双效泡打粉做蛋糕不起-泡打粉做蛋糕不用打发蛋清
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1、双效泡打粉可以做蛋糕吗?
双效泡打粉一般会和面粉和其他的干配料混合在一起，然后加入液体材料搅拌均匀制作面糊。制作完成后，面糊应该尽快烤制，以避免发酵时间太长导致面糊失去发酵效果。
双效泡打粉是一种混合了酸性材料和碱性材料的发泡剂，可以用于制作蛋糕等烘焙食品。但是，有时即使使用了双效泡打粉，蛋糕仍然不够蓬松。这可能是由以下原因导致的：食材方面： 泡打粉的用量不足或已经失效。
玉米油、纯奶、20克白砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，加入4个蛋黄。搅拌均匀，低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉一起过筛两次，第三次筛入蛋黄盆中。搅拌均匀。
材料 【成品】4个（中号蛋糕纸杯）：低筋面粉110克、双效泡打粉1/2小勺、无花果干110克、蛋黄1个、全蛋2个、无盐黄油120克、杏仁粉20克、枫糖50克、裱花奶油200ML、彩糖片适量。
2、如何用泡打粉做蛋糕
玉米油、纯奶、20克白砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，加入4个蛋黄。搅拌均匀，低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉一起过筛两次，第三次筛入蛋黄盆中。搅拌均匀。
准备原材料。蛋黄与蛋白分开。蛋黄中加入白砂糖，用搅拌器轻划着搅拌。不要搅拌发白的程度，否则就会失去鸡蛋的香醇。玉米油中加温水（超过50度）粗略搅拌之后倒入步骤3的材料中，搅拌至砂糖融化。
先将2克泡打粉加入面粉中搅匀 将油、奶搅成奶昔状 将搅入泡打粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可 将蛋白、蛋黄分开 蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。
做蛋糕不用加水，但要加牛奶的，具体做法如下喽：微波炉蛋糕的做法 材料：面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只，牛奶 80ml ，白糖 80g，油 少许 （面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）步骤：1。
3、双效泡打粉做蛋糕糕要发酵多久?
第五步：揉成光滑的面团后，盖上盖子，如果没有盖子就用保鲜膜覆盖，放置一旁等面粉充分地发酵。这一过程一般需要三个小时左右，如果是夏天，时间缩短一半。
在发酵时间上，快速泡打粉发酵十分钟左右即可，如果面粉等量大，可以适当调整时间，最多半小时；慢速反应泡打粉发酵半小时左右；双效泡打粉发酵十分钟左右。
正常情况下面粉的发面时间会随着酵母的用量、发面温度和面团的含糖量等因素而改变，一般是需要1-3小时的，而泡打粉并不会受到这些因素的影响，因此在面粉发酵过程中会使用适量的泡发粉帮助发酵。
停机从蛋盆底部抽起打蛋器，蛋白尖峰短而直，即蛋白打发好。取三分之一蛋白到蛋黄糊中拌匀。蛋黄糊倒入蛋白盆中。拌匀。倒入8寸模具中震几下。放入预热好的烤箱中，160度烤55分钟即可。
第二，把双效泡打粉放入面粉中，加入适量清水，均匀地搅拌。第三，用手揉搓成合适的面团后，将面团静置一段时间。第四，看到上面出现很多小气孔发面即完成。
4、为什么用低筋粉做的蛋糕发不起来呢?
你好，低筋粉，必须加点泡多源G型，才能蓬松饱满。
可能是鸡蛋打发的不到位的原因。鸡蛋打发的不到位，无论打发的是蛋白，还是全蛋，一定要打发到一定程度才能得到蓬松的蛋糕。
发不起来最主要的几个原因：蛋白打发不到位。面粉和油放得太多使蛋糕太重，还有最后混合搅拌的时候手法不对使蛋糊消泡，应该是从底部向上翻拌，就跟炒菜的手法一样。
有以下原因：面和得太稠了导致蛋糕下面不发。蛋清没打到硬性发泡。在蛋清与蛋黄糊混合的时候破坏了打出来的气泡。将蛋糕糊倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下，没把底下的气泡震出来。
使用低筋面粉制作蛋糕，并将其放入空气炸锅中，蛋糕不蓬松的原因可能是面筋含量低，无法形成强健的网状结构，因此不容易储存空气。在制作蛋糕时，需要空气膨胀使糖和蛋白质膨胀，产生蓬松的质感。
5、我做蛋糕总失败,原因在哪儿啊
配方不对；打蛋糕糊过程不对，没有打到位或者上劲了；原料用的不对，比如低筋粉用成了高筋粉、泡打粉用成了苏打粉；烘烤时间过长或者过短；烤的时候经常打开炉门导致蛋糕表面塌陷。
做蛋糕老失败有哪些原因？工具和原料不齐备 这其实是一个很重要的因素。
打蛋清发泡不充分 很多人会问打到什么程度呢，蛋清发泡可以成尖状即可。加入的材料比例问题 比例控制不好的话，也是不行的，太多材料会让面包变得很硬，太少的话又会有很多水分，所以控制好比例也是一个重要的因素。
用电饭煲做蛋糕都不成功的原因可能有：蛋清没有打发；电饭煲底部和内壁上没有抹油；发酵时间不够；用电饭锅做好蛋糕的方法：原料：鸡蛋、蛋糕粉、炼乳、黄油、纯牛奶、白砂糖、白醋、食盐等适量。
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