泡打粉

馒头加猪油苏打醋泡打粉,馒头加猪油 发的好


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  1. 发面时可以加醋和泡打粉吗?该用怎样的比例呢?
  2. 在做馒头的时候加入猪油起的什么作用?
  3. 做包子馒头怎么才能做的很白,需要加些什么东西在里面?求帮忙!
  4. 馒头如何蒸才会变得又大,口感又好?

1、发面时可以加醋和泡打粉吗?该用怎样的比例呢?

发酵的面团可以加泡打粉,但是就是容易加不均匀。加入泡打粉可以使发酵的面团蒸出来的馒头更加的蓬松一些,而且不发黄。但是自己家做的话,个人建议尽量少加泡打粉。

取出发酵好的面团,稍微揉面排出多余气体,再将面团分成两半,其中一半暂且不用,另一半搓成长条。小苏打是一种碱性物质,而酵母粉是一种酸性物质,泡打粉(发泡粉,发酵粉)是一种化学复合膨松剂、快速发酵剂。

先用清水将发酵粉融化,更能更好地激起酵母菌的活力,进而加速醒面速率。因此要想更为快速地醒面,还记得先把发酵粉用清水融化后再参与到小麦面粉中,切记不能将酵母粉加进小麦面粉中。

可以放醋的,要放少量,然后再用小苏打中和一下,去去酸味。

2、在做馒头的时候加入猪油起的什么作用?

在做馒头的时候加入猪油主要是为了増香,还可以防止面筋膨胀导致的馒头表皮开裂,从而使蒸出来的馒头表面光滑发亮,口感更好。

我的回答是:蒸馒头时加入适量的猪油不仅可以让馒头颜色更白,同时蒸出来的馒头更有光泽,和面的时候会防止面团粘手,如果家里没有猪油用色拉油代替,不要用花生油,菜籽油这样口味比较厚重的油,蒸完了馒头味道散不掉。

做馒头和面时加点猪油起到的作用 使馒头更加酥软:由于猪油是动物性油脂,而且熔点在28——40℃,正是酵母发酵的适宜温度。

可以使颜色发白,蒸出的馒头光亮,还可以起到起酥或分层的作用。所有的油脂都有这个作2用,但是由于猪油属于动物性油脂,而且猪油的熔点要比其它动物性油脂熔点低,因此,猪油是上选。

这是为什么呢?原因是:加了猪油,也有人说,加了膨松剂什么的,添加剂,但是,一般都加猪油的好吃。在做馒头的时候加入猪油起的什么作用?在面粉里加入猪油和面,就是起到光滑,提香,增白、蓬松的作用。

3、做包子馒头怎么才能做的很白,需要加些什么东西在里面?求帮忙!

可以在面粉中加一点泡打粉,蒸出来的馒头又大又白,具体做法如下:准备材料 中筋面粉:500克、温水:260-280克、白糖:10克、酵母:4克、泡打粉:2克。将酵母放入温水中(不超过40度),搅拌至酵母融化。

克面粉里放入2克盐拌匀,用200克开水边倒入边搅拌,搅成絮状。加入20克的橄榄油拌匀后和成光滑的面团。盖保鲜膜一边醒20分钟左右。案板上撒薄面将醒好的面粉团揉至光滑。搓成长条。

加酵母粉 想要面粉被发酵的好,一定要记得加酵母粉,因为酵母粉中含有大量的酵母菌,在一定的温度下,这些酵母菌就会快速发酵,从而能让面团内部产生二氧化碳,就能使面团被发酵到特别好。

制作步骤:温水混合酵母,加入面粉混合。混合成较软的面团进行发酵 发酵至两倍大。

面粉的选用:面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉,其中,高筋和低筋面粉一般用于面包和蛋糕的制作,中筋面粉适合用来做馒头包子。超市里一般没有标明的散装面粉,都是中筋面粉,可以用来做中式面点。

4、馒头如何蒸才会变得又大,口感又好?

更主要的是用大温水蒸馒头,加热上气的过程就是馒头“二次醒发”的过程,才能完全保证蒸出又大又软的馒头。 【窍门九】:蒸馒头不能用低筋面粉,最好要用中筋面粉,这是馒头又大又软的必备条件。 蒸馒头是个手艺活,技术是关键。

做馒头秘笈:如何做又白又松又香又大的馒头 如何做好馒头,这里面也有不少学问蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。 蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可 变白。

温度高,内部的气体受热膨胀,馒头、包子就能变得又大又圆,口感松软。蒸熟后的馒头不要急着拿出来,遇到冷空气会回缩、塌陷,影响口感。蒸熟后焖5分钟出锅。蒸馒头之前把蒸锅烧热,在蒸笼里垫上防粘的油纸。

可以参考以下方法: 选用优质面粉 :选择高筋面粉,因为其有更高的蛋白质含量,使馒头有更好的弹性和嚼劲。 酵母的用量 :酵母的用量不要超过总面粉用量的1%,否则过犹不及,可能导致馒头发酸,甚至不能食用。

到此,以上就是小编对于馒头加猪油苏打醋泡打粉的问题就介绍到这了,希望介绍关于馒头加猪油苏打醋泡打粉的4点解答对大家有用。


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