蒸馒头用泡打粉还是用碱-蒸馒头用泡打粉还是用小苏打
本篇文章给大家谈谈蒸馒头用泡打粉还是用碱，以及蒸馒头用泡打粉还是用小苏打对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享蒸馒头用泡打粉还是用碱的知识，其中也会对蒸馒头用泡打粉还是用小苏打进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
- 发酵粉蒸馒头,为何有人加小苏打有人放食用碱?正确做法应该是怎样...
- 蒸馒头用泡打粉还要放碱吗?三碗面要放多少泡打粉和碱呢,谢谢啦
- 用泡打粉做馒头与用小苏打粉做的馒头,那个好吃些?
- 做包子馒头用什么发酵最好
- 蒸馒头一定要加“泡打粉”吗?
1、发酵粉蒸馒头,为何有人加小苏打有人放食用碱?正确做法应该是怎样...
老面发面加碱的原因 由于老面在发酵过程中，占绝对优势的酵面菌及其他杂菌，如乳酸菌。杂菌的存在会使面团发酵时产生了酸性物质。
小苏打就是碱，是一种安全的可食用碱。蒸馒头之前在面粉里加入适量小苏打混合揉成面团可以让馒头更加松软蓬松。小苏打不能起到发酵的作用，所以还需要适当加入一些酵母粉混合。
而且蒸馒头最好放的东西就是酵母，因为放上酵母就会使馒头蒸发的更大，而且就和外面卖的一样，所以在蒸馒头的时候放碱放小苏打放酵母都是可以的，但是我自我感觉放酵母还是比较好的，但是放酵母的时候一定要按克数放。
总结：食用碱是中合酸的作用，去除面团里面的酸味。小苏打是让面食更加的蓬松酥脆，酵母粉用于面团发酵且含有益生菌，苏打粉化学发酵，速度比酵母快，适合饼干酥的之类的。
2、蒸馒头用泡打粉还要放碱吗?三碗面要放多少泡打粉和碱呢,谢谢啦
蒸馒头用泡打粉不要放碱，泡打粉最好配合酵母一起使用。
放酵母加泡打粉后，不用放碱，具体做法如下：准备材料：面粉：4小碗、泡打粉：半瓶盖、白糖：少许、酵母：适量。
如果你是用泡打粉就不需要放碱，只有用老面做馒头才需要。一般一斤面粉加4-5克泡打粉，还需要6克左右的干酵母。
通常情况下，每100克面粉中加入1—3克泡打粉即可。酵母和泡打粉一起使用的话泡打粉会失效，所以一般不在一起使用，每500g面粉使用干酵母0.5g—1g，天热少放，天冷可稍多。
要看做多少馒头，才能决定放多少碱面，比如十个馒头放2克左右碱面即可，详细步骤如下——食材准备：小麦粉（普通面粉）100克、温水（30-40度）250克、面肥（老面）400克、食用碱粉2克。
3、用泡打粉做馒头与用小苏打粉做的馒头,那个好吃些?
泡打粉里起膨胀作用的也是小苏打。不过添加了酸性盐，最终呈现中性。小苏打是碱性的，馒头会发黄。
两者的区别是，小苏打碱性，泡打粉中性；小苏打用途更多一些。
做小笼包还是用泡打粉比较好，小苏打的话没有听说过用小苏打做小笼包的。
相对来说泡打粉的酥脆效果是要比小苏打要好的，不过具体效果也不会相差太多，因为目前的泡打粉大多是双效泡打粉，双效泡打粉不需要任何前提条件。当它遇到水和热时都会产生气体，气体越多也就更酥脆。
4、做包子馒头用什么发酵最好
高糖酵母主要是用来做面包，它能够适应面包制作中的糖含量较高的环境。低糖酵母主要是用于做主食面包、馒头、包子等面点，这些食品的含糖量较低。
做包子和馒头一般是用泡打粉来发酵的。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。它还是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。
发面用低筋面粉发面比较好吃一些，这种面粉做出来的馒头松软好吃，具体做法如下：配料：低筋面粉1千克，酵母3克，温水500毫升。将水温度调整在30-35摄氏度之间。注意温度不能高于35摄氏度。把酵母放入温水中溶解。
泡打粉，是膨松剂，它是一种快速发酵剂，主要用于快速发酵。在在制作蛋糕、发糕、包子、馒头等食品时都会用到。它的优点是发酵速度非常快，缺点就是对人体有害，因为是化工原料制作的，属于添加剂。
5、蒸馒头一定要加“泡打粉”吗?
肯定是要放的，如果不放，蒸出来的就不是馒头了，就是纯粹的面粉团。放泡打粉主要是让馒头吃起来有韧劲，如果不放，就没有一个口感。
要放一点，但是不要放太多，泡打粉会让面团更劲道。
不需要，只放酵母就可以发馒头了，以下是具体做法。主料：白面150g、玉米面50g 辅料：牛奶50g、温水50g、酵母3g、糖3g 步骤：50克牛奶用微波炉加温，稍热一点也可以，取出加入三克左右的糖，搅拌融化。
单独用泡打粉做馒头是不可以的，泡打粉只能使面粉快速发酵，但是发酵的面粉有一种特殊的味道，不用其它辅助料帮助调节的话，泡打粉的味道太浓，一般人都不喜欢这种味道的。
关于蒸馒头用泡打粉还是用碱和蒸馒头用泡打粉还是用小苏打的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。 蒸馒头用泡打粉还是用碱的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于蒸馒头用泡打粉还是用小苏打、蒸馒头用泡打粉还是用碱的信息别忘了在本站进行查找喔。