泡打粉发酵不起来馒头硬硬的（泡打粉发酵面粉发酵不起来）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡打粉发酵不起来馒头硬硬的的问题，于是小编就整理了5个相关介绍泡打粉发酵不起来馒头硬硬的的解答，让我们一起看看吧。
- 用泡打粉怎么发不起来
- 做馒头,用泡打粉和酵母和面,都5个小时了还没发怎么办?
- ...为什么按照袋上的制作方法做馒头就是发不起来?做出来的是死面坨子...
- 只用泡打粉发面为什么发不起来 泡打粉和酵母的区别
- 为什么面发不起来?酵母和泡打粉一起用水化开出去买了东西回来才和的面...
1、用泡打粉怎么发不起来
泡打粉不够：如果发面时使用的泡打粉太少了，这样泡打粉释放出来的二氧化碳有限，面团很有可能发得比较小或者发不起来。一般建议一斤的面粉里面放入10克左右的泡打粉。
泡打粉发不起面的原因是泡打粉不够或是水太少了，都会导致放出来的二氧化碳有限，面团发不起来。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。
发不起来是因为泡打粉用量不够，水少，没有加热等等原因导致的。泡打粉发面的正确的操作方法：1）面粉500g，泡打粉20g，温水（下天可用凉水）200g-250g；若用酵母粉5g。2）将面粉与泡打粉搅拌后，加入水和面，然后揉成面团。
只用泡打粉发面发不起来可能是因为泡打粉的量不够。人们在制作面点的时候，常常会出现发面失败的情况。我们常见的失败原因有加入的水太少了，不能使泡打粉反应充分；温度不够也会影响发面；泡打粉有多个种类，要选适合的泡打粉。
2、做馒头,用泡打粉和酵母和面,都5个小时了还没发怎么办?
发不起面的补救措施加入少量泡打粉。将适量泡打粉（无铝）不甪温水化开，不能有水泡（因为泡打粉遇水就起化学反应，降低效力）。干揉进去，多揉一会，揉完盖湿笼布，30分钟面会发起。加入适量的酵母。
把融化好的酵母到在面里，在放泡打粉，然后抓一把白糖放进去。白糖的目的是增加馒头的白表面白，还可以加快发面的速度。酵母是一种真菌，如果温度太高，那么会把它烫死，自然也就发不起来了。
不成功原因可能是量少、温度低、酵母失效。加点白糖温水激活酵母菌，发酵环境35度左右，过高会热死过低难以繁殖。可以再次加发酵粉继续发酵。
做馒头的面没有发起来解决方法 检查酵母，面团是否能发起来，是与酵母、面团温度、油脂含量、盐的用量等多种因素有关的。很多时候使用的酵母粉中酵母菌处在休眠状态或者是失去了活性。
3、...为什么按照袋上的制作方法做馒头就是发不起来?做出来的是死面坨子...
原因：如果用酵母发的面，建议在整形前用少许的小苏打加上化开后揉入面团中，稍后片刻在压片包制，面皮的厚度不能太薄，会被里面的油浸透，导致像死面的样子。
可能是没发好面或者是发过头了，也可能是蒸馒头的火候没掌握好，或者是水蒸气凝结而成的冷凝水滴在了馍的生坯上。
发酵时间过长的原因 发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，比较松散，这样发酵出来的面粉自然蒸不出立体有弹性的馒头。面团发酵根据温度不同时间也不一样。和面用水的原因 放了发酵粉的面粉，和面时要用温水和面。
发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，（北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下，日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的）。
面团没有发酵好蒸出来的馒头就会像死面，面团发酵正确的做法如下：准备材料：高筋面粉250g、白醋25ml、白糖5g、安琪酵母5g、水130g 将要用的高筋面粉准备好。将面粉过筛。将过筛的面粉称250g，以备用。
4、只用泡打粉发面为什么发不起来 泡打粉和酵母的区别
酵母粉：酵母是一种发酵菌类，其发酵作用起效很慢，并且还受温度等多种条件影响。
成分不同 泡打粉 属于化学起发剂，主要成分有小苏打、酸性原料以及玉米淀粉。还有一种含有明矾和铵明矾，明矾含有铝食用过多对人体有害，因此购买时需注意是否为“无铝泡打粉”。
泡打粉和酵母粉的区别： 类型与发酵方式 泡打粉是复合膨松剂，主要由小苏打和酒石酸组成，遇水热产生二氧化碳，是一种化学发酵方式。酵母则是生物膨松剂，通过酵母菌发酵产生二氧化碳，是一种生物发酵方式。
起发作用的时间不同：泡打粉起发快；而酵母制成的酵母粉起发慢。受环境影响程度不同：泡打粉受温度湿度影响小；酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。
泡打粉在发酵的时候受温度和湿度影响比较小，而酵母在发酵的时候一定要温度湿度都特别的合适，如果天气寒冷的话是不容易起发的。泡打粉因为属于化学膨松剂，所以建议还是要减少食用。
5、为什么面发不起来?酵母和泡打粉一起用水化开出去买了东西回来才和的面...
面粉的筋力不够，比如低筋粉，酵母菌的数量不足，发酵时间不够，酵母菌被高温烫死，如80度水或开水，都会让面团发不起来。酵母菌一般在25至30度间的湿润环境下，生长得比较迅速。
因为发酵时间不够，或者酵母的量放得少，所以面没有发起来，可以再等一段时间，等面团发好了再蒸馒头，如果想终止发酵，可以把面团放入冰箱，下次做馒头时掺进去就可以了。
首先判断下是不是泡打粉和酵母粉放的少了。另外就是是不是温水和面的，再一个原因就是发面的时候是不是保证密封的效果，通过这三点我们来判断下和面是否能成功基本就没问题了。
可能和面时加水温度高烫死了酵母，或者发酵不充分，标准是和面软硬适中，发好的面不粘手为宜，蒸出的馒头一定好吃，而且有麦香味。
到此，以上就是小编对于泡打粉发酵不起来馒头硬硬的的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡打粉发酵不起来馒头硬硬的的5点解答对大家有用。