放泡打粉和没放有什么区别（放了泡打粉是不是不用发酵了?）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于放泡打粉和没放有什么区别的问题，于是小编就整理了5个相关介绍放泡打粉和没放有什么区别的解答，让我们一起看看吧。
1、饼干放不放泡打粉的区别
做饼干加到时小苏打，因为小苏打起的是酥脆到功能。相反泡打粉起的是蓬松的作用。记住小苏打不能放多啊，放多了吃起来会有瑟瑟到感觉。
饼干的烘焙需要用到小苏打和泡打粉。区别：特点不同 小苏打是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
泡打粉作为疏松剂的一种，与酵母，小苏打，阿穆尼亚效果差不多。其作用是受热分解，产生气体，充斥饼干内部的面筋架构。从而达到松脆的效果。其次，配方中起酥油，砂糖的比例，也起到关键性作用。希望对你有帮助。
也就是说当产品中没有酸性材料，小苏打就无法发生反应释放气体，也就无法实现膨发的目的。这时只能使用自带酸性物质的泡打粉了。
2、做蛋糕可不可以不放泡打粉,重要的是放与不放的区别?
可以不放。只要打发效果好，配方没问题，做出的效果一样好。只是放了比较容易成功，即使打发稍微差一点，靠泡打粉的作用也可以弥补。
完全可以不加泡打粉，只要打发效果好，配料没问题，做出的效果一样好。只是放了比较容易成功，即使打发稍微差一点，靠泡打粉的作用也可以弥补。
完全可以不加泡打粉，只要打发效果好，配料没问题，做出的效果是一样好的，没什么区别，蛋糕的做法如下：准备材料：低筋面粉、鸡蛋、蛋黄、牛奶、白砂糖、玉米油、抹茶粉 蛋清分离。加白砂糖，打发。
不一定要用泡打粉，可以用新鲜鸡蛋代替也行啊。在蛋糕制作过程中，蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空气，形成泡沫。
3、戚风蛋糕加泡打粉和不加口感差别
戚风蛋糕加了泡打粉比不加泡打粉的烤制出来的蛋糕更加松软。泡打粉的作用就是，增加糕点的蓬松度。不过只要打发效果好，配方没问题，做出的效果一样好。只是放了比较容易成功，即使打发稍微差一点，靠泡打粉的作用也可以弥补。
不是的，蛋糕里加的泡打粉不能过量的，不然蛋糕反而口感不好。蛋糕的蓬松程度跟鸡蛋的量还有打鸡蛋的程度有关系。鸡蛋加多了就会很软，打鸡蛋要均匀，这样才不会导致结块。适当加点水也会使蛋糕蓬松。
只要打发效果好，配方没问题，做出的效果一样好。只是放了比较容易成功，即使打发稍微差一点，靠泡打粉的作用也可以弥补。
做蛋糕胚，有的加玉米淀粉，有的是加泡打粉，其实区别是非常大的，加玉米淀粉口感是比较甜一点的，而且颜色也比较好看，如果加泡打粉的话，就是可以让蛋糕更好的发酵，而且会比较膨胀 。
泡打粉是帮助蛋糕膨胀的，可以加也可以不加，但是一般的蛋糕店都是加的，因为会让蛋糕的组织看起来更细密，吃起来更细，而泡打粉的在蛋糕中的比例不是按面粉的多少来衡量的。
4、想做煎饼,请问 面粉加了泡打粉和不加泡打粉的区别
一，成分不一样 泡打粉由小苏打，玉米淀粉，多种酸性体质混合成的白色粉末，是化学复合膨松剂。烧饼伴侣是一种有益的活性菌纯生物的。
成品不同 香甜泡打粉制作食品凉了很快就会发硬；而面欣酥加工的食品凉了短时间内不发硬。
性质不同：（1）、烧饼伴侣属于改良剂，是一种膨松剂。（2）、泡打粉快速发酵剂。用途不同：（1）、烧饼伴侣主要用于做烧饼。（2）、泡打粉可以做油条、烧饼、蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等均可使用。
普通的泡打粉：普通的泡打粉由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成。
5、加泡打粉的蛋糕和不加泡打粉的蛋糕有什么区别
其实只要你的蛋白打发好，混合的时候没有消泡得很厉害，加不加泡打粉的区别是不明显的，因为泡打粉的主要作用就是帮助你的蛋糕膨胀，只要你的蛋白没有消泡那你烤出来的蛋糕膨胀度是基本能达到的，不需要借助泡打粉。
只要打发效果好，配方没问题，做出的效果一样好。只是放了比较容易成功，即使打发稍微差一点，靠泡打粉的作用也可以弥补。
泡打粉是化学膨松剂，加和不加会影响蛋糕的松发程度。工艺过程控制没有问题条件下，加了泡打粉，蛋糕发的更大，更松。
做蛋糕胚，有的加玉米淀粉，有的是加泡打粉，其实区别是非常大的，加玉米淀粉口感是比较甜一点的，而且颜色也比较好看，如果加泡打粉的话，就是可以让蛋糕更好的发酵，而且会比较膨胀 。
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