泡打粉和面筋的区别（面粉和泡打粉能做什么吃）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡打粉和面筋的区别的问题，于是小编就整理了5个相关介绍泡打粉和面筋的区别的解答，让我们一起看看吧。
1、泡打粉 碱 小苏打 酵母 盐 在面点中的作用和区别,看完文章,就全明白了...
泡打粉是属于化学发酵剂，是小苏打里面加入酸性材料调成的膨松剂。相比小苏打它使用起来更加方便、简单，无需另外添加酸性物质。
面团中的二氧化碳受热膨胀，从而制成松软的馒头或者面包。
首先作为膨松剂来讲，酵母属于天然膨松剂，而泡打粉和小苏打属于化学膨松剂。无论是天然还是化学膨松剂，都是产生二氧化碳气体，获得蓬松多孔的组织，最后形成蓬松的口感。
小苏打小苏打的主要成分为碳酸氢钠，是一种化学制剂型的食品添加剂，小苏打融于水后会呈现弱碱性，并在面团中形成松软的气泡结构，常被用作食品制作过程中的膨松剂。
2、究竟做包子是用“泡打粉”还是“泡多源”还是“酵母粉”啊?
泡打粉和酵母粉都是用做发面发酵剂，但如果只是纯粹的做包子和馒头，用酵母粉更好，但如果想要包子有一定的韧度，可选用酵母粉。
用酵母好，无需加老料。做包子最健康最方便的发酵方法是使用干酵母发面了。酵母是线天然对人体有益的，只是发酵时间需要1-3天不等（取决温度和湿度适宜条件下）；泡打粉是化学合成剂不建议使用。
原因：让包子达到膨胀及松软的效果。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
用泡打粉更好，口感更好，泡打粉做出来的包子面更好吃口感更用泡打粉更好，口感更好，泡打粉做出来的包子面更好吃口感更好。
泡打粉和酵母可以一起用。但一般不建议一起使用，虽然两者都能起到泡发和发酵面团的作用，但同时使用的话面团容易蓬松的很大，使表面不光滑，这样会影响成品的口感，建议单纯使用一种即可。
3、谷元粉与泡打粉的区别?
谷元粉和谷朊粉的区别如下： 外观：谷元粉是雪白色或略带浅黄色的粉末，而谷朊粉为黄色或浅黄色的粉末。
它们的性质不同：谷元粉是从小麦中提取淀粉。澄粉又称澄面。是一种无筋的面粉，成分为小麦。它们的加工方式和用途也不同。
谷元粉、椰子面粉、魔芋粉这三种都是由不同植物研磨出来的。洋车前子壳粉是一种草药，原产于印度、伊朗，在地中海地区国家。
谷朊粉更好一些。根据查询相关信息资料显示，谷朊粉是小麦里面提炼出来的小麦蛋白粉，没有任何的添加剂，是绿色无污染的增筋剂，可以放心的食用的，而谷元粉有添加剂，因此谷朊粉更好一些。
4、面筋不放泡打粉可以吗
做面筋不仅不需要放入酵母粉，也不用放入泡打粉，这两样东西放进去虽然能让面筋发酵的更快，但蒸出来的面筋发虚，影响口感，所以完全不用添加酵母粉或泡打粉。
面筋要不要泡打粉具体要看做哪种面筋，如果是水面筋就不用泡打粉，做蒸面筋则需要泡打粉。面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。
洗出来的面潜水之后是不用再放泡打粉的，面筋水洗好后倒出表面的清水，然后剩下的搅拌成糊状，挖一勺倒入磨具中或者铁盆中，隔水加热即可。
什么也不用添加比如泡打粉或者安琪之类的，蒸出来的面筋蓬松多孔体积大。这个很好蒸，基本和蒸馒头包子完全一样，没什么神秘的。
5、做面筋不放泡打粉可以吗
做面筋不仅不需要放入酵母粉，也不用放入泡打粉，这两样东西放进去虽然能让面筋发酵的更快，但蒸出来的面筋发虚，影响口感，所以完全不用添加酵母粉或泡打粉。
面筋要不要泡打粉具体要看做哪种面筋，如果是水面筋就不用泡打粉，做蒸面筋则需要泡打粉。面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。
在不行的买谷元粉放进去，不过成本代价太高，不建议使用！祝你成功！不知楼主地理位置，所以不能完全照抄别人的做法。比较稳妥的办法是：洗面完事后面筋控控水（大概半小时），之后放冰箱里，冷藏5-6个小时之后上锅蒸。
洗出来的面筋，放一点泡打粉或者小苏打，揉一揉，如果担心放的量过多或过少，可以用水冲洗拍打着放，不放也可以，道理和没发面的馒头一样，没有发的好吃。
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