灰面里可以不和泡打粉吗（灰面可以代替淀粉吗）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于灰面里可以不和泡打粉吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍灰面里可以不和泡打粉吗的解答，让我们一起看看吧。
1、做包子单独使用包子改良剂和酵母粉不用泡打粉可以吗
用了馒头改良剂就不用泡打粉了。= 馒头改良剂是配合酵母或老面用的，既然用了酵母或老面，就不能再放泡打粉。馒头改良剂，主要用来改良面制品品质，在制作馒头，包子，花卷等面制品时都可以使用。
不用。馒头改良剂是配合酵母或老面用的，既然用了酵母或老面，就不能再放泡打粉。做馒头包子，主要起发原料是泡打粉或酵母、老面，和（面包）改良剂没有关系。
做发面包子可以不放泡打粉。只放酵母不放泡打粉发面做的包子，就是不抗氧化，没那么白。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。
不需要。泡打粉不要和活性酵母一起使用。市售干酵母和传统“老面”都是利用酵母菌发酵，发面的同时产生发酵的清香味，做出的馒头和饼香甜好吃。酵母发面与温度关系密切，温度高，面发得就快。有时发得过火了，面就是酸的。
2、怎么发面不用泡打粉?
可用白糖、白醋或是鸡蛋发面。白醋。一斤面粉配50毫克（约3汤勺）的白醋，白醋用温水冲一下，然后用这个水和面揉，面一定要揉均匀，然后放一点小苏打，放点水再揉均匀，包上保鲜膜等十分钟就可以了。白糖。
用老面发面，当面发好后，根本无需放泡打粉和发酵粉，放了泡打粉和酵母，就失去了用老面发面的味道，但必须放食用碱。食用碱的作用：中和老面发酵过程中产生的酸，同时产生气泡，做出的饼或馒头松软、发泡。
蜂蜜发酵法：将水和蜂蜜都倒入面粉中，搅拌均匀，将其揉成没有粉状的面团，放入盆内盖上湿布，发酵4-6小时即可。
水温一定要控制好，过热会烫死发酵粉酵母的活性，面就不会发了。
方法/步骤 1 准备好面粉、泡打粉和酵母。然后拿一勺子泡打粉和半勺酵母。拿少量水搅拌泡化开。泡打粉和酵母化开后放置两分钟。2 然后放入面粉，一下子就倒一点点水慢慢搅拌。记住水别放太多了。
3、做蒸馒头的发面时,不放泡打粉究竟是否可行?
单独用泡打粉做馒头是不可以的，泡打粉只能使面粉快速发酵，但是发酵的面粉有一种特殊的味道，不用其它辅助料帮助调节的话，泡打粉的味道太浓，一般人都不喜欢这种味道的。
不一定要，泡打粉是蓬松用的，用酵母发酵的也很好，有的人用老面要加食用碱。建议用酵母就好。特别是初学者。
加5克左右干粉揉成排气不沾手的面团。切割成剂子，滚圆。垫屉布或者油纸之类的，也可以用荷叶当屉布，放到蒸笼上二次醒发，20-30分钟。开火大火蒸，水开后再蒸15-20分钟，关火焖5分钟。
肯定是要放的，如果不放，蒸出来的就不是馒头了，就是纯粹的面粉团。放泡打粉主要是让馒头吃起来有韧劲，如果不放，就没有一个口感。
4、一斤灰面做活面加多少苏打
克。根据查询39健康网得知，一公斤面粉加10克小苏打粉，只加小苏打效果不好，最好是加泡打粉，泡打粉主要是小苏打还有其它成分，发泡的效果更好。只不过正宗的发面还是要用老面或者酵母来做的。
虽然苏打粉能够起到一定的蓬松作用，但也不是越多越好，使用过多的话会使做出来的食物中带有一股明显的碱味，吃起来并不好吃，一般来说一斤面粉放10克左右的苏打粉即可。
一斤面粉放三两小苏打。但是用小苏打来发面，发酵的面团不容易膨胀，且放多了很容易使面团发黄，建议选择使用酵母来发面。可以在发好的面中放入小苏打，来改善面团的酸味。
加入10克左右。这样把握：加入后均匀后闻了，面粉没有酸味就可以了。
对于制作方法的掌握也是非常重要的。比例只是其中一个环节。做包子一斤面粉放五克到十克的小苏打，放在面粉里，加水揉面之后还需要一定的时间进行醒发。
5、做馒头不加泡打粉可以吗?
不一定要，泡打粉是蓬松用的，用酵母发酵的也很好，有的人用老面要加食用碱。建议用酵母就好。特别是初学者。
单独用泡打粉做馒头是不可以的，泡打粉只能使面粉快速发酵，但是发酵的面粉有一种特殊的味道，不用其它辅助料帮助调节的话，泡打粉的味道太浓，一般人都不喜欢这种味道的。
单独用泡打粉做馒头是不可以的，泡打粉只能使面粉快速发酵，但是发酵的面粉有一种特殊的味道，不用其它辅助料帮助调节的话，泡打粉的味道太浓，一般人都不喜欢这种味道的。
当然能，非常能，一定能。本人自己蒸馒头多年，都是用的干酵母发酵的。没有失手。完全不需要再弄啥泡打粉之类的，泡打粉一般据说是用来炸油条用的。用量上，我自己的摸索是一斤面粉，大概5钱发酵粉。
肯定是要放的，如果不放，蒸出来的就不是馒头了，就是纯粹的面粉团。放泡打粉主要是让馒头吃起来有韧劲，如果不放，就没有一个口感。
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