泡打粉蒸的包子发黄，泡打粉蒸出来的馒头很黄
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡打粉蒸的包子发黄的问题，于是小编就整理了4个相关介绍泡打粉蒸的包子发黄的解答，让我们一起看看吧。
1、用酵母和泡打粉蒸包子为什么发黄
泡打粉中有小苏打学名碳酸氢钠（NaHCO3）加热时会发生分解反应生成Na2CO3碱多了就会发黄。苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。
亲，做包子馒头的面里，因为加 了泡打粉超量才发黄。加酵母就 行。泡打粉是彭松剂，里面有小 苏打，一般烘焙甜点，糕点用。
酵母或者泡打粉放多了会导致包子发黄。泡打粉与酵母尽量不要一起使用。酵母是有益的微生物，在一定条件下可以大量繁殖。当酵母揉入面团中后，就开始繁殖。酵母体能产生大量二氧化碳。
我想你大概是面没有发，蒸的时候又加了太多的碱的缘故就会出现这种情况了。
2、做包子,用香甜泡打粉,包子是黄色的,怎么了
是可能泡打粉用量过多。做的时候看清楚包装上的比例来，切勿放得过多造成面皮发黄的现象；可能是你蒸包子的时间太长了，包子蒸的时间越长就越黄，原因是面粉中的淀粉和空气的氧气反应。
包子变黄还有一种可能是因为蒸制的时间太久了，蒸制的时间越久其包子颜色就会越黄，口感也会变硬，这是因为面粉中的淀粉和空气长时间发生氧化反应，从而导致了变黄、面皮变老。
老面发酵加碱过量采用老面发酵需要加碱中和多余的酸，常常会因加碱过量而造成包 子皮发黄现象。泡打粉混合不均常见的泡打粉都是在面团发好后，揉面或压面时加入，这种方法容易造成泡打粉混合不均而造成包 子发黄。
应该是碱面加多了。和面的时候加入泡打粉和酵母，酵母发酵会释放出二氧化碳，产生起泡，从而使面团膨胀，这就是我们常说的发面的过程。足够的发酵时间，能使面粉变得蓬松且柔软。
3、做的包子发黄是怎么回事
是可能泡打粉用量过多。做的时候看清楚包装上的比例来，切勿放得过多造成面皮发黄的现象；可能是你蒸包子的时间太长了，包子蒸的时间越长就越黄，原因是面粉中的淀粉和空气的氧气反应。
蒸包子时，蒸制时间越长包子就会越黄，原因是面粉中的淀粉和空气会发生氧气反应，会导致蒸熟的包子发黄，建议，尽量缩短包子蒸制的时间，一方面可以节省燃料的成本，另一方面，可以保证包子的质量。
水质问题 除了面粉，做包子用量最大的物料就是水。我国地大物博，每个地区的水的质量是不一样的，有些地区的水质偏碱性，用这样的水做出来的包子，就容易出现发黄的现象。
原料问题 包子蒸出来发黄有可能是原料的选择不对，面粉的白度是决定包子白度的最主要因素，面粉加工精度越高，面粉越白，色素含量越低。
包子面皮黄有以下原因；1，老面加食用碱或者（小苏打）没有揉匀或者加多了。2，酵母添加过多造成。3，面粉质量原因。4，蒸制时间久了或者蒸制火太大，把皮子烤干也容易发黄。
4、老面小笼包为什么发黄还塌陷?
第一种是可能泡打粉用量过多。做的时候看清楚包装上的比例来，切勿放得过多造成面皮发黄的现象；第二种可能是你蒸包子的时间太长了，包子蒸的时间越长就越黄，原因是面粉中的淀粉和空气的氧气反应。
第一种是可能泡打粉用量过多。做的情况下看清包装上的占比来，切忌放得过多导致擀面皮变黄的状况；第二种可能就是你蒸馒头的时间太长了，小笼包蒸的时间越长就越黄，原因是小麦面粉中的木薯淀粉和气体的co2反映。
面粉的选择不当。一些面粉可能因为加工精度不高，导致颜色较黄。此外，如果面粉中添加了过多的改良剂，也有可能导致面皮发黄。 碱和泡打粉使用不当。如果包子面团中碱或泡打粉过多，可能会导致包子蒸出来发黄。
应该是碱放多了吧，碱粉是用来中和发好的面团里的酸，如果碱粉放多了，会发黄的还会有股碱的味道 面粉不好！这个是自然的颜色，蒸熟发白是因为放了增白剂。
到此，以上就是小编对于泡打粉蒸的包子发黄的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡打粉蒸的包子发黄的4点解答对大家有用。