用泡打粉发面可以引起酸味吗-泡打粉发的面能放碱面吗
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于用泡打粉发面可以引起酸味吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍用泡打粉发面可以引起酸味吗的解答，让我们一起看看吧。
1、泡打粉和酵母的区别是啥?哪个发面会更快?
类型不同：泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂。发酵方式不同：泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。
酵母和泡打粉的区别 成分不同 泡打粉：泡打粉主要是由苏打粉、玉米粉以及一些其他的酸性材料，属于一种复合型的膨松剂。酵母粉：酵母是一种具有发酵功效的菌类，常见的是由新鲜酵母脱水干制而成，是一种活性菌。
相比酵母而言泡打粉发面快，具体看你要做什么面点，如果蒸馒头想快点发面，用酵母太慢了，那就把泡打粉和酵母混合起来用，一般外面的馒头店、包子店会这样用。
如果只是单纯的发面快慢的话，泡打粉发面快，不受温度湿度影响；但是含化学物质，存在危害。酵母健康安全，起发效果好；只是耗时长，受温度湿度影响。泡打粉在接触到水分之后，便会很快的产生大量的二氧化碳。
相比酵母而言泡打粉发面快，具体看你要做什么面点，如果蒸馒头想快点发面，用酵母太慢了，那就把泡打粉和酵母混合起来用，一般外面的馒头店、包子店会这样用，量大还容易控制发面时间。
2、泡打粉与酵母有什么不同
发酵方式不同：泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。用途不同：泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。
发酵方式不同，泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。
泡打粉和酵母粉的区别： 类型与发酵方式 泡打粉是复合膨松剂，主要由小苏打和酒石酸组成，遇水热产生二氧化碳，是一种化学发酵方式。酵母则是生物膨松剂，通过酵母菌发酵产生二氧化碳，是一种生物发酵方式。
类型不同 泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂。发酵方式不同 泡打粉是化学发酵，遇水加热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，依靠酵母菌产生二氧化碳。 发酵速度不同 泡打粉起发快；酵母粉起发慢。
泡打粉和酵母的差别 二者之间的原材料不一样：泡打粉是一种复合型馒头改良剂，由小苏打粉加上酸碱性原材料，并且以玉米面粉为填充料做成的白色粉末。
3、自己做的老粉包子有点酸味,是什么原因呢?
蒸出来的馒头吃下去酸酸的，直接原因是做包子的面糊已经发醇过多。不论是发面或是酵母菌搓成的面糊，发醇一刻不停地实现着。
很有可能是因为酵母放太多了，所以做出来的包子有点酸。可以在做包子的时候加一些碱来去掉酸味。
主要是因为发面发过头了。这种情况应该在和面的时候没有加入适量的食用碱粉来中和酸味，这样蒸出来的包子就非常好吃。
包子酸味通常是放久了或者储存不当，变馊了的酸味。如果确定食材没有问题，那酸味还有一个可能的原因就是面发酵过度变酸了，发过头了，或者酵母放多了，产生的二氧化碳融于水有酸味。
4、用泡打粉发好面几个小时后会酸
二者一起用效力也增大了。时间过久面容易发酸有。发臭的味道。所以各位朋友们，发面时我们只需要用一种就可以了。一定要记住温度大小还有时间。当发好的面呈现蚂蜂窝状时，就表示面已经发好到位了。
天气热，面发得快，缩短发面的时间，在发好后放些小苏打。
看你那边温度，如果低于20℃，2小时面还没发起来，做出来的包子都是死面。
若高于35度的话、因为这个温度恰恰是最好的发酵温度，所以，发酵的时间就短，此时只需要几十分钟面就发好了。如果这个时候工作人员没有及时发现，那么发面就会过度发酵，就会变酸。
到此，以上就是小编对于用泡打粉发面可以引起酸味吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于用泡打粉发面可以引起酸味吗的4点解答对大家有用。