哪种泡打粉酥脆好用一点（酥脆泡打粉和双效泡打粉区别大吗？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哪种泡打粉酥脆好用一点的问题，于是小编就整理了3个相关介绍哪种泡打粉酥脆好用一点的解答，让我们一起看看吧。
1、酥脆泡打粉和双效泡打粉区别大吗？
1. 区别大2. 酥脆泡打粉和双效泡打粉在成分和作用上有明显的差异。酥脆泡打粉主要由碳酸氢钠和酸性物质组成，用于制作脆皮或酥皮食品，如饼干、派皮等。而双效泡打粉则含有碳酸氢钠和酸性物质，同时还添加了发酵剂，用于制作发酵类食品，如面包、蛋糕等。因此，酥脆泡打粉和双效泡打粉的用途和效果不同。3. 此外，酥脆泡打粉和双效泡打粉在使用方法上也有所区别。酥脆泡打粉一般需要与其他干性材料混合后再加入液体搅拌，然后在烘烤过程中产生气泡，使食品变得酥脆。而双效泡打粉一般需要与其他湿性材料混合后，通过发酵作用产生气泡，使食品膨胀松软。因此，在烘焙过程中，两者的使用方法和效果也有所不同。
2、泡打粉与膨松剂哪个好？
泡打粉是膨松剂的一种，属于复配膨松剂，因为在加入的时候遇水一部分会发生反应产气，在加热的时候另一部分也会产气。 膨松剂可分为两类，生物膨松剂（酵母）和化学膨松剂（臭粉、小苏打和泡打粉），是食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。 知识拓展：泡打粉使用方法先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀（过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。
膨松剂是食物膨松剂的一个总的称谓。泡打粉是其中的一种。没有哪个好或哪个不好，作用不一样的。泡打粉是让制品蓬松体积增大的作用，做包子，馒头，蛋糕这一类。苏打，是使制品酥脆的，桃酥，饼干。臭粉，是让制品多孔，也是酥脆制品的，比如，桃酥就常常是苏打和臭粉一起用。
1、发酵方式不同：泡打粉又称为发泡粉和发酵粉，它是遇水发生反应而产气;而市面上常见的膨松剂是通过生物发酵产气，加工过程中受热分解，产生气体。2、用途不同：泡打粉是一种快速发酵剂，用于粮食制品的快速发酵，经常被用来制作：蛋糕、酥饼、糕点、面包等;而膨松剂主要用于烘焙食品的生产，不仅可以提高食品的感官质量，也有利于食品的消化吸收，在一些方便食品中经常会用到。3、受环境影响程度不同：泡打粉受环境湿度、温度的影响比较小;而膨松剂则需要环境中温度和湿度的配合，如果天气比较寒冷的话，膨松剂起发时间长甚至可能不容易起发。
3、脆炸糊用泡打粉还是小苏打？
脆炸雇食物一般都用泡打粉。小苏打主要用来发酵面粉的，而泡打粉比较适合制作油炸食物，能让做出来的食物更加蓬松软嫩，炸制出来的食物金黄酥脆，让人很有食欲感。像油炸食物，是属于蓬松的食品，所以不宜使用小苏打，而是要用到泡打粉。小苏打只适合用于发酵面食品，而用小苏打做膨松剂会使食品有碱味，也会导致食品发黄。
到此，以上就是小编对于哪种泡打粉酥脆好用一点的问题就介绍到这了，希望介绍关于哪种泡打粉酥脆好用一点的3点解答对大家有用。