泡打粉为什么有气味，泡打粉有刺鼻的味还能用吗
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1、请问我用泡打粉做发糕怎么有一股刺鼻的味道呢?
第一种可能性是泡打粉放多了，第二中可能性是你用的大枣皮比较苦。
不能用。泡打粉有刺鼻的味不能用了，因为已经变质了，泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。
如果是北方的那种大 发糕 的话，先用 酵母粉 发酵，发好后再加少量 小苏打 ，这样做出来的发糕，不但口感酥软，且有一点淡淡的甜味。
味道比较咸可以溶于水和乙醇但是小苏打遇到水以后就会变成微碱性所以在常温的状态下是没有味道的。如果使用烘培的时候出现刺鼻的气味，可能是由于小苏打粉放的过多导致碱性过大所以会有刺鼻难闻的气味。
剩下的就是面香了应该是碱面放少了、面的发酵时间太少、没办法可以解决了，不过你可以把酸发糕 切片 用油煎着吃 味道不错 放点盐面 孜然之类的调味、做的时候可能发酵过度。少放点发酵粉米发糕去酸可以粘点蜂蜜吃。
2、用泡打粉发面做出烧饼怎么有股味
泡打粉的原因，泡打粉含明矾，用量过大有苦味，如果用的泡打粉含铵明矾，加热产生刺激性氨味。发酵30分钟，酵母粉没起作用，所以不是发面的。
原因：泡打粉不能太多，只能一点点。做好的面团，要等酵母菌发酵一段时间。关于油酥烧饼：油酥烧饼是山东汉族风味小吃，至今已有一百多年的历史。
如果是南瓜的苦味导致的，您可以在使用南瓜制作面食的时候，尽量选择无苦味的南瓜品种，并且在烹调前将南瓜去皮、去籽、切块，用清水浸泡30分钟或以上，再用清水冲洗干净，去除苦味。
因为酵母粉和泡打粉都是碱性物质，放多了自然会苦。 放了酵母最好不要放泡打粉，略微提一点碱蒸出来的馒头更好吃而且吃些碱对身体也有好处。
这是因为酵母粉和泡打粉本身就会有一点味道，在发面的时候只要少放一些糖就不会有一股味道。
3、用泡打粉加酵母粉和面炸的麻花,有一股味是什么原因?
泡打粉的原因，泡打粉含明矾，用量过大有苦味，如果用的泡打粉含铵明矾，加热产生刺激性氨味。发酵30分钟，酵母粉没起作用，所以不是发面的。
原因：泡打粉不能太多，只能一点点。做好的面团，要等酵母菌发酵一段时间。关于油酥烧饼：油酥烧饼是山东汉族风味小吃，至今已有一百多年的历史。
遇到这种情况，最好的方法是打上几个生鸡蛋，然后再倒点花生油揉成团，这样揉出的面团味道特别香，吃起来也特别香甜可口。
答案是否定的，因为馒头中使用的泡打粉其实就是小苏打和一些物质的复合型添加剂。泡打粉能够让面团更好地起发，但关于泡打粉有副作用的说法却越来越多。下面让我们一起来看看吧。
炸制耗用植物油25公斤 如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。
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