免泡打粉牛油蛋糕（戚风蛋糕不放油能成功吗？）
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1、戚风蛋糕不放油能成功吗？
不能成功，戚风蛋糕一般是在蛋黄糊里需要放点儿油，这个油最好是放豆油或者说是色拉油。放油的目的可以使蛋糕做出来更加的松软，保湿程度也非常的好。如果不放油的话，烤出来的饼干就特别的干，特别的给人的感觉没有水分。没有论论的那种感觉。
能成功戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
2、纸杯牛油蛋糕做法？
.材料: 无盐牛油 180 g砂糖 130 g泡打粉 1 茶匙鸡蛋 3 只柠檬皮 1/2 个面粉 180 g事前准备:1 把蛋及牛油置於室温下。2 把泡打粉跟面粉混合筛好备用。3 把油纸在模具中。4 将柠檬皮磨成丝。注意只要黄色部份，白色部份带苦味，不要用。做法:1 将牛油和砂糖放在大碗内，用打蛋器打泡发白，糖要完全打化.2 分3次加入打匀了的鸡蛋，每次都要确保完全混合。否则烤出来的蛋糕会比较硬。3 加入柠檬皮，然后分3次拌入面粉和泡打粉彻底打匀。4 将3倒入糕盆，稍微拿起再放手，重覆几次使其表面平滑。5 烤箱预热 180度。 将 4 放入己预热的烤箱内烤 30 分钟即成。小秘技:1 可用竹扦刺入中央部份测试蛋糕是否熟透，如竹扦上没有粘满混合物即成，否则未熟要再焗。2 建议用长方形糕盆。亦可用小蛋糕盆制作小蛋糕。
3、牛油蛋糕空气炸锅做法？
1.蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入半勺糖，一勺油，两勺水。2.充分混合让他们乳化，直到没有油点子飘在上面。加入面粉混合至无颗粒。3.蛋清不加糖直接中速打发，加第一勺糖，高速打发，加一勺糖，加最后一勺糖。4.打好蛋白之后就可以预热空气炸锅了，120℃，5分钟。5.蛋白霜分三次加入蛋黄糊，前两次是加到蛋黄糊碗里，z字形混合均匀。6.最后一次，蛋黄糊倒入蛋白霜中，能够更好的混合均匀，混合好的蛋糕糊从十五厘米高处倒入模具或其他类似容器中。7.倒好后震几下，使其表面平整，一百六十度先烤三十分钟，如果不确定熟没熟最好用牙签扎几下看看，没有面糊被带出来就是熟了
材料45g砂糖，45g黄油，50g低筋面粉，15g牛奶，1个鸡蛋，酵母粉少量做法1 一个器皿装牛奶(15g)，另拿一个不锈钢碗装砂糖(45g)和黄油(45g)，一起放进电蒸锅加热2分钟；2 在加热好的牛奶里放入酵母粉等其活化，将加热软化的糖和黄油用打蛋器打匀；3 在打好的糖和黄油里加入鸡蛋(1个)，用打蛋器打匀成糊；4 在糊里加入已放了酵母粉的牛奶，加入低筋面粉(50g)，用打蛋器打匀成粘稠的糊；5 静止一刻钟等糊糊略发酵，烤箱170度预热；6 170度烤25分钟。
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