做馒头泡打粉才发好-用泡打粉发馒头需要二次醒发吗？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做馒头泡打粉才发好的问题，于是小编就整理了3个相关介绍做馒头泡打粉才发好的解答，让我们一起看看吧。
1、用泡打粉发馒头需要二次醒发吗？
嗯一般我们做馒头的时候放发酵粉或者是加入一点泡打粉都是可以的，二次醒发是因为馒头可以的更加的柔软好吃，你可以选择一次醒发或者是二次醒发都是可以的如果你想吃点喧软一点的馒头，则需要二是醒发好一点，根据你个人的喜好来做馒头即可我个人还是喜欢二次饧发这样做的包子馒头，第一次的好吃
需要从严格意义上来讲,不管是蒸包子还是馒头都需要二次发酵。第一次发酵是面粉和水混合后面筋的形成及酵母的新成代谢,第一次发酵的面团里面气孔很大很密集,如果不经过二次发酵可能蒸出来的包子体型很小也可能容易塌陷。
用泡打粉发馒头只需要一次醒发便可以上锅蒸啦。如果用泡打粉发馒头时没有在第一醒发好时放入蒸锅去蒸，面发过了，不可以直接去蒸的。要重新放入苏打粉或是碱面反复和面也可能第二次上锅蒸馒头。建议友友们最好用酵母和面粉蒸馒头为好哦。
2、做发面馒头直接放泡打粉可以吗，还是加上酵母粉一块放？
泡打粉属化学膨松剂，在做馒头时可以单纯使用泡打粉发面，也可以使用发酵粉发面同时加入泡打粉。因为加入泡打粉是种快速膨胀剂，可使面团发酵更快。泡打粉的发酵原理是泡打粉在接触水分和酸性及硷性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳，同时在加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使食品达到膨胀及松软的效果。但是含有明矾的泡打粉对身体不好，在购买泡打粉时要注意“无矾”和“无铝”的标识，选择对身体无害的碱性泡打粉。
3、用泡打粉如何发面做馒头？
可以发面做馒头因为泡打粉中的碱性物质能够使面粉中的蛋白质变性，产生二氧化碳气泡，从而使面团膨胀发酵，达到发面的效果。具体做法是，将面粉和泡打粉混合后加入适量的温水，揉成面团后置于温暖的地方静置一段时间即可达到发面的效果。同时，也可以添加一些糖或酵母来加速发酵。做出的馒头口感柔软，十分美味，是家庭制作面食的一种常用方法。
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