用小苏打和泡打粉做油酥面（千层麻花油酥配方？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于用小苏打和泡打粉做油酥面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍用小苏打和泡打粉做油酥面的解答，让我们一起看看吧。
1、千层麻花油酥配方？
千层麻花的用料油皮：面粉300克，白糖20克，泡打粉2克，小苏打1克，胡麻油10克， 油酥，面粉180克，胡麻油90克，白糖30克千层麻花的做法步骤 1space揉油皮，面粉，苏打粉：泡打粉：油：搅拌，再加水揉成面团步骤 2space油酥和油皮都揉好了包上保鲜膜发醇两小时步骤 3space先把油酥包到油皮里我洒了芝麻步骤 4space擀成长方形三分之一折叠起来步骤 5space象这样再擀薄和面条差不多就可以了步骤 6space切成比面条宽点就行步骤 7space放案板上搓绳子一样搓一下对折再对折叠好了步骤 8space完成了：爱吃甜食再洒些白糖
主料：面粉200克。 辅料：苏打粉1克。 调料：色拉油20克，白糖20克，水80克。 做法 1.植物油先煮开，放凉。然后中筋面粉加入糖，小苏打，水，搅拌后，加入放凉的油揉成面团。 2.醒30分钟后，分成8克左右的小剂子。 3.将每个小剂子搓长盖上保鲜膜。 4.醒5分钟后，再搓长。 5.将搓长的小面条，再搓成40厘米长的长条。 6.将两边对折。 7.旋转。 8.卷成麻花形状。 9.放在案板上，依次排开。 10.然后倒油锅中炸成金黄色即可。
先把油酥材料混合一起揉成团多揉几下面团的韧性要好点，擀的时候不容易露馅把水油皮材料加一起揉成团，像包包子一样包起收口向下。把水油皮擀成大饼状不需要太薄把油酥放中间像包包子一下包好收口向下，擀开 从头卷起卷到尾，擀开再卷一次，然后把中间用手指按下两头翘起的向中间按 擀成饼像做蛋黄酥一样用一根筷子做固定，然后用刀切条，反方向搓，搓开然后对折中间就会自动卷起，然后再反方向搓一次，卷一次，收口捏紧可以粘点水，免得一炸就开了，油烧热下锅炸，全程小火，炸好的过滤控油撒点白糖
2、油酥面团怎么做油酥面？
食材换一换食材面粉200克醇母3克植物油适量盐适量方法/步骤分步阅读1/13面粉、酵母分别倒入盆里，搅拌均匀后，将温水边倒入边搅动，搅成棉絮状，直到盆中无干粉。2/13用手将面粉揉至光滑不粘手，和好的面不要太硬，比包饺子的面稍软一些，也可根据自家面粉的吸水量决定水的量。3/13盖上屉布或是保鲜膜饧发，大约两个小时左右。4/13取5小勺面粉，放入小碗中，倒入适量的椒盐。5/13炒菜锅倒入适量的植物油，烧热后倒入小碗中，边倒边搅动，制作好的油酥成糊状，待用。6/13发好的面团，用食指按一下，不回缩，不塌陷，面就发好了。7/13将基础发酵好的面团揉至光滑后，再松弛十分钟左右。把面团擀成椭圆形薄面片。8/13在面团表面均匀的铺上油酥，撒一点点干面粉。由一侧的短边卷起，成圆柱体。9/13切成大小差不多的剂子，两端要捏紧。10/13两端捏紧后，竖起来，按扁。11/13把所有的面团两端都捏好按扁后，取一个小剂子，擀成圆饼状。12/13平底锅烧热，放入一点点油，把小饼放入，中小火，烙至两面金黄就可以出锅了。13/13两面金黄咸香暄软、层次分明的椒盐饼装盘啦！
原 料：小麦面粉 500克。花生油 150克 白砂糖 100克 糖桂花 10克 玫瑰花 5克 梅脯 10克 各适量。操 作：1、取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面；2、其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却；3、冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面；4、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子；5、取水油面剂1个，按扁圆形，裹入酥面剂子1个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好；6、锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转，然后将饼坯分批投入（每锅炸5只左右为宜）；7、将锅置中火上，油面继续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底；8、待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘；9、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。
面粉50克、猪油50克（植物油也可，不过效果稍差些）。1、面粉和猪油的比例是1：1；2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可.
30克干面粉放入小碗中，加入一小勺盐，锅中倒入食用油加热（如喜欢吃葱或花椒，可以放入油中炸一下，味道会更好），油冒烟后倒入碗中，用筷子搅拌均匀，油酥面制作完成。
原料：细砂糖150克，猪油110克，玛琪琳55克，泡打粉5克，小苏打5克，低筋面粉300克，鸡蛋2个，奶水30毫升。制作流程：1、将面粉中间拨开筑成粉墙，将细砂糖、小苏打、泡打粉、猪油、玛琪琳加入面粉中间；2、将鸡蛋分次加入中间，并与猪油、玛琪琳拌匀；3、再将面粉从两侧拨入，轻轻压按压至均匀成团即可；4、可加入少许奶水调节面团软硬度。
步骤 1将面粉过筛备用。步骤 2黄油常温放置软化，使用橡皮刮刀搅拌至柔软且不再成块，直到变为浓稠的膏状为止。步骤 3加入盐、细砂糖、蛋黄和牛奶，搅拌至混合均匀后，再慢慢导入面粉，持续搅拌。步骤 4当面糊成型后，停止柔和面团。将面团适度压扁，用保鲜膜包好。步骤 5将面团放入4℃的冰箱中静置冷藏至少2小时，即可使用。
3、油酥皮面团的做法？
1，两份面团，一份用温水和成面团，一份用玉米油。油团比水团小一些，要包在里面的。揉好后放在一旁醒面即可2，把粉丝用热水泡开，先把虾仁和韭菜切丁，再把粉丝拿出来用闸刀法切碎（粉丝比较滑，小心手。虾仁可以用虾皮代替，记得泡开）3，把馅料混合在一起，加入香油、蚝油、粉类调味，放在一旁待用。4，取出醒好的面团（大概醒了20分钟），都分成三等份5，面皮擀开，放入油团，像包包子一样包好6，然后擀开，折三折7，换一个方向，再擀长8，再折三折，然后放在一旁二次醒面9，三个都弄完后盖上保鲜膜，把刚刚用过的碗阿啥的洗一洗，让它醒个10分钟10，醒好的面片擀开，放入馅料，像包包子一样包好。用手压一下11，醒好的面片擀开，放入馅料，像包包子一样包好。用手压一下12，面皮着色，周围变透明就可以了13，看起来皮很酥脆，吃起来也是哦
步骤1：黄油不用软化，从冰箱拿出来直接切块放在台面上，低筋面粉过筛撒在黄油上，用擀面杖敲打黄油；步骤2：待黄油被打薄后，重新沾满低筋粉，折叠，再次用擀面杖敲打；步骤3：再次变成薄片状后，对折，用刮板切成条状，再切成小块；步骤4：用刮板将低筋面粉和块状奶油以切的方式混合，再用手揉搓混合成散砂状；步骤5：混合好后，在中间弄出出一个凹槽，放入糖粉、盐、香草精和蛋黄，用指尖混合；步骤6：等中间部分变成乳状后，用刮板将四周的粉集中到中央；步骤7：用刮板边切边混合，再折叠般混合，不断重复直到完全混合均匀，作成油酥面团，用保鲜膜包裹，放进冰箱冷藏1~2小时，这样油酥皮面团就做好了。
1.将面粉中间拨开筑成粉墙，将细砂糖、小苏打、泡打粉、猪油、玛琪琳加入面粉中间。2.将鸡蛋分次加入中间，并与猪油、玛琪琳拌匀。3.再将面粉从两侧拨入，轻轻压按压至均匀成团即可。 调制油酥面团时要注意几个问题:动物性油脂易凝固，浓度大，可多加一些，否则感觉面团硬。动物性油脂酥性好于植物油，所以制作高级点心时用动物性油脂较多。干油酥与水油酥的比例要掌握好。水油酥中，油与水、面的比例要准确。两块面团的软硬度要一致，否则不宜操作，影响质量。调制干油酥时用熟面粉调制，起酥性更好
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