打蛋清能放泡打粉-蛋黄打发后消泡再重新打可以吗？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋清能放泡打粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍打蛋清能放泡打粉的解答，让我们一起看看吧。
1、蛋黄打发后消泡再重新打可以吗？
鸡蛋清打成泡沫后放着时间久了,可以再打,打鸡蛋清的具体操作步骤如下: 1、取干净无油的空碗,放入3个鸡蛋清。 2、使用打蛋器开始打发蛋清。 3、打发20分钟左右,放入适量的白糖。 4、不停的继续打发。 消泡剂加进去是发不出泡泡了的。另外、蛋白消泡的解决的办法：a.打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆，b.蛋要新鲜，但要经过冷藏，蛋白蛋黄分得干净蛋白里不能留有一丝蛋黄.加糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用。d.开始低速打——粗泡后开始加1/3的糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉，中速打发，中间加第2第3次糖等，连续搅打，不要中途停留过长再打，直打到干性发泡。
2、怎么办，做蛋糕蛋白打发的有点长消了一点泡？
蛋白消泡了的话可以增加白醋或者塔塔粉，这样有利于蛋白的稳定性还可以再蛋黄部分加入泡打粉。这个样也可以挽救一下，这样原材料就不容易浪费。如果家里有蛋糕用的话。可以加一勺蛋糕油，然后再重新打发这个样也可以。如果说是消耗不厉害的话，在后期慢慢的时候减少翻班次数。
3、泡打粉的用法用量？
1 泡打粉的用法泡打粉是一种复合膨松剂，主要是由苏打粉添加酸性材料制成的白色粉末，又被称为发泡粉和发酵粉，主要是用于粮食制品的发酵，帮助增加发酵率，而具体的用法如下。做蛋糕时泡打粉的用法：1、首先准备鸡蛋、面粉、泡打粉、白砂糖适量。2、接着将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，在蛋清中分多次加入白砂糖，搅拌打发至筷子可立起为止。3、然后在蛋黄中加入面粉搅拌均匀，这时的蛋黄混合液并没有完全发酵，倒入适量的泡发粉继续搅拌至无颗粒状。4、最后将蛋清和蛋黄混合液搅拌均匀，在蒸笼中蒸15-25分钟即可食用。2 一斤面粉放多少泡打粉一般建议放5-10克。
到此，以上就是小编对于打蛋清能放泡打粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋清能放泡打粉的3点解答对大家有用。