泡打粉可以炸油豆腐吗（油豆腐加泡打粉炸起泡吗）
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1、为什么臭豆腐炸的很脆了,捞起来没一分钟就开始变软,求怎样做才能使豆腐...
贮存：应置于密闭的容器中。如浸入臭豆腐汤汁，存放在阴凉干燥处，可保存1年。食用方法 臭豆腐作为一种佐餐的小菜，宜在春、秋和冬季食用，加入些香油、花椒油、辣椒油等调味品，味道更佳。
臭豆腐炸不鼓可能是因为油温不对或豆腐不好，炸豆腐的时候可以在油温130度时倒入豆腐，然后慢慢升温并炸数分钟即可。其次一定要选择品质好的豆腐坯为原料，若豆腐坯好的话，它也会比较容易炸鼓起来。
将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5分钟，成外焦内嫩捞出； 沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成。
锅中多倒些油，然后开中火把油温升至7层热，放入臭豆腐开始炸。 油锅中的臭豆腐炸至浮起在油面上，表面稍微鼓起，就可以捞出了，注意整个炸的过程需开中火，切不可开大火或小火。
2、制作油豆腐|炸油时使之起泡,对制作过程有什么要求?
在面粉里面加泡打粉（要拿温水融化）加少量牛奶，然后和面，发酵就好了。
在面粉里面加泡打粉（要拿温水融化）加少量牛奶，然后和面，发酵就好了。
制作：把豆腐切成1厘米左右的厚度，有一定厚度才能炸起泡。把切好的豆腐上锅蒸10分钟。取出豆腐控干表面水分备用。锅内放油，油量必须没过豆腐，油温烧至五六成放入豆腐，一直中小果慢炸。
首先，控制油温是炸油豆腐成功的关键之一。适宜的炸油温度应该在160-180摄氏度之间。你可以使用温度计来检查油温，如果没有温度计，可以试验一下油的温度。
油豆腐坯过于密实 原因主要有三个方面，凝固温度高、凝固（静置时）时间长、豆浆浓度大。为保证油炸时能发泡，制坯时首先对豆浆进行调整，新煮好的豆浆温度较高，应降温，油豆腐制坯凝固温度以70到75度最好。
3、做油豆的时候可以放小苏打吗?
使用50-60kg浓度为0.5的小苏打溶液，隔三到四天左右喷洒一次。种植豆角时在豆角的生长期，使用50-60kg浓度为0.5的小苏打溶液，隔三到四天左右喷洒一次，豆角在收获的时候产量会大幅度增加。
根据查询相关公开信息显示，在豆腐制作的过程中，也会加入膨松剂，如发酵粉或小苏打等，这些物质也会促使油豆泡发生起泡。虽然油豆泡的起泡现象是正常现象，但过度起泡也会影响油豆泡的口感和口感。
水煮开后，往开水里加入一小勺的小苏打（还可以再加一点盐，使豆角的颜色保持翠绿）。
炸蚕豆加小苏打蚕豆容易酥脆。以下是炸蚕豆的步骤方法：准备用料：蚕豆200g、油适量、盐适量。蚕豆加入水泡发。一般要泡发两天左右，要常常换水。这是泡发好的蚕豆。
4、豆腐泡需要放泡打粉吗
炸豆腐泡是要在豆腐点浆时加泡打粉进去的，不是炸的时候加。炸豆腐泡要用专门的豆腐。而且加的是小苏打，不是泡打粉。材料：卤水老豆腐330克 、食用油1升。
点豆腐不可放泡打粉是违法行为，要用豆立泡，淘宝有卖的，豆腐泡蓬松个大饱满，安全合法。
油炸豆腐泡制作中使用小苏打，充当发酵粉的作用。油炸豆腐泡制作方法：工具/材料：水豆腐1块、小苏打20克、食用油适量、食盐5克。方法/步骤：将豆腐用清水洗净沥干水分，备用，豆腐尽量选用老豆腐。
热油锅里炸，才会比较泡。炸油豆腐需要专门的豆腐，其生产工艺与普通豆腐不同。市场上是买不到的。你不放心在市场上买油豆腐，可以去大型超市买，哪里的供应商都是经过验证的。应该不会使用非法添加剂。
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