水和泡打粉加热的区别，泡打粉遇到热水
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1、泡打粉在高温多少度就失去做用了
是用开水化的酵母和泡打粉吧，酵母最适应的温度不能超过35°，超过就失去活性，最低不能低于冰点，我猜你和面的时候水太热，把酵母全烫死了，泡打粉的适宜温度都不能超过30°，超过也就白用了。
泡打粉不需要温水，它的作用就是一遇高温即产生气泡。和面时使用热水使面团过早发酵起泡影响效果，所以不能用热水和面。
影响油果子口感。通常我们说的两层油温是指90度以下的温度。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
泡打粉是化学蓬松剂，并不是想酵母一样靠发酵来使面团蓬松的，所以并不存在什么发酵温度。泡打粉是几种化学物质混合成的，一些物质是遇水后就开始反应产生气体，而另一些需要是蒸或者烤时遇热才反应。
泡打粉遇到高温不会缩小，会发酵。泡打粉不是酵母菌，高温不会失效和缩小。不过泡打粉在三十度会起发，温度高会起发的快一些。
2、泡打粉的区别
酵母粉和泡打粉有什么区别 原料不同 泡打粉：泡打粉主要是由苏打粉、玉米粉以及一些其他的酸性材料，属于一种复合型的膨松剂。
双效泡打粉和普通的泡打粉区别为：原料不同、用途不同、分类不同。
泡打粉和酵母粉虽然都可以达到起发作用，但是还是有区别的。
塔塔粉和泡打粉区别 种类不同：塔塔粉是一种食品添加剂，是一种酸性粉末；泡打粉是一种食用型添加剂。原料不同：泡打粉的原料为玉米粉、小苏打、酸性粉；塔塔粉是一种酸性的粉末。
3、泡打粉要用热水吗?
泡打粉不需要温水，它的作用就是一遇高温即产生气泡。和面时使用热水使面团过早发酵起泡影响效果，所以不能用热水和面。
将干酵母和少许糖溶于水中，慢慢倒入面团中，然后搅拌均匀，揉成一个面团。注意水温不要超过35℃，冬天最好用35-40℃的温水和面；面团揉好后，用略微湿的布盖着碗放到温暖的地方20分钟。
您好，建议使用温水将泡打粉化开使用。酵母与泡打粉都可以用来发面，但泡打粉发酵为化学发酵。而酵母则是纯天然的健康食物，为生物发酵，对人体更为健康。推荐您以后使用酵母发酵，也要用温水泡开喔，否则酵母会被“烫死”的。
使用泡打粉和面时，需要将泡打粉、面粉混合以后，加入适量的水搅拌成絮状，再揉成面团，进行发酵。
不可以，泡打粉只可以和面粉拌匀后再加水和面，如果是酵母的话可以先用温水泡开后再加入面粉中和面。
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