人在蒸、煮、烤或者需要长时间煎炸的食物时，一般首选香甜泡打粉。这是因为香甜泡打粉在制作面包等食物时可以两次发酵，能使食物发酵得更充分更彻底。但是香甜泡打粉里含有明矾，而医学证明，明矾中含有铝，长期食用含有铝的食物容易引起老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等。因此，我们平时在使用香甜泡打粉的时候尽量少量，或者选择无铝泡打粉。
双效泡打粉和香甜泡打粉区别：1、 原料不同：双效泡打粉：由碱性材料配合其他酸性材料，并以淀粉为填充剂的白色粉末香甜泡打粉：由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末2、 酵母含量不同：双效泡打粉：酵母含量高香甜泡打粉：酵母含量低
3、无铝双效泡打粉和臭粉小苏打合用对人体有害吗？
答：不利于身体健康泡打粉、小苏打也是有共同之处的，就是都可以让面发酵起来。不同的是，泡打粉和酵母的发酵速度更快，做出来的面食更膨松，柔软。至于泡打粉、小苏打这二种能不能用在一起，个人建议是最好不要。虽然都是食品添加剂，但除了酵母之外，泡打粉和小苏打参与的发酵都是化学过程，不仅会影响食物口感，也不利于身体健康。
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