碱和泡打粉能在一起吗-食用纯碱和泡打粉的区别？
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1、食用纯碱和泡打粉的区别？
答：食用纯碱名为碳酸钠，主要给食物的蓬松，软化，平衡酸味，例如：泡发鱿鱼，海参，使干货迅速胀大软化。还有面粉发酵发酸，加适量纯碱可以平衡酸味。泡打粉是碱与矾的混合物，主要是快速产生气体，达到膨大的作用。
2、食用碱和泡打粉一起什么效果？
食用碱和泡打粉都是常见的食品添加剂，它们分别具有不同的化学性质和作用。如果将两者一起使用，可能会影响食品的效果，具体效果取决于比例和使用方法。以下是一些可能的效果：1. 食品膨胀：泡打粉可以使食品发生膨胀反应，产生松软的口感和孔隙结构。与此同时，食用碱也可以使食品膨胀，但需要用量较大且处理时间较长。2. 色泽改变：食用碱在一定条件下会导致变色、变黄，而泡打粉则不会。因此，在两者混合使用时，食品可能会出现颜色或色泽上的改变。3. 口感变化：由于两种添加剂的不同特性，混合使用后，食品口感可能会受到影响，如口感过重或过轻等。总之，食用碱和泡打粉混合使用时需要注意掌握比例和使用方法，以避免不必要的影响和食品质量问题。建议按照食谱中规定的配方和使用方式进行操作，或者咨询专业人士的意见。
可以一起用的。 泡打粉,俗称发酵粉,呈白色粉末状,是由碱性物质,酸式盐和填充物按一定比例混合而成的膨松剂,遇水与高温时会产生二氧化碳,能使产品膨大,组织松软,不需要长时间发酵,适用于蛋糕,饼干,中式点心等。
可以一起用，泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉。主要用作面制食品的快速疏松剂，有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵，在制作蛋糕，发糕，包子，馒头，酥饼，面包等食品碱面，苏打：学名碳酸钠，化学式Na2CO3，碱面，食用碱，主要成分是碳酸钠，质地较起子粗糙，因为颜色相似，所以区分方法主要是通过手搓的质感，在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为揣碱，碱的用量要适当，过少称之为碱小，则面死而发酸，过多称之为碱大，则开花而色黄，用市售活性酵母发面则基本不用碱中和，碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度，常喝这种玉米粥对有胃酸的人有好处，不必去专门喝苏打水饮料。
食用碱和泡打粉都是食品添加剂，但它们的作用不同。食用碱在烘焙中主要用于增加食品的黄色，并且使面团变得更有弹性。而泡打粉则是一种发酵剂，适用于面糊、蛋糕等食品的制作过程中，可以增加膨松度和口感。如果将食用碱和泡打粉一起使用，可能会出现不可预测的效果，并且可能对身体健康造成潜在的危害。因此，在烘焙过程中应该根据所需的效果选择合适的食品添加剂，不要混淆使用。建议按照配方中给出的说明进行操作，以确保制作出安全、美味的食品。
3、泡打粉和碱有什么区别？
从食用上讲，两者的区别很大，泡打粉是直接加入面粉中，是面发起来。而碱是等面本身已经发酵了一般会有轻微的酸味了，这时加碱进去中和酸味使用的。从使用上来讲，碱面是可以替代洗涤灵洗碗使用的，而且会比洗涤灵更环保。
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