用泡打粉蒸馒头发苦涩，用泡打粉馒头蒸黄了还能吃吗
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- 怎样除去馒头的苦味(因为泡打粉放多了)
- 我的包子蒸出来口味有点涩,究竟是为什么呢?
- 为什么做的馒头放了泡打粉后味道这么怪
- 为什么发面的时候,假如了泡打粉,煮熟的馒头 ,有一种刺激的气味而且味道...
- 蒸的馒头放的泡打粉会发苦?
1、怎样除去馒头的苦味(因为泡打粉放多了)
应该是泡打粉放多了，不好改正了。在下次做的时候少放一点。如果是已经和好的面，因为泡打粉放多了，就适当放一点白醋在和好的面里，揉好后再发酵一会儿。
泡打粉加多了面苦怎么办？这种情况可以多加一些面粉和鸡蛋，减少泡打粉的比例。不过，正确的做法是先把面糊弄好，最后加一点泡打粉，搅拌均匀，再加入一半打好的蛋清。蛋糕体积松散，酸碱平衡可使其蓬松。
准备好泡打粉比例过多的面团。准备好面粉。加水、糖重新揉成面团。擀成长方形厚1cm的面皮。四边若有不规可切掉。切成条状，摆烤盘时，用刮刀铲出整形。
检测全麦面粉是否变质。变质的面粉表面上没有区别，但食用会对身体造成危害。制作馒头时加了过多的泡打粉，就会发苦，一般应少用泡打粉。制作时可以加一点白糖，中和苦味。发酵时间过长，制作过程中要掌控时间。
2、我的包子蒸出来口味有点涩,究竟是为什么呢?
蒸的包子有苦涩味表明是苏打放多了，实际上蒸包子不用放苏打，一样可以蒸出口感美味的大包子。
包子有苦涩味，非常大一部分因素是发酵粉放多了。酵母菌和面的比例大约为1：50.水看边揉边放。面粉、水量的比率对方面很重要。许多好朋友一直说法不起起来，很有可能是由于面团太硬了。
外面的猪肉包子还是少吃的，可能是卖家放了一些明矾吧，或者是本身的猪肉就不新鲜。
酵母粉放多了。因为酵母中还含有乳酸菌、醋酸菌等杂菌，所以，用酵母来发面的时候，这些杂菌产生了一些酸，让面团味道发出较浓的酸味和苦味。预防酵母发酵发苦的方法是不用老面发面，而是采用较纯的酵母菌来发面。
3、为什么做的馒头放了泡打粉后味道这么怪
应该是泡打粉放多了，不好改正了。在下次做的时候少放一点。如果是已经和好的面，因为泡打粉放多了，就适当放一点白醋在和好的面里，揉好后再发酵一会儿。
泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。和面时按2-3%泡打粉的比例拌和均匀（过量加入泡打粉会导致食物味苦）。
用了酵母发酵，就不必用泡打粉了，只要稍加一些食用碱（碳酸钠）来中和一下发酵过程产生的少量乳酸就可以。氨味肯定是泡打粉产生的，加多了。
放了泡打粉的馒头变咸可能是因为使用的泡打粉含有明矾，明矾在碱性条件下会分解出一种叫做明矾酸的物质，这种物质会使面团中的氯离子增多，从而导致馒头变咸。此外，如果在制作馒头的过程中，盐的用量过多也会导致馒头变咸。
4、为什么发面的时候,假如了泡打粉,煮熟的馒头 ,有一种刺激的气味而且味道...
泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。和面时按2-3%泡打粉的比例拌和均匀（过量加入泡打粉会导致食物味苦）。
应该是泡打粉放多了，不好改正了。在下次做的时候少放一点。如果是已经和好的面，因为泡打粉放多了，就适当放一点白醋在和好的面里，揉好后再发酵一会儿。
因为酵母粉和泡打粉都是碱性物质，放多了自然会苦。 放了酵母最好不要放泡打粉，略微提一点碱蒸出来的馒头更好吃而且吃些碱对身体也有好处。
这是因为酵母粉和泡打粉本身就会有一点味道，在发面的时候只要少放一些糖就不会有一股味道。
5、蒸的馒头放的泡打粉会发苦?
这是正常的，泡打粉如果放多了就会有苦味，放的量不能超过面粉重量的3%，一般是2%就够了。
因为酵母粉和泡打粉都是碱性物质，放多了自然会苦。 放了酵母最好不要放泡打粉，略微提一点碱蒸出来的馒头更好吃而且吃些碱对身体也有好处。
明矾造成的！蒸包子、馒头等发酵面制品使用香甜泡打粉是超范围滥用食品添加剂，泡打粉的使用范围是蛋糕、饼干等焙烤食品，不包含包子、馒头等发酵面制品。
泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。和面时按2-3%泡打粉的比例拌和均匀（过量加入泡打粉会导致食物味苦）。
若使用的是泡打粉，那么做出的馒头会有苦涩味的。
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