炸脆片放泡打粉还脆吗，脆炸粉可以用什么代替
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1、泡打粉可以炸薄脆吗
泡打粉适量 食用碱适量 酵母适量 油炸薄脆饼的做法 1头天晚上，面粉过筛，加盐、泡打粉混合，再加入酵母、鸡蛋和10-15克植物油。冷水和面，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可）。这样面才会和得很软。
你说的那个“薄脆”叫“馃箅儿” 。（也有写成“馃篦儿”的）。馃箅儿是天津传统风味小吃。油炸面质食品。质薄如纸，色泽金黄，香脆可口。
放入泡打粉。用温水和面后，醒面半小时。案板上图少许油，将面剂子，擀得尽量的薄。热油锅。中火温热。将擀好的面片放入油锅中。两面金黄即可。成品。
薄脆面团的饧发时间越长，面团的延展性越好，越容易把面擀薄，最后炸出的薄脆就越薄，越酥脆。薄脆生坯下锅时的油温很重要，不能太高或太低，七八成油温的时候下锅最合适。
步骤 面粉里放入安琪酵母粉。放入泡打粉。用温水和面后，醒面半小时。案板上图少许油，将面剂子，擀的尽量的薄。热油锅。中火温热。将擀好的面片放入油锅中。两面金黄即可。
2、油炸面食放泡打粉好还是酵母粉更酥脆?
都不放，要不就放点放泡打粉，放酵母粉不会酥脆，会蓬松绵软，这两种粉是让面试蓬松的，不是酥脆的。
做油条用泡打粉好。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更加的蓬松，吃起来口感更加酥脆。做油条是用泡打粉好还是用酵母粉好 做油条用泡打粉更好。添加泡打粉做出来的油条口感又酥又脆。
在家自己炸油条时，用酵母粉还是泡打粉好？关于这个问题。我建议是用酵母粉好。在家自己炸油条，我曾经用酵母粉来做，高筋面粉和酵母粉搭配，不加泡打粉，炸出来照样松软好吃，营养环保又健康。
对于这个问题，其实我本人觉得使用酵母粉比较好，因为酵母粉要比泡打粉更加的健康。除此之外，使用酵母粉长出来的油条更加的松软好吃，虽然说发酵的时间有一些长，但是在炸的过程当中温度也比较好掌握。
3、淀粉里加泡打粉炸东西,苏不苏?
制作这道食物的第2个步骤就是需要将提前准备好的低筋面粉，泡打粉以及小苏打，通过筛子过滤一下，这样口感会更加细腻。紧接着把提前准备好的鸡蛋放入一个干净的碗中，加入适量的猪油以及低筋面粉和白砂糖搅拌均匀。
建议面粉和淀粉混合使用。有时还加如泡打粉使其松脆，如脆皮糊、发泡糊等。还有的用发泡蛋清混合，使炸层更蓬松香脆。
一斤玉米淀粉放泡打粉150克，具体做法如下：很多人做过油炸食品，但总是炸不脆，就是脆皮糊没有调好。不管炸啥，很多人都用的是一套脆皮糊，那就是“面粉 鸡蛋”，这是不对的。
再用清水洗净，加料酒腌制。不要放盐，因为带鱼是海鱼，自己本身有咸味，干炸的这种吃法可以配蘸料，一起上桌，以免太咸。 接下来准备玉米淀粉（炸东西很酥），放少量小苏打，和少量泡打粉，这两种粉都是起子的作用。
通常这时候我们都需要将淀粉调制成糊，它有多种调配的方法，其中比较常用的就是将面粉和淀粉按照2：1的比例混合在一起，然后再加入水将它们调成糊状即可。
4、小苏打、食用碱、泡打粉,哪种可以让油炸食物酥脆?
用小苏打、酸性材料和用玉米粉作为填充剂制成的一种复合型蓬松剂，或者说是一种快速发酵剂，我们把这种叫做泡打粉，泡打粉主要用在粮食制品上，比如制作蛋糕、面包、包子、馒头、发糕、酥饼和油条等油炸类的食品。
制作油炸食物一般都用泡打粉。小苏打主要用来发酵面粉的，而泡打粉比较适合制作油炸食物，能让做出来的食物更加蓬松软嫩，炸制出来的食物金黄酥脆，让人很有食欲感。
苏打、酵母菌、发孝粉同样上有三点：都能够做醒面食品类的发醇物（剂）：都正对面食品类有蓬松的功效，是蓬松剂：他们都是在恰当的醒面自然环境下，与小麦粉中面粉的糖原产生酶菌素，使面糊造成二氧化碳气体。
小酥肉、油条等油炸食物中加入了少量的食用碱，炸出来才更加的酥脆。小苏打和食用碱不仅广泛用于面点制作中，它们还有较强的油污祛除能力，可以用于清洁厨房用品。同时，也可以用它来清洗瓜果蔬菜，起到去除农药残留的作用。
小苏打和泡打粉哪种油炸效果好 相对来说，用两者油炸出来的食物酥脆程度并不会有太大的区别，不过由于泡打粉是中性复合蓬松粉，而小苏打则是碱性的烘烤膨松粉，对身体来说泡打粉会好一些。
5、泡打粉能用于油炸食品吗?
你好：不能使用泡打粉，泡打粉只能用于焙烤食品！可以用小苏打，但效果不理想，你可以使用泡多源，符合食品添加剂使用标准，膨松酥脆。
可以的。泡打粉的作用是使面粉之间的空隙增大，让面团的体积更加蓬松，提升口感。放了泡打粉的食物，用油炸也是完全没问题的，不会影响泡打粉的效果。
泡打粉能用于油炸食品，但是一定要控制好量，过量会对人体有害。泡打粉用途：泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。
能。制作油炸食物一般都用泡打粉。小苏打主要用来发酵面粉的，而泡打粉比较适合制作油炸食物，能让做出来的食物更加蓬松软嫩，炸制出来的食物金黄酥脆，让人很有食欲感。
若使用在油炸上，会帮助炸鸡口感较细致，但有一点要注意的是，在用量上不可太多，差不多1小匙就够了。BakingPowder。又称速发粉或蛋糕发粉，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
到此，以上就是小编对于炸脆片放泡打粉还脆吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸脆片放泡打粉还脆吗的5点解答对大家有用。