泡打粉是硫酸铝吗-泡打粉有铝的属于食品违禁品吗
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1、泡打粉分为哪两种?有何特性?
泡打粉又称为“速发粉”、“泡大粉”、“蛋糕发粉”或“发酵粉”，是西点膨大剂的一种，一般用来做蛋糕和西饼，也可以做馒头。
泡打粉根据反应速度的不同，也分为“慢速反应泡打粉”、“快速反应泡打粉”、“双重反应泡打粉”。
根据反应速度的不同，分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双侧反应泡打粉。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
泡打粉 主要分为两类，一类是普通泡打粉，另一类是双效泡打粉（香甜泡打粉）。普通泡打粉的主体成分是碳酸氢钠，利用碳酸氢钠在加热过程中产生二氧化碳，使得烘焙食品的体积增大、组织疏松。
泡打粉的作用：泡打粉是一种复合疏松剂，也被称为发泡粉和发酵粉，主要用来制作面食。
2、双效泡打粉和发酵粉的区别
发酵粉又叫泡打粉，泡打粉就是发酵粉。发酵粉与泡打粉没有区别。酵母粉与发酵粉的区别酵母粉分为干酵母、食用酵母粉、饲料酵母粉和药用酵母粉。
不可以。双效泡打粉的主要成分是小苏打、酸性盐、中性填充物（淀粉）， 磷酸二氢钙、香兰素等混合发粉。食品级的磷酸二氢钙在双效泡打粉中，主要起膨松剂或助酵剂的作用。
酵母简单而言其实就是微生物。原理是分解原材料中的糖分，然后产生二氧化碳，让胚子发生膨胀。比起泡打粉，它的膨胀能力更强，能让成品更加松软。相对而言，分解需要时间。一般在家里多用来制作面包，蒸包子，馒头等。
不同生产厂家的无铝双效泡打粉产品质量和有效成份不但有区别，而且在使用量上也有区别，无论选用任何品牌的无铝双效泡打粉都要注意先做个小样，验证一下无铝双效泡打粉的效果，摸索出合适的使用量后再投入正式使用。
3、泡打粉含铝吗
泡打粉中确实会含有一些铝元素，尤其是你说的添加了磷酸钠铝的物质，这种物质肯定含铝，而且对身体有一定害处。
泡打粉中含铝，铝是个对健康不好的化学物质，如果长期食用，是会变痴呆的。所以国家是不怎么允许把它作为食品添加剂使用的。你是误放的，孩子吃了些该食品，应该不会有多大事儿，毕竟不是经常吃，不过以后要注意的。
含铝的是“发泡粉”或“发酵粉”，主要成分是白矾粉（又名铝矾、明矾，化学名为硫酸铝钾，是硫酸铝和硫酸钾的复盐）、苏打粉、淀粉的混合物。但泡打粉里的“铝”和金属铝是两回事儿。
泡打粉可以分为含铝泡打粉、不含铝泡打粉，符合标准的含铝泡打粉15克含铝小于等于0.4克，15克不含铝泡打粉含铝量非常少，可以忽略不计。泡打粉也称为泡大粉、速发粉、发泡粉、发酵粉等。
明矾一般占40-46%，由于明矾中含有10%的铝，所以此类泡打粉称为含铝泡打粉。一般加工食品用0.3%就会造成铝超标。无铝泡打粉一般是用磷酸盐、酒石酸为原料配制而成，一般只要配料表中不含有明矾的泡打粉都称为无铝泡打粉。
4、面粉和泡打粉比例 常吃无铝泡打粉有害吗
国家有出台了相关的规范，无铝泡打粉里面所含的化学物质都在规定的范围内，也就是说如果适量地使用，对身体是没有危害的。
斤面粉放15克泡打粉一般是没有关系的，不过你放的确实有点多了，一般1斤面粉放个3到5克就可以了。可以在添加一些面粉，这样增加面粉的比例就没问题了。
常吃无铝泡打粉无害。无铝泡打粉则不含任何铝成分，使用量在2%-5%，受热分解产物对人体基本没有危害，与传统泡打粉相比，价格相对较高。
无铝泡打粉虽说对人体无害，但是这种泡打粉也不能长期使用，更不能大量使用，泡打粉的主要成分都是化学物质，就算使用的量控制得再好，在食用中也会有少许的残留，这写化学成分在过多的摄入之后对人体有所损伤。
一般泡打粉的用量是面粉量的1-2%，多了的话会发苦，泡打粉属于复合食品添加剂，虽然现在都是无铝的了，但是放太多了的话，建议还是别吃了。
5、双效泡打粉和普通的泡打粉有什么区别?
泡打粉并不是一种单独的东西，而是很多种东西调配在一起的，不同厂家有不同的配方，双效泡打粉是泡打粉的一种，当然可以使用，一般家里用没什么明显区别。
双效泡打粉和普通的泡打粉区别为：原料不同、用途不同、分类不同。
发泡效果、成分组成等区别。发泡效果：单效泡打粉只具有一种发泡效果，用于制作蓬松蛋糕、面包等食品。
泡打粉 主要分为两类，一类是普通泡打粉，另一类是双效泡打粉（香甜泡打粉）。普通泡打粉的主体成分是碳酸氢钠，利用碳酸氢钠在加热过程中产生二氧化碳，使得烘焙食品的体积增大、组织疏松。
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