正宗炸排叉放泡打粉吗（炸排叉用什么油）
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1、泡打粉可以用来发酵果酒?
泡打粉不时发酵的，是起酥的，如果你要炸排叉可用泡打粉，要是蒸馒头你就用碱或发酵粉。
食材：低筋面粉200克，绵白糖50克，鸡蛋40克，色拉油80克，泡打粉2克，小苏打1克，全蛋液少许，白芝麻少许，山楂酱50克。
可以发酵，但不太好，最好是用酵母，泡打粉的角色就是起着加强的作用，并且这个东东用多了会有苦。面揉了，没放酵母无所谓啊，如果单纯只放泡打粉的话，会很不好吃的。
泡打粉只有蓬松的作用，没有发酵作用，所谓发酵是靠酵母等微生物完成的，泡打粉是化学物质，没有这种效果。另外泡打粉虽然也可以起到和酵母类似的使面团蓬松的作用，但是做出的东西营养价值和口感都是和酵母发酵不同的。
泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
2、点心的做法大全窍门
最后大火油锅烧到七八分热，下去打滚炸成金黄就迅速捞出滤油，趁热吃。
先将面粉 白糖 温水揉成面团发酵。（白面团）面粉 发酵粉 抹茶粉 温水揉成面团发酵。
油热五成，中小火，放入糯米点心，炸至飘起来即可。绿豆糕。用料：脱皮绿豆380g、炼乳100ml、蜂蜜30ml、糖粉40g、玉米淀粉适量。做法：（1）脱皮绿豆用冷水浸泡10小时以上，浸泡的时候进冰箱冷藏，防止绿豆发芽。
点心的做法：蛋挞过程。材料：面粉500克 白脱油125公斤 砂糖5公斤 鸡蛋5公斤 水5公斤 面粉1公斤 鸡蛋200克 水适量 做法：制油酥：将面粉500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。
原材料：豆25克，沙拉酱150克，鲜牛奶250克，玉米粉50克，白砂糖35克。作法： 将红豆用开小水泡半小时，再下锅中煮开但外皮又不碎的水平，捞起来沥水预留。
3、炸排叉面怎样活又苏入脆
在面粉中加入食盐，鸡蛋，黑芝麻和食用油。搅拌均匀，如图所示。加入适量的水和成面团，盖好保鲜膜醒30分钟（面团要和的硬，不要太软）。分成若干个小剂子，如图所示。用擀面杖擀成薄薄的圆形面片。
面粉中打入一个鸡蛋，适量食用油，芝麻和一小勺食盐。 将所有食材用手搓匀并搅拌成穗状。 我今天的面粉量大概是半斤，用到一个鸡蛋，15克左右的食用油直接就可以和成面团，没有再加水。
比例：按照面粉和水1：1的比例调制面糊，同时加入适量的盐和五香粉增加味道。搅拌：面糊搅拌至无颗粒，挑起面糊呈线状流下即可。过稠或过稀的面糊都会影响炸排叉的口感。
炸制步骤： 准备一大锅，倒入足够的食用油，加热至中火。1 小心地将排叉放入油锅中，避免油溅出。1 炸至排叉两面呈现金黄色，即可使用漏网捞出，沥干多余的油分。
4、怎样作排叉
炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180℃）。将做好的排叉逐个放入锅中，中小火炸至金黄色，捞出控油。 裹糖（可选）：另起一锅，加入适量的水和白糖，小火熬制糖水直至粘稠。
在面片表面划三刀，中间一刀长，两边的略短些。 将一边面片的两个角从中间的长口中穿过再向两边轻轻拉伸，一个排叉的生坯就做好了。
将面粉放入盆中，再加入清水、盐和黑芝麻，反复混合揉捏，和成面团，然后饧制20分钟。用擀面杖将面团擀成薄片，厚度越薄越好，再将面片切成5cm宽、10cm长的长方片，然后再两两重叠。
用刀在切好的长条上划上三刀，然后抓住两头，其中有一只手顺时针旋转一圈，然后把两头并在一起，这就是排叉。起锅烧油，油温8成热时改成小火放入排叉，煎至两面金黄的时候就可以捞出来享用了。
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