包子放泡打粉会有怪味吗-为什么有些泡打粉会让蒸出来的包子出现一股刺鼻的氨水味?
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于包子放泡打粉会有怪味吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍包子放泡打粉会有怪味吗的解答，让我们一起看看吧。
1、为什么有些泡打粉会让蒸出来的包子出现一股刺鼻的氨水味?
泡打粉用多了会有碱味。而不是氨水味。有氨水味的是臭粉，你是不是用错了。做面包用酵母添加泡打粉的量是500克面粉用5-7克泡打粉就可以了。泡打粉用量多了。影响口感，对身体没有什么害处。
有些泡打粉中有硫酸铝铵或碳酸氢铵，会有少量铵味。泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
因为它几乎不需要发酵的过程，面点很快就能起发，更加节省时间，因此一些不良的商家会使用这种泡打粉，喜欢在外面购买面点吃的人，如果经常吃到的是这种泡打粉发出的面点，会长期损害身体的，最好还是要少吃。
应该放的是甜泡打粉发酵粉也应该是专用的还有烤面包最好别用微波炉。因为微波炉加热时从里到外这样烤出来里面外面都很干的不好吃要用烤炉。烤的时候在生坯上应该刷色拉油。
2、孝母粉用多了包说的包子会酸吗 泡打粉会用多了会酸吗 怎么才能使包子松 ...
味道改变 泡打粉中含有一定量的小苏打粉和酸性物质，放多了容易导致食物的口味改变，会使得食物变的呈苦涩味口味极差。
通常泡打粉和酵母一起使用，发面更加速度。泡打粉具有双重作用，在发面时已经起效了，蒸时再次激发出更多的气体，使包子快速膨胀松软。这种做法不需要二次发面即可蒸，因此在包子店中更为常见。
不正常，一般有以下两种原因会导致面团发酸： 发酵时间过长，空气中的乳酸菌和其他的细菌进入到面团当中，使面团产生更多的乳酸菌从而使面团发酸； 酵母放多了，发酵过程中产生的酵母菌数量也增加，从而会使面团发酸。
过度发酵的面团会变得松软、蓬松，但口感会变得发酸，而且外观会出现很多大洞。变形不整齐：过度发酵的面团在蒸制成馒头时容易塌陷，形状不规则，而且馒头表面的纹路和花纹也会模糊不清。
3、做包子泡打粉放多了会不会苦
若是放的过多的话会导致食材的口感有些差，可能会有一股苦味，建议按照食材的2-3%比例放入泡打粉。泡打粉放多了还能吃吗 可以，但不建议吃。
味道改变 泡打粉中含有一定量的小苏打粉和酸性物质，放多了容易导致食物的口味改变，会使得食物变的呈苦涩味口味极差。
泡打粉的主要化学成分是碳酸氢钠，遇酸和高温会分解为该酸的稳定性钠盐、碳酸钠、水与二氧化碳。放多了，包子会有点发苦，会导致钠离子摄入多，对人体不是很好。
这是正常的，泡打粉如果放多了就会有苦味，放的量不能超过面粉重量的3%，一般是2%就够了。
4、是不是泡打粉对多了包子吃着有股涩涩的味道
由于泡打粉的发酵速度比较快，在使用的时候量要把握好，否则很容易导致食物发酵过头，导致食物吃起来口感不是很好，会有一种涩嘴的感觉，因此泡打粉放多了是会有涩嘴的感觉的。
应该是泡打粉放多了，不好改正了。在下次做的时候少放一点。如果是已经和好的面，因为泡打粉放多了，就适当放一点白醋在和好的面里，揉好后再发酵一会儿。
泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。和面时按2-3%泡打粉的比例拌和均匀（过量加入泡打粉会导致食物味苦）。
味道改变 泡打粉中含有一定量的小苏打粉和酸性物质，放多了容易导致食物的口味改变，会使得食物变的呈苦涩味口味极差。
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