米糕泡打粉放多少水蒸熟-用泡打粉做蒸糕的比例
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1、米发糕泡打粉的使用方法
首先将面粉、酵母按一定的比例倒入干净的容器中。然后加入适量的凉水，水量需要一点点叠加。记住一边加水，一边进行搅拌，直至搅拌成絮状。然后加入适量的泡打粉混合均匀，用手揉成光滑的面团。
米发糕的做法 搅拌：将米发糕和水搅拌到没有颗粒，变得顺滑，很像蛋糕糊的感觉。发酵：加盖或者覆上保鲜膜密封，放到30-40℃发酵12-15小时；夏天发酵8-9小时，寒冷天气发酵要12-15小时。
泡打粉的正确使用方法如下：先将需要使用的面粉放入盆中，按照2-3%的比例放入泡打粉，混合均匀后加入清水。将泡打粉和面粉均匀地融合在一起，用手进行揉搓，直到最终揉成完美的面团。
泡打粉的正确使用方法用量是0.5g-1g，按500克（即1斤）的面粉，用2-3%泡打粉的比例计算，就是10-15克，可用每个家庭都有的白瓷调羹（汤匙）来取，一般一调羹满顶就大约8克左右，10-15克量，就是一调羹半就够了。
2、蒸发糕是不是要铺一层塑料布密封一下?
您想问的是大米蒸发糕要不要蒸笼布盖一下吗？要。蒸锅每层篦子上垫两层笼布防止水滴落到下面的发糕上，水滴滴在发糕表面，会出现坑洼不平的状态，影响美观。
不需要。发酵时可以在蒸锅底部直接加热一分钟，靠热气帮助发酵，在蒸的过程中要放入足够多的水，以免蒸干，起初要开大火。之后转为中火，蒸三十分钟左右，之后关火不要立刻取出，再焖三到五分钟。
蒸发糕必须要准备一个容器，网上价格也不贵，6-8寸都可以，将面糊倒进模具里，这里还要交代一句，如果模具的底不能活动，要提前刷一层食用油，方便后期脱模。
红糖发糕发粘的原因，我感觉应该有以下几点：红糖发糕发酵的时间不够没有充分的发酵。发酵后排气醒发时间不够。蒸发糕的火力太小。蒸发糕时表面没有覆盖保鲜膜或盘子等。蒸发糕的时长不够。
3、水发米糕的做法和调配
做法 大米粉放入盆中，逐渐加入100度的开水，并且不断用筷子搅拌。鲜酵母用温水化开，放入已经晾至不烫手的米粉中，再加白糖和泡打粉揉搓均匀。
做法步骤 步骤 1 籼米洗净 泡一夜。（必须是籼米，因它无糯性，不粘。夏天放冰箱内泡）步骤 2 第二天早上，把泡好的籼米控好水，取约五分之一的米用开水泡10-15分钟。开水泡过的米约6-7分熟。
自创宁波水塔糕的做法的做法 自酿酒酿：提前两天完成，过程省略 将酒酿用打浆机打成糊状。耐糖酵母；3-5克，用30克温水化开。将白糖，酒酿糊和酵母水均匀放入米粉中，200克水逐步加入，边加边搅拌成米糊状。
步骤1 老浆需要提前1~2天做。将25克水磨粘米粉、12克酒酿汁、13克水混合搅匀，然后盖好放在温暖的地方发酵一天，让米浆涨至最高点不再涨高或回落。这个时候也可以用来做米糕，但活性不强，需要多喂养几次。
把陈米洗净用水泡2小时以上，泡米的水倒掉，另外加水打米浆。米洗好泡上就可以去洗并泡发云耳，如果没有云耳可以用木耳代替，只是没有云耳口感那么好。
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