有无铝泡打粉吗（无铝泡打粉是什么意思）
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1、香甜泡打粉和无铝泡打粉的区别
两者的区别是配料和成分不同、发酵效果不同。配料和成分不同：香甜泡打粉由含铝的酸式盐复配而成；无铝泡打粉由不含铝的酸式盐复配而成。
配料和成分：香甜泡打粉主要由小苏打、碳酸钠、磷酸二氢钙、明矾（十二水合硫酸铝钾）等物质组成，而这种成分里有铝。无铝泡打粉的主要成分则是小苏打，没有明矾这类含铝成分。
甜泡打粉和无铝泡打粉最本质的区别，就体现在配料成分上。甜泡打粉属于含铝泡打粉，主要成分为小苏打、碳酸钠、磷酸二氢钙、明矾（十二水合硫酸铝钾）等物质。
香甜泡打粉、油条精等属于含铝泡打粉，主要含有硫酸铝钾或硫酸铝铵成分；无铝泡打粉则不含任何铝成分，一般使用量在2%-5%，受热分解产物对人体基本没有危害，与传统泡打粉相比，价格相对较高。
2、哪个品牌的无铝泡打粉好
安琪泡打粉具有无铝害、配比科学、起发快效果好、用量省等优点，适合制作蛋糕、糕点和饼干等美食。
拉姆雷德泡打粉好。有合格进口条件。拉姆雷德是产自于德国进口的一款无铝泡打粉，具有合格的进口条件。技术严格。拉姆雷德泡打粉采取了严格的加工技术，发酵的速度比别的的发酵粉要快，而且香气宜人，是一款好产品。
.焙芝友泡打粉（十大泡打粉品牌，焙芝友）。
塔塔牌泡打粉好。泡打粉是一种常见的烘焙原料，主要用于制作蓬松的面点、蛋糕等。塔塔牌泡打粉是口碑较好的品牌之一。塔塔牌泡打粉具有快速发酵、蓬松度好、口感细腻等特点，且使用方便，深受烘焙爱好者的喜爱。
安琪品牌的好。因为安琪泡打粉的微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少。安琪泡打粉在接触水份时，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，会释放出更多的气体，这些气体会达到膨胀及松软的效果。所以泡打粉安琪品牌好。
3、明矾替代品有什么,管用的
明矾代替品有无铝泡打粉。泡打粉又称复合膨松剂、发泡粉、发酵粉，主要用于蛋糕、面包、饼干、桃酥和包子等制品的快速制作。泡打粉通常分为两种，一种是含铝泡打粉，一种是无铝泡打粉。
媒染剂，绿矾、盐、醋等可以固色，固色用媒染剂，绿矾、明矾、盐、醋等都可以。
无矾膨松剂、无铝复合膨松剂和发酵型无铝复合膨松剂可以代替明矾。
如果是用来净水的话，可以用聚合氯化铝、聚合氯化铝铁、碱式氯化铝、硫酸亚铁、硫酸铝、聚合硫酸铁等来代替。它们的原理都是溶于水生成胶体，胶粒带有电荷，对水中的悬浮物有极强的吸附性，达到净水的目的。
粤西粉皮以大米为原料，一般用冬季稻黄谷，精心加工成白米，用适当比例的水，浸一小时以后才磨，必须磨两次：第一次粗磨，第二次细磨，适当加上千分之三的筋力源（明矾替代品）。这样，粉皮变得软韧嫩滑，白中带透。
4、无铝泡打粉的成分
酸性蓬松剂磷酸氢钙、酒石酸氢钾和碱性蓬松剂碳酸氢钠。根据查询识典百科显示，双效无铝泡打粉由酸性蓬松剂磷酸氢钙、酒石酸氢钾和碱性蓬松剂碳酸氢钠、碳酸氢氨、碳酸氢钾、轻质碳酸钙以及淀粉等复配而成。
无铝泡打粉，称为双效泡打粉，由酸性蓬松剂磷酸氢钙、酒石酸氢钾和碱性蓬松剂碳酸氢钠、碳酸氢铵、碳酸氢钾、轻质碳酸钙以及淀粉等复配而成。主要用于蛋糕、面包、饼干、桃酥和包子等制品的快速制作。
香甜泡打粉、油条精等属于含铝泡打粉，主要含有硫酸铝钾或硫酸铝铵成分；无铝泡打粉则不含任何铝成分，一般使用量在2%-5%，受热分解产物对人体基本没有危害，与传统泡打粉相比，价格相对较高。
过去的泡打粉大都是用明矾为主而配制的，明矾一般占40-46%，由于明矾中含有10%的铝，所以此类泡打粉称为含铝泡打粉。一般加工食品用0.3%就会造成铝超标。
成分不同：无铝泡打粉是一种有机锡固体水，主要成分是氯化铝，香甜泡打粉是一种无机铝粉末，主要成分是碳酸钙、氢氧化铝、氯化钾、磷酸氢钠等。
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