大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉了不硬的泡打粉的问题，于是小编就整理了5个相关介绍凉了不硬的泡打粉的解答，让我们一起看看吧。

将所有的材料，除猪油以外全部混合。混合到这种状态，加入猪油。让油脂完全吸收扩展到面团中。再进行进一步揉搓，摔打。加入猪油的馒头不仅颜色好看，凉了之后馒头也依然柔软。揉成这样完全光滑的面团，室温发酵2倍大。

馒头凉后不硬的秘诀一般家里面做好的馒头吃不完外面都会将它放到冰箱保存，但是在冰箱放置一段时间后的馒头变得又干又硬，这是因为馒头在放置的时候还比较热造成的。

说到后期保存，不管是馒头还是包子，不加防护的保存，都是会皮发硬的。因为包子中有水分的，放在常温下与空气接触保存，包子中的水份会慢慢蒸发掉，水份没了包子自然就干了，包子表皮是最先干的地方。

取出充分排气揉匀，搓成条后分割成5个剂子。分别搓成长条状大概手掌的长度即可，顶部压扁，二次发酵至5倍大。冷水入锅，中火烧开，上气后蒸15分钟关火。不要开盖5分钟后再打开即可。

你好，有一种比较合适的复配食品添加剂〔泡多源〕，可以在和面时加点起酥油、泡多源等，千层饼蓬松饱满、凉了不发硬，口溶性也很好。

麦芽糊精：麦芽糊精是一种具有吸湿性和变性作用的多糖类物质，能够增加食品材料的韧性和弹性，使其更加酥脆。

可以使食品变酥变脆的添加剂有：磷酸二氢钙：常用于烘焙食品中，如蛋糕、饼干等，可以增强食品的酥脆度。磷酸钙：可以在烹调过程中加入，如炸薯条、炸鸡等，可以使食品更加酥脆。

碳酸钠（Na2CO3）就是我们平常用的食用碱，主要在面点中使用，我们在发面时酵母粉发酵时会产生酸味，而食用碱就能起到中和的作用，让酸性更平衡，食用碱还可以作为食品疏松剂和肉类嫩化剂来使用，在食品中适量的添加，可以让食品更香更好看。

软饼只有使用不含明矾的膨松剂才能凉了不发硬，比如复配食品添加剂泡多源等。

想要让烧饼凉了不硬，应该添加什么添加剂呢？小苏打是泡打粉的主要成分，所以选择好的泡打粉肯定比小苏打好，所以小苏打和泡打粉是一个道理。

有碱性膨松剂和复合膨松剂两类。前者主要是碳酸氢钠产生二氧化碳，使面胚起发。酸性物质尚可中和在产生二氧化碳过程中所形成的碱性盐，以及调节二氧化碳产生的速度。

用瑞之琪的大饼柔软剂。专门烙大饼用的添加剂。

你好，烧饼要想蓬松个大、口感松软，凉了不发硬，可以加点酵母和泡多源。淘宝有卖小包装的，去看看吧。

烧饼做好之后，因为表层的水分被烘烤蒸发出去了，再加上油酥的作用，所以烧饼在刚出炉时会显得酥脆，你可以在和面时加入面粉量的6%的食用油，这样做出的烧饼放凉之后也不会发硬。

大多数用泡打粉或者烧饼就会很硬。所以在做的时候一定要上网查一查他们比例的不一样，面粉的成分不一样，再加上嗯你后面的方法不一样，都会造成烧饼，凉了会硬，所以一定要查一查，按比例按配方去做。

做煎饼想要外层酥脆而内里软，可以和面时加入适量的玉米淀粉，然后用冰水调和成面糊。

对于平时我们在家里面做大饼的时候，也是可以去放泡打粉的如果不喜欢吃的话，也是可以不去放的，因为放泡打粉也是能让大饼更加的松软。平时我们在外面买的大饼的话，它看起来也是非常的软和的，因为它里面也是放了一些添加剂。

比如说泡打粉之类的东西。开始我们揉面的时候，也是可以多放一些水。我们在做饼揉面的时候，面部分不要太干，如果太干的话，这样做出来的饼冷了之后也是非常硬的，所以可以在面粉里面多放一些水，柔软一些的面。

一般来说，饼子放凉了之后会硬，是因为在饼子的制作过程中，只加了酵母和水，如果想要饼子凉了之后，还能保持松软的口感，就需要在和面时加入一些泡打粉。

加工包子、馒头等发酵面制品可以使用复配食品添加剂泡多源（不含明矾）代替泡打粉，配合酵母制作馒头、包子等发酵面制品不但安全合法健康，而且包子、馒头膨松个大，凉了不发硬。

一般情况下面团的水量是面粉的一半，做包子的面团相对而言要一半强些，又四季节的变化，从夏到冬逐步增加用水量，有时达到面粉的六成，一些水煎包的面有时甚至达到七成。

老肥发酵面粉做包子，要用碱做中和，如果食用碱的比例不好，那么面团要么是黄的，要么是粘的，但是掌握用碱的比例，做出来的包子皮很有弹性，而宣软蓬松，即使包子冷却后，包子的皮也不会变硬。

在家做包子，发面不需要泡打粉，不需要面粉改良剂，面团发酵前，先用不烫手的温水化开适量的酵母和白糖，面团就会醒发的很好。

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