酵母和白糖泡打粉（酵母粉发面加白糖好还是不好发面？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酵母和白糖泡打粉的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酵母和白糖泡打粉的解答，让我们一起看看吧。
1、酵母粉发面加白糖好还是不好发面？
和面时加糖会让发酵时间更短,因为白糖可以提高酵母菌活性,从而缩短发酵的时间。 在和面的时候,最好用温度在28-30度之间的温水。因为温水可以使水分子扩散加快,从而使面筋质地形成受到一定限制,和出来的面会柔中有劲,富有可塑性,容易成形。熟制后也不易走样,口感适中,色泽较白。2.另外,还要注意面粉和水的比例。但是面粉吃水又因用途不同而用量不等,以七五粉
2、糖和酵母可以一起放吗？
可以一起放！适量的糖可以供给酵母菌养份，有助发酵，但过量的糖反而会抑制酵母菌的发酵。正确的做法是：用干净的容器和少量的水（35——40摄氏度的温水有助加快发酵）先把要用的酵母溶解，加入适量的糖一块溶解（每100克酵母约加糖5克就行，置放发酵约5—10分钟。把剩余要用的水和要用的糖一块溶解，然后所有用料和面粉一块搅拌至均匀、适度。
可以一起放。糖是一种食品，很甜，主要从甘蔗汁加工制成，营养丰富，很受人们喜欢，经常食用，糖也会被经常放入各种食品中增加甜味和口感。酵母是用来做包子馒头的发面用的一种发面剂，在发面粉时，可以和糖一起放入面粉之中的，不会影响发面的效果。
可以的，酵母是用来发面的，加入糖在里面可以更加快速有效的使面发得更好，因为适量的糖可以提供给酵母里面的酵母菌一些养分，这样有助于发酵。但是过量的糖会抑制酵母菌的发酵，所以放的时候一定要控制好糖的量。把适量的糖添加在含有酵母粉的面团中，糖会提供给酵母菌一些营养物质。
我们做馒头和包子的时候，都会放发酵粉，这样做出来的馒头松软好吃，糖可以增加甜味，在面粉里加入白糖，还可以让酵母发挥的更好，所以，酵母和糖是可以一起放的，一起放，不仅松软，更加香甜。自己吃都可以不用加泡打粉。一般外面卖的会加泡打粉。
3、酵母泡打粉混合发面方法？
传统包子馒头是利用酵母菌发酵，发面的同时产生发酵的清香味做出的馒头和饼香甜好吃。酵母发面与温度关系密切，温度高，面发得就快，有时发得过火了，面就是酸的，得放一点食用碱中和一下。1.泡打粉的主要原料是小苏打，属碱性，小苏打遇水会产生气体，气体使面看起来像发面一样，但它不会产生酵母，所以，用泡打粉发面做出来的面食没有酵母发面的香味，使用一定比例的酵母菌，再加入一定比例的泡打粉，这种方法会加快发酵的速度。2.如果想要发面的效果是白白大大的那种馒头或者包子，往往都是使用泡打粉和酵母粉一起发酵的效果。3.如果既放泡打粉又放发酵粉，泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制发酵粉中的酵母的生长，所以一定要注意不能两样同时都放，要先放发酵粉，后放泡打粉。4.最后说一下发面的比例，酵母菌不超过面粉重量的10%，泡打粉不超过面粉重量的1%，如果联合起来用的话，减少一些酵母菌的量或者泡打粉的量就可以。
首先要把酵母和泡打粉放在水里溶解激活，再加入面粉里和面，才能充分发酵。用酵母和泡打粉面团要先包后醒(饧xing)，做出的馒头、花卷、包子才会更加暄软。酵母(saccharomyce) 是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。酵母菌也有质粒存在，这种2μm 长的质粒称为2μm 质粒，约6 300bp。这种质粒至少有一段时间存在于细胞核内染色体以外，利用2μm 质粒和大肠杆菌中的质粒可以构建成能穿梭于细菌与酵母菌细胞之间的穿梭质粒。酵母克隆载体都是在这个基础上构建的。
酵母和泡打粉混合发面的方法如下：酵母、泡打粉、面粉的比例为：5:3:500。酵母和泡打粉做包子馒头：一、用量为:酵母5-10克，泡打粉3-4克，面粉500克，水230克左右；其中，水量为面粉的45-50%，酵母量为面粉的1-1.5%。二、泡打粉不要加得太多，否则就会有苦味。三、除了酵母、泡打粉、面粉和水之外，加糖10克和盐2克。因为不同品牌面粉的吸水量不同，所以可以适当调整比例。注意：做包子、馒头的时候，发酵时间与许多因素有关，有温度、湿度，面团硬度和原料等。判断是不是发酵好了不能只看时间而要看实际的效果，一般情况下，发酵到面团变成原来的两到三倍大就行了，需要一两个小时，如果发的时间过长则酸味更重一些。
酵母泡打粉混合发面的方法有几种？作为面食是我国主要的食物之一，面食可以做馒头，包子，烙饼，面条，疙瘩汤等众多主食，而酵母泡打粉作为面食的主要成分之一是必不可少的馒头的面粉比例，面粉四小碗泡打粉半瓶盖白糖一点酵母一小包步骤一，将酵母用少量温水化开二，备好面粉三，将面粉与酵母包打粉，白糖混合均匀后揉成光滑面团四，发酵至两倍大五，再把它揉实六，做成圆形的馒头坯子七，上锅蒸大火蒸熟20分钟左右
4、酵母为什么加白糖？
酵母加白糖是因为白糖是一种易消化的碳水化合物，可以通过发酵转化为二氧化碳和酒精。而酵母在缺乏外源性能量物质时可以利用白糖进行新陈代谢，并以此为能量来源进行发酵作用，产生酒精和二氧化碳，使面团膨胀、乳化油脂，并在烘焙过程中形成空气孔隙，使面包更加柔软。另外，在调整酵母发酵的过程中，白糖可以起到渗透调味和控制发酵过程的作用。
5、酵母和泡打粉白糖可以一起放到面粉和面吗？
当然也可以，做出来稍小一些，发的时间过长则酸味重一些，与泡打粉一起用时参考做法如下： 1、 将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。 2、 将干酵母和少许的糖溶于水中后，与步骤1的面粉和成面团。 注意：水温不要超过35℃，冬天最好用35℃-40℃温水和面。 3、 将面团切成馒头胚后，静置、醒发半个小时。 （醒发的温度为32 ~ 35℃，并具有一定的湿度；也可在笼屉中醒发，笼屉下的锅中水烧至35~40℃左右。） 4、 将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟。(蒸熟的时间一般为20分钟左右) 原 料 配 比 面 粉 500g 泡打粉 12g 干酵母 2.5~4g 水 250~285g
到此，以上就是小编对于酵母和白糖泡打粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于酵母和白糖泡打粉的5点解答对大家有用。