泡打粉怎么中和（泡打粉如何）
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1、泡打粉的使用时先融入凉水在或面粉可以?
泡打粉是蓬松面团有的，和干面粉拌在一起，再加水和面也行，注意不能把泡打粉加水融化，在和面，这样泡打粉就失效了。
一般原则：使用了泡打粉就不会再使用酵母，也就没有发酵时间的问题，而使用了酵母就会配用面包改良剂，但不会再使用泡打粉，两者使用环境，工作原理，产生效果都不一样，所以不能混合使用。
面粉、盐、酵母倒入干净的容器里，加入适量的凉水，水量可以不用一次全部加入，根据面粉的吸水率及自己喜欢的软硬度来调整。一边加水，一边搅拌，把所有材料搅拌成絮状，然后加入适量的泡打粉。
一般在面粉中加入泡达粉，500克面粉加入5克的泡打粉比较适合，最好是用温水泡开再加入比较好。
先把泡打粉和干面粉混合拌匀，在用凉水象一般和面一样和就可以了。一公斤面粉需要泡打粉20到25克左右。
2、为什么发面的时候,假如了泡打粉,煮熟的馒头 ,有一种刺激的气味而且味道...
泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。和面时按2-3%泡打粉的比例拌和均匀（过量加入泡打粉会导致食物味苦）。
应该是泡打粉放多了，不好改正了。在下次做的时候少放一点。如果是已经和好的面，因为泡打粉放多了，就适当放一点白醋在和好的面里，揉好后再发酵一会儿。
因为酵母粉和泡打粉都是碱性物质，放多了自然会苦。 放了酵母最好不要放泡打粉，略微提一点碱蒸出来的馒头更好吃而且吃些碱对身体也有好处。
这是因为酵母粉和泡打粉本身就会有一点味道，在发面的时候只要少放一些糖就不会有一股味道。
可能是发过头了。如果在没蒸前发现，可以在面里加点碱再揉一会，这样会好点。
3、怎样去除泡打粉里的酸性物质?
泡打粉不能去除发面酸味，泡打粉只起到发面的作用，要去除发面酸味，用少量小苏打可以去除面酸味，不要放多，用少量，多了面发黄。
如果泡打粉放多了就只能在往里面添加适量的面粉，这样才能保证面粉发酵的效果，保证食物的味道和色泽。
改变面团味道 泡打粉中含有一定量的小苏打以及酸性物质，适量食用对食物的味道是没有什么影响的，但要是放太多，容易使面团味道发苦，并且带有一些酸涩的口感，影响面团的味道。泡打粉放多了怎么补救 再添加一些面粉。
若泡打粉中含有的苏打粉较多，放多后会让面团变得带有苦味，若含有的酸性物质较多，放多后会使面团呈现出酸味，这种酸味可以用小苏打进行中和。
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