泡打粉是不是就是碱-泡打粉放多了为什么是苦的，怎么可以不苦？
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1、泡打粉放多了为什么是苦的，怎么可以不苦？
做好的就没办法了，以后做的时候注意下就好。1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；2、取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才储出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。注意： 1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上； 2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”； 3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。
：泡打粉放多了，为什么是苦的呢？怎么可以不苦？我觉得咱们如果是做馒头，做包子之类的话，和面的时候是个关键，比如说咱们蒸馒头的时候，用过去的老方法来发面，就是用碱面蒸馒头，如果碱面蒸馒头的话，碱面放多了，蒸出的馒头就会发黄，发色，口感相当的不好，所以说泡打粉放多了就跟碱面放多了的道理是一样的，你要想去除泡打粉的苦味儿，就是当时不用了，放上几个小时？再做再操作，
少放的泡打粉或多加点糖来减少苦味1、泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材 自料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。 2、泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
自己蒸的馒头，不仅好吃，而且健康，但是，蒸馒头弄发面，要选取正确的方法，发面发苦怎么办呢？你要了解是什么原因？有的是用老面发面，有的是因为泡打粉放多了，如果是因为泡打粉放多了，可以加一些糖，希望我的回答能给您起到帮助的作用，谢谢。
2、泡打粉和酥打粉是一样的吗？
泡打粉又称“速发粉”或“泡大粉”，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末；作为填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
3、碱面和泡打粉区别？
泡打粉经常用于蛋糕及曲奇的制作。它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，它是中性粉末、产气性能好，玉米粉的填充阻隔使得它能够在打发面糊和加热烘培中全程产气，制出成品口感香甜，蓬松柔软，也需要严格掌握用量。而碱面主要成分是碳酸钠，不具备发酵功能。在传统的面粉发酵中用于中和多余的酸味，此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称之为“碱少”，则面发酸。过多称之为“碱大”，则开花而色黄，味道也会变得发苦发涩。在制作面条和春饼等需要使面变得很劲道的时候可以加入适量的碱面。
从食用上讲，两者的区别很大，泡打粉是直接加入面粉中，是面发起来。而碱是等面本身已经发酵了一般会有轻微的酸味了，这时加碱进去中和酸味使用的。从使用上来讲，碱面是可以替代洗涤灵洗碗使用的，而且会比洗涤灵更环保
到此，以上就是小编对于泡打粉是不是就是碱的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡打粉是不是就是碱的3点解答对大家有用。