泡打粉能去馒头的酸味吗（泡打粉能去馒头的酸味吗为什么）
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- 怎样去除包子,面包干酵母酸的味道?
- 泡打粉,食用碱,干酵母这三者的区别?
- 泡打粉 碱 小苏打 酵母 盐 在面点中的作用和区别,看完文章,就全明白了...
- 泡打粉可以用来蒸馒头吗?
- 夏天,面粉头一晚和水,不放其他任何,第二天酸臭酸臭的,能吃吗?
1、怎样去除包子,面包干酵母酸的味道?
很有可能是因为酵母放太多了，所以做出来的包子有点酸。可以在做包子的时候加一些碱来去掉酸味。
揉面时添加适量的白砂糖，不但可以推动面粉发酵，还可提高其甘甜度，使味道更强。没添加白砂糖则会造成面粉发酵的不充足，造成面糊酸酸的。放适度的苏打。在方面的历程中必须添加适量的面肥。
做点包子，吃起来有一点点酸酸的感觉，我觉得像这种情况，应该是发酵粉放多了，已经发过头了，所以下一次做包子的时候，尽量的少放一些发酵粉。减少发酵的时间。
第一，酵母的用量。如果发面时放的酵母过多，就会有比较重的酵母味。一斤面粉放2-3克酵母足够了。仔细想想就会发现，其实生活中很多人放的酵母量是过多的。
2、泡打粉,食用碱,干酵母这三者的区别?
发酵方式不同 泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳，是化学发酵。干酵母是靠酵母菌产生二氧化碳，是生物发酵。食用碱在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，是化学发酵。
相比较酵母粉而言，泡打粉发酵的速度更快而且没有水温等要求，一些商家经常用泡打粉来发面速度更快，但是需要注意的是泡打粉主要是用苏打粉、玉米粉以及酸性材料来制成的，做出来的食物不适合孕妇以及小孩子来食用。
苏打粉：苏打粉也经常被用来做为中和剂。西点中加入过量的苏打粉，除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果，食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。 酵母粉：酵母是西点常用膨大剂之一，但非化学膨大剂。
作用不同 泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。
3、泡打粉 碱 小苏打 酵母 盐 在面点中的作用和区别,看完文章,就全明白了...
泡打粉是属于化学发酵剂，是小苏打里面加入酸性材料调成的膨松剂。相比小苏打它使用起来更加方便、简单，无需另外添加酸性物质。
面团中的二氧化碳受热膨胀，从而制成松软的馒头或者面包。
首先作为膨松剂来讲，酵母属于天然膨松剂，而泡打粉和小苏打属于化学膨松剂。无论是天然还是化学膨松剂，都是产生二氧化碳气体，获得蓬松多孔的组织，最后形成蓬松的口感。
小苏打小苏打的主要成分为碳酸氢钠，是一种化学制剂型的食品添加剂，小苏打融于水后会呈现弱碱性，并在面团中形成松软的气泡结构，常被用作食品制作过程中的膨松剂。
4、泡打粉可以用来蒸馒头吗?
当然可以。只是需要用无铝泡打粉。一般认为铝的摄入量也老年痴呆有关。
泡打粉是一种复合膨松剂、快速发酵剂，当然可以用来发面做馒头。泡打粉也可以制作许多种类面食。但是需要注意一点，一定要买无铝泡打粉，市面上价格便宜的大多数是含铝泡打粉。含铝泡打粉对人身体有害，而且是不合法的添加剂。
所以泡打粉是可以用来蒸馒头的。2 泡打粉蒸馒头什么时候放 在发面时使用。
泡打粉可以做馒头吗 可以，但不推荐。泡打粉泡打粉是一种复合膨松剂，是由苏打粉配合其他酸性材料，并加上玉米粉为填充剂制成的白色粉末。
可以，但不建议。泡打粉是复合膨松剂，是由苏打粉配合其他酸性材料，并加上玉米粉为填充剂制成的白色粉末。
5、夏天,面粉头一晚和水,不放其他任何,第二天酸臭酸臭的,能吃吗?
面和水如果放在冷的地方当然可以留到第二天再用。如果天气太热放到第二天它是要发酵的水和面会变酸也可以用，用这个酸水做酵头发面做馒头。
无论是发面或者水面团，头天晚上和好放在冰箱中，第二天早晨使用基本是没有任何影响的，除了发酵面团需要进行回暖处理以外，正常的水面团是不需要做任何处理的。
头一天把面和好放到冰箱里冷藏，第二天面还是可以用的。无论是死面还是发面，只放一天是没有什么影响的。不过如果和的是死面的话，第二天从冰箱里拿出来可能会缺少水分，正式使用的时候需要重新加工一下。
另外，如果面粉是在温度较高的环境中发酵一晚上，比如在夏季的室内，那么这种情况下，面粉可能会出现较多的微生物，并快速生长繁殖，导致面酸臭、变色等变质情况。
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