泡打粉和面放什么油好，泡打粉放在面粉里起什么作用
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1、发面时可以加醋和泡打粉吗?该用怎样的比例呢?
发酵的面团可以加泡打粉，但是就是容易加不均匀。加入泡打粉可以使发酵的面团蒸出来的馒头更加的蓬松一些，而且不发黄。但是自己家做的话，个人建议尽量少加泡打粉。
取出发酵好的面团，稍微揉面排出多余气体，再将面团分成两半，其中一半暂且不用，另一半搓成长条。小苏打是一种碱性物质，而酵母粉是一种酸性物质，泡打粉（发泡粉，发酵粉）是一种化学复合膨松剂、快速发酵剂。
先用清水将发酵粉融化，更能更好地激起酵母菌的活力，进而加速醒面速率。因此要想更为快速地醒面，还记得先把发酵粉用清水融化后再参与到小麦面粉中，切记不能将酵母粉加进小麦面粉中。
可以放醋的，要放少量，然后再用小苏打中和一下，去去酸味。
冬天用温水，不能用热水，水太热酵母就烫死了，面就不发了。发面用酵母 泡打粉，酵母5-5克，泡打是酵母的一半：水5-5两每斤面粉。夏天用凉水，酵母比泡打粉2：酵母为5克。
2、炸油条的面怎么和,盐、碱、矾比例是多少?
用面粉2千克，精盐20克，食碱20克，食用柠檬酸20克，水2升和面，面团要稍软一些，把揉好的面团放置半小时左右，就可制成油条坯进行炸制。
调料：矾、盐比例相同，明矾（冬季125克，夏季170克）、碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）。
首先要把矾碱盐的比例调好，十斤面，一两半碱，二两盐，三两矾，用6斤半水把矾碱盐化开，加少许色拉油，加面和匀和透，每隔半小时要有顺着一个方向揣一次，揣三次。然后醒至6个小时以上。
配方：面粉500克、矾15克、面碱15~15克、精盐10~12克、温水370克。将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。
3、用泡打粉炸1斤面油条配方?
步骤1 一斤面粉里加入10克泡打粉，2克小苏打，3克盐，搅拌均匀。再加入270克水，搅拌均匀，加入30克油，用手踹面，千万不要用手揉面，切记，一面踹好，反面踹，10分钟后，休息20分钟，继续踹面，（过程中沾手的话。可以沾些油）这个过程3遍。
老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。2，加臭粉方式：低筋面粉1斤，小苏打14克，明矾13克，盐10克，臭粉4克。
一斤面放50克左右油条精，也可用无虑泡打粉和鸡蛋代替。做法如下：主料：中筋面粉500g，全蛋1个，色拉油40g，小苏打2g，无铝泡打粉6g 辅料：水265g，盐13g 步骤：将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。
一斤面的油条配方：普通面粉500克，温水350克，食盐5克，白糖5克，植物油10-15克，油条膨松剂10克，泡打粉5克，小苏打0.5克。
4、泡打粉和面什么比例好 烙饼用
克面粉，加入3克酵母，2克泡打粉，5克白糖，20克食用油，180克常温水。制作方法：准备300克面粉，加入3克酵母，2克泡打粉，5克白糖搅拌均匀，再加入20克的食用油，然后加入180克的常温水，将面粉搅成面絮。
面，水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。要用温水和面，面要和的软一些。
准备材料：面粉：300克、酵母粉：3克、泡打粉：2克、食盐：3克、鸡蛋：2个。所有材料放到入干净无水的容器里。
泡打粉的正确使用方法是将面粉或其它粮食粉类按2％至3％泡打粉的比例拌和均匀，放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间。
比如泡打粉 苏打粉 酵母等等 单单是放了膨松剂还不可以 还要讲究操作工艺 面包要膨松 单单是放膨松剂还是不够的 要和出足够的面筋来包裹住膨松剂产生的气体，包裹住的气体一加热后就会膨胀。这就是面包膨松的原理。
5、酵母泡打粉做油条配方
步骤：300克面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋。再加入150克温水，用筷子搅拌至没有干粉，下手揉成光滑的面团，面团表面再抹上一层食用油，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。
用泡打粉和安琪酵母可以做油条 油条做法 1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。2面粉放盆中。3先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。4揉好后发酵一个小时。5面团发至两倍大。
【葱花小油条】原材料：面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、盐、葱等。制作方法：盆中倒入300克面粉、3克酵母、2克泡打粉、3克白糖、6克盐、适量葱花。倒入150ml的温水，边倒水边搅拌，将面粉搅拌至无干粉状态。
酵母粉炸油条的做法如下：原料有面粉500克、无铝泡打粉8克、盐5克、白糖2克、小苏打2克、食用油适量。
做油条的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用） 15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。
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