泡打粉炸鸡用量多少克-泡打粉在炸鸡中起什么作用
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1、秘制炸鸡配方大全
鸡翅先用水洗净，准备干净小盆鸡翅加糖，盐，料酒，八角，花椒，香叶腌制入味，捞出加入蛋清拌匀，拍上干炸粉。上锅炸至金黄可以出锅了。油温升上来以后可以转小火炸。
食材：鸡腿4只、土豆1个、鸡蛋1个、生姜1块、糯米粉半杯、低筋面粉半杯、葱1段、盐2茶匙、咖喱粉2茶匙、辣椒粉2茶匙。鸡腿一切2，用葱段，姜片，盐1茶匙，咖喱粉、辣椒粉各1茶匙腌2小时。
香酱炸鸡腿 用料：鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。做法：①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。②干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。
炸鸡排配方做法 主料：鸡胸肉1000克。腌制配料：麦味宝奥尔良烤翅腌料40克、味好美蒜头粉5克、君联鸡骨香膏5克、麦味宝嫩肉粉4克、君联鸡骨香膏5克、料酒5克、黑胡椒粉3克、水100克。
炸鸡的配方做法 香酥炸鸡制作方法一）腌制过程：1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。
2、乙基麦芽酚炸鸡使用方法
用热水化开，降温后与泡多源E一块腌制鸡叉。
乙基麦芽酚化学结构式 使用方法使用时一般先用热水配成0.25%溶液，或用酒精、甘油等配成溶液，然后通过试验选择最佳加入量，避免直接加入，以防溶解不透而不能发挥其作用。
由于有些乙基麦芽酚同系物在非常低的使用浓度就能极为有效地起作用，所以在添加于食品时，要精确的称取或先调成浓度在0.5%以下的储备液，再按配方的最佳配比加入食品。
可以 不过用量要小 这个主要是增香，看你须要效果怎样了一般只要不超过1％就可以，0。
3、炸鸡裹的粉怎么配制,比例多少?
由面粉、淀粉、泡打粉混合而成，面粉和淀粉的比例为3：1，泡打粉根据面粉比例来放，一斤面粉加入4~6克的泡打粉。另外，会参少量的玉米粉进去。
炸鸡裹粉的做法：主料：鸡胸肉1块 调料：新奥尔良腌料1勺、牛奶1勺、油500克、玉米淀粉2勺、普通面粉2勺、清水4勺 做法步骤：鸡胸切成比小手指略细的条，往切好的鸡柳中加入牛奶和奥尔良腌料。抓匀后腌制10分钟。
炸粉主要由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成，面粉和淀粉的比例为3：1，泡打粉根据面粉比例来放，1kg面粉加入8～12g的泡打粉，炸粉可以在油炸时锁住鸡肉的水分，保证口感，裹粉也可以用低筋面粉糊、定粉糊或鸡蛋液代替。
多种材料混合的炸鸡专用粉。由面粉、淀粉、泡打粉混合而成，面粉和淀粉的比例为3：1，泡打粉根据面粉比例来放，一斤面粉加入4~6克的泡打粉。另外，会参少量的玉米粉进去。
炸粉主要由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成，面粉和淀粉的比例为3：1，泡打粉根据面粉比例来放，通常1kg面粉加入8～12g的泡打粉。炸粉可以在油炸时锁住鸡肉的水分，保证口感。裹粉也可以用低筋面粉糊、定粉糊或鸡蛋液代替。
4、炸鸡粉是什么?
通常用于炸鸡柳、炸鸡、炸排骨、炸大虾、炸蔬菜等等，在快餐中特别是炸鸡腿外面裹的那层就是炸粉。
炸鸡粉是卡真粉。卡真粉是一种天然的混合型香料里面有大蒜、姜、芹菜，孜然、辣椒等多种香料混合研磨而成，适合各类腌制。建议自己用天然原材料调制炸鸡的裹料，可以用面粉：生粉：卡真粉=10：3：1混合。
炸鸡粉是一种炸鸡专用粉，炸鸡粉里面富含的材料比较多，比如面粉、色拉油、白糖、五香粉、辣椒粉、食用盐。
炸鸡粉是炸鸡用的。建议自己用天然原材料调制炸鸡的裹料，可以用面粉：生粉：卡真粉=10：3：1混合。卡真粉是一种天然的混合型香料里面有大蒜、姜、芹菜，孜然、辣椒等多种香料混合研磨而成，适合各类腌制。炸鸡。
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